מתכוני פירות ים של קג'ון, קריאולי וצרפתי

מאכלי ים הם אחת ההיצעות היותר אלגנטיות של המטבח הצרפתי. אם נעשה כראוי, דגים ורכיכה מציגים מרקם עדין ללא תואם וטעם טרי מעודן. דגים טריים באיכות טובה מספקים תפאורה טעימה לכל מספר תבלינים או רטבים, החל קליל ועדין עד עשיר ומתובל. מתכוני מאכלי ים צרפתיים יכולים לנוע בין פילה פשוט עם לחם יין ועד כפרי דגי קוג'ון עם נוף כפרי ועד לביסקים של רכיכה קטיפתית לבבית. נסה את אחד המתכונים הפנטסטיים האלה של פירות ים עם ירקות מוקפצים ובגט טעים לארוחה מיוחדת.

• מתכון ברנדה דה מור

  

  רגעים פתוחים / תמונות גטי

  המתכון הזה של ברנדה דה מור הוא מומחיות צרפתית גרידא של בקלה ממורחת במלח, אך יש ויכוח כלשהו ביחס לתוספת תפוחי אדמה. הטוריסטים מתעקשים שמספיק בקלה בלבד כדי ליצור את המרקם החלק שלשמו ידועה הטבילה. מומחי מטבח אחרים בצרפת נהנים מהממד שמוסיף תפוחי אדמה ומשליכים אותם ללא מורא לתערובת. גרסה משיי זו מוגשת לעתים קרובות במרסיי.

• מתכון לסלט ניקוייז טונה

  

  טונה ניקוייז. פול גואט

  מתכון סלט ניקלייז טונה מקסים זה מקורו בניס, צרפת, אתר נופש יפהפה בקוט ד'אזור (הריביירה הצרפתית). גרסה מענגת זו נדבקת למקור, עם רק תוספת של תפוחי אדמה מבושלים ושעועית ירוקה.

• מתכון לובסטר ביסקה

  

  לובסטר ביסקה. אליסה נובה

  בשר לובסטר בריני ששוחה בקרם סמיך ומתובל הופך את המתכון של הבובסטר לביסקי למדי למדי לארוחת צהריים קלה. קשר אותו עם פרוסות בגט, סלט אבוקדו ורומאין, וכוס שרדונה לחוויה נשגבת.

• מתכון תבשיל צדפה קרמי

  

  שרה בוסרט / E + / Getty Images

  מתכון תבשילי צדפות שמנת מעוגן זה הוא מנה ראשונה נפלאה המוגשת עם לחמניות קשות פריכות או כארוחת צהריים קלה בליווי ירקות וסלט פירות. הוא כל כך מהיר להכין מכיוון שלא צריך לקצוץ או להקציף שום דבר.

• מתכון הליבוט הקצוץ

  

  לחם הליבוט פרובנס. צ'רלס היינס

  המתכון הקלאסי הקלוי הזה, שכולו פרובנס, כולל את הטעמים הבהירים של פרובנס: שום, שאלוט, שומר, עגבניות, זיתים ומרווה טרייה. מגישים אותו, יחד עם הגשה בריאה של רוטב התבנית, מעל קוסקוס.

• שרימפס קוניאק עם מתכון רוטב בוררה בלאן

  

  שרימפס קוניאק עם רוטב בוררה בלאן. לארס גונדרסן

  המנה העיקרית הקלה הזו מהירה וקלה להכנה, עם רוטב beurre blanc עשיר במיוחד ושרימפס מוקפץ עם קוניאק. מגישים שרימפס קוניאק זה עם מתכון רוטב בוראן בלאן עם סלט שעועית קוסקוס ופלפל אדום.

• מתכון קוקי סן-ז'אק

  

  קוקויל סן ז'אק. משתמש פליקר "DearBarbie"

  מתכון זה מוגש באופן מסורתי על מעטפת צדפות מעטות, אך רמקינס אטומים לתנור הם תחליף נהדר. מתכון קוקולי סן-ז'אק זה נאכל לרוב כמנה ראשונה, או כמתאבן, אך יכול לשמש כמנה פירות ים טעימה.

• דגים עם מתכון רוטב חמאת פקאן קלוי

  

  דג מטוגן. בן סטפנסון

  דג זה במתכון של רוטב חמאת פקאן קלוי לוקח את הטעמים הביתיים של דג מטוגן של דגי קוג'ון וממזג אותם עם הניואנסים האלגנטיים של מסעדה בניו אורלינס. אגוזי פקאן קלויים טהורים מוסיפים עומק מדהים ומרקם משיי לרוטב חמאה עם שום עם פלפל חריף. ניתן להכין ארוחה פנטסטית כל כך בקלות שהיא עובדת לארוחת לילות של שבוע בלילה או לארוחת ערב מתוכננת.

• מתכון של צדפות צדפות

  

  Oyster Fritters - Beignets D'Huitres. חג'ימה נקאנו

  המתכון הזה של פריטי צדפות מוגבל למקומות בהם ניתן להשיג צדפות טריות, אבל איזה פינוק זה! באופן טבעי בשר הצדפות המלוח מצופה בבלילת יין מבעבע מלוחה ומטוגן בשמן עמוק עד שהוא הופך להיות חם ופריך. הציפוי הייחודי הוא בעל טעם בלבד, אך ניתן להכניס אותו עם התזת חומץ או מעט חזרת לימון.

• סלמון משובץ יין עם מתכון כמהין שחור

  

  סלמון ברוטב כמהין קרמי. קוק רובין

  רוטב כמהין קרמי, אדמתי, מבליט יפה את מנת הסלמון הטעימה הנטויה. אפשר להכין אותו לארוחת ערב חסכונית על ידי החלפת שמן כמהין זול בכמהין הכמהין השחורה הקצוצה.