דיאנה ראטריי
- סה"כ: 25 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: 4 מנות
עוף מרסלה הוא מנה אמריקאית איטלקית פשוטה ועשויה עם חזה עוף, פטריות ויין מרסלה. המנה אורכת פחות משלושים דקות להכנה ולבישול, מה שהופך אותה לבחירה מצוינת לארוחת יום עמוסה.
מרסלה עוף זה דומה לכאורה למנה ממסעדות זית. גרסה זו קוראת ליין מרסלה יבש, אך אם אתם מעדיפים טעם מתוק מעט במנה, השתמשו במרסלה מתוקה. זמן הבישול תלוי בעובי שדי העוף, לכן יש להקפיד שלא לבשל אותם יתר על המידה.
זו אחת ממנות העוף הקלות ביותר, ואחת הטעימות ביותר. מגישים מרסלה עוף עם פסטה חמה או מבושלת עם שיער מלאך או ספגטי, או מגישים אותו עם תפוחי אדמה קלויים או אורז.
רכיבים
- שדיים עוף ללא 1/2 פאונד
- 1/4 כוס מנופה קמח לכל המטרה
- 1/2 כפית מלח כשר (פלוס יותר, לפי הצורך לפי הטעם)
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית בזיליקום עלים יבשים, אורגנו או עשבי תיבול איטלקיים
- 3 כפות שמן זית כתית נוספת
- 2 עד 3 כפות חמאה
- 4 אונקיות פטריות (פרוסות)
- 3/4 כוס יין מרסלה (יבש או מתוק)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
דיאנה ראטריי
הכניסו חזה עוף בין שתי יריעות ניילון נצמד או הניחו בשקית אחסון מזון. לירות בעדינות עד דק לעובי אחיד. חזור על הפעולה עם שאר חזה העוף. לחלופין, אם חזה העוף סמיך מאוד, פורסים אותם לחצי אופקית ליצירת קציצות דקות יותר.
ממיסים 2 כפות חמאה עם שמן הזית במחבת על אש בינונית. שלב קמח, 1/2 כפית מלח, פלפל ואורגנו; להתמזג היטב. טובלים את חתיכות העוף בתערובת הקמח לציפוי והכניסו לתבנית החמה.
מבשלים את העוף על אש בינונית כ -3 עד 4 דקות מצד אחד, או עד שהוא משחים קלות. כשאתה מפנה את שדדי העוף לצד השני לבישול, הוסף את הפטריות סביב חתיכות העוף. הוסף עוד חמאה, במידת הצורך. מבשלים כשתי דקות נוספות, עד שמשחים קלות בצד השני. מערבבים את הפטריות.
דיאנה ראטריי
כאשר הצד השני משחים קלות, הסירו עודפי שומן והוסיפו את היין סביב חתיכות העוף; מכסים את התבנית ומבשלים על אש קטנה כחמש עד 10 דקות, או עד שהעוף מסתיים. מוציאים את העוף מהתבנית ומבשלים, לא מכוסים, במשך 2-3 דקות יותר כדי להפחית את היין.
דיאנה ראטריי
טועמים ומוסיפים מלח לפי הצורך. מגישים את שדדי העוף עם אורז, פסטה או תפוחי אדמה.
דיאנה ראטריי
תהנה מהארוחה!
טיפים
- מנה של עוף (מבושל) היא בערך 4 גרם או בגודל של חפיסת קלפים. העוף יתכווץ מעט בבישול, אז קנו כ -5 עד 6 גרם עוף גולמי ללא עצמות לכל מבוגר שאתם מאכילים. ילדים, לעומת זאת, יזדקקו פחות לעוף. סמוך על כמון גרם של עוף מבושל לילדים בין 1 ל 6, או 2 עד 3 גרם לילדים מ- 7 עד 10. כדי להימנע מבישול יתר של חזה העוף, בדוק אותם עם מדחום לקריאה מיידית שהוחדר לחתיכות העבות ביותר. הטמפרטורה המינימלית המומלצת על ידי USDA לעוף היא 165 F.
גרסאות מתכון
- לקבלת רוטב קליל עם פחות אלכוהול, החלף חלק מיין מרסלה בציר עוף לא מלוח או דל נתרן. למנה צלוחית, הוסף קצת שמנת לרוטב רגע לפני שהוא מוכן.
תגיות מתכון:
- פטרייה
- עוף מרסלה
- מנה ראשונה
- איטלקית
