קרדיט: אייין בגוול
- סה"כ: 75 דקות
- הכנה: 45 דקות
- לבשל: 30 דקות
- תשואה: 2 מנות
נסה להכין לעצמך חלק מהעוף המטוגן הטעים הזה. אתה תמיד יכול לטגן את זה במקום לטגן בשמן עמוק אם תרצה. ניתן בקלות להכפיל את זה או לשלש אותו לארוחת ערב בסיבוב הראשון ובארוחת הפיקניק של יום המחרת.
נערך על ידי ג'וי נורדנסטרום, מומחה הארוחות הרומנטיות
רכיבים
- 2 חזה עוף (או ירכיים) עם עצם פנימה
- למרינדה:
- 2 כוסות חלב חמאה מתורבת
- 1 כף פפריקה חמה
- 1 כף מלח
- לציפוי:
- 1/2 כוס קמח לכל המטרה
- 2 כפיות פפריקה חריפה
- 2 כפיות מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
שלבים לעשות את זה
- אם אתה ממהר, אתה יכול לדלג על העיכוב ופשוט לטבול את העוף במרינדה ואז להמשיך לשלב 3, אך רוב הסיכויים שהוא לא יהיה עסיסי כל כך.
מערבבים היטב את חומרי המרינדה בשקית ניילון עם רוכסן, מוסיפים עוף ומכניסים למקרר 12 - 24 שעות, תוך הפיכה מדי פעם בכדי להבטיח כיסוי.
טיפ
מערבבים רכיבי ציפוי בשקית ניילון עם רוכסן ומנערים היטב. רוקן לקערה עמוקה או תבנית מרובעת.
מוציאים עוף מהמרינדה, מנערים את עודפי המרינדה, ואז מחתרים בציפוי.
הניחו את העוף בצד על צלחת ואפשרו לנוח 30 דקות במקרר.
מחממים 1/2 עד 1 אינץ 'של שמן במחבת בינונית, ישרה צדדית ומכוסה על אש בינונית-גבוהה.
ברגע שהשמן חם, טפטפו מחדש את העוף בציפוי, התנערו עודפים והוסיפו למחבת (צדי העור כלפי מטה).
מבשלים ארבע דקות או עד שחום זהוב בהיר.
הופכים עוף, מורידים את הטמפרטורה לנמוכה, מכסים ומבשלים 15 עד 20 דקות נוספות. באופן אידיאלי, מבשלים עד שמדחום הקריאה מיידית רושם 150 F לשדיים או 155 F עבור הירכיים.
הסר את הכיסוי, הגדל את החום לבינוני-גבוה והפוך שוב. מבשלים עוד 5 דקות עד שהציפוי פריך ושחום מהגוני.
מסננים על צלחת על מגבות נייר או מתלים מייבשים מעל ניירות אפייה מרופדים.
טיפים
- היצמד לשדיים או לירכיים באותו גודל כדי להבטיח זמני בישול שווים. אם מתכון כפול, מבשלים בשתי קבוצות כדי להימנע מצפיפות יתר או השתמש במחבת גדולה עד גדולה מאוד. למרות שברזל יצוק זוכה לשבחים רבים כמחבת הבחירה לעוף מטוגן במחבת, אנו מוצאים את עבודות הנירוסטה או האלומיניום טובות יותר. ברזל יצוק איטי לחום ואיטי להתקררות ואתה באמת רוצה תגובה מהירה יותר כשאתה מכבה את המבער כלפי מעלה ומעלה.
תגיות מתכון:
- עוף
- עוף מטוגן
- ארוחת ערב
- דרומית
