טטיאנה וולגוטובה / גטי אימג'ס
חזיית חזיר חזיר היא בשר נהדר לצלייה. לא רק שהוא דל בשומן אלא הוא יכול להתאמה רבה למתכונים רבים. קל לטפל בפלדה קלילה. הבעיה הגדולה ביותר שעשויה להיות לכם היא ייבוש. מכיוון שהנענן כל כך דל בשומן הוא יכול להתייבש במהירות על הגריל. ישנם ארבעה טריקים למנחת חזיר עסיסית, רכה וטעימה.
חתוך את התינוק
התחל עם פצעון קצוץ היטב ודאג להוציא את כל העור ה"כסף "מהשטח. עור הכסף הוא ממברנה מבריקה שתמצאו בדרך כלל על הגידים.
הכן את המלח שלך
ברגע שיש לך את הגידוד הגזום ומוכן, הכין מי מלח. תזדקק לערך ליטר מים עם 2 כפות מלח שולחן או 3 כפות מלח כשר. מניחים את הענלה במי מלח ומעבירים למקרר למשך כ- 12 שעות.
כדי להעצים את טעם הענבה, השתמש בשפשוף, רטוב או יבש. זה יכול להיות ציפוי פשוט של שום ופלפל או כל מה שאתה מעדיף לבשר חזיר. בזמן שהמלחת עוזרת להוסיף לחות לבשר השפשוף יוסיף טעם וייצור קרום מעל פני השטח בזמן שהוא צולה.
הכינו את הגריל שלכם
הטריק השלישי בהשגת הענש שלך בדיוק הוא בגריל. לאחר הוצאת המנחה מהמלחה, התייבש וצופה בשפשוף הגיע הזמן לשים אותה על הגריל. שיהיה הגריל שלך טוב וחם; שכבה כפולה של גחלים לפחם או התפאורה הגבוהה בגריל הדלק שלכם. עכשיו הטריק האמיתי כאן הוא לטפל במצעים כאילו יש לו ארבעה צדדים. בהיותך צלייה עגולה וארוכה, אתה צריך להכניס פנימה מבלי לשרוף את פני השטח. גריל את המנתן כ -3 עד 4 דקות מכל אחד מארבעת הצדדים.
מבשלים לטמפרטורה הנכונה
הדבר האחרון שצריך לעשות הוא להוציא את המעי הגס מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית שלו מגיעה ל -140 F / 60 C. כמובן, זה מעט נמוך עבור חזיר, אז מה שאתה עושה זה לכסות את הנענלה בנייר כסף ולתת לו לעמוד בערך בערך 5 דקות. מכיוון שגריל משתמש במזון בחום גבוה מאוד ימשיך לבשל לאחר שיוצאו מהגריל. השתמש בזה כדי לאפשר לרעננה להגיע לכ- 65 מעלות צלזיוס לפני שתגיש אותה. וודא שאתה ממקם את הרעננה במנוחה במקום שלא יתקרר באופן מלאכותי.
לאחר סיום, פורסים את הענבה בעובי של כמטר וחצי ומגישים.
