חצילים מטוגנים ברוטב עגבניות, המשמשים כממרח על פרוסות לחם.
האשוחית / דנט סנט אונגה
- סה"כ: 35 דקות
- הכנה: 5 דקות
- לבשל: 30 דקות
- תשואה: 4 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 1109 | קלוריות |
| 115 גרם | שמן |
| 21 גרם | פחמימות |
| 4 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 1109 |
| % ערך יומי* | |
| סך השומן 115 גרם | 148% |
| שומן רווי 16 גרם | 80% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 52 מג | 2% |
| סה"כ פחמימות 21 גרם | 8% |
| סיבים תזונתיים 5 גרם | 19% |
| חלבון 4 גרם | |
| סידן 80 מג | 6% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
המנה הפשוטה הזו, מלנזנה פריטה אל פומודורו , טעימה עשירה ומורכבת באופן מפתיע, והתוצאות כל כך מגוונות: אפשר להשתמש בה כרוטב פסטה, כמנה לצד עיקרית בשרית, או לאכול אותה על פרוסות של לבבי, פריך לחם. ניתן להגיש אותו גם בטמפרטורת החדר, כמטבל או צלחת בצד, כך שזו מנה נהדרת להביא לפיקניק, מוגשת על קרוסטיני כאוכל אצבעות למסיבה, או להביא לסיר. זה גם במקרה צמחוני וגם טבעוני, כך שהוא נגיש לדיאטות ואורח חיים רבים.
בטורקיה יש מנה דומה מאוד, פופולארית למדי בחודשי הקיץ, הנקראת "patlıcan kızartma" או "patlıcan kızartması" , המוגשת ברוטב עגבניות פשוט, כמו זה שמוצג כאן או עם רוטב שום-יוגורט (או לפעמים שניהם).
רכיבים
- 1 עד 2 כוסות שמן זית (לטיגון)
- 3 חצילים (גזומים ונחתכים לסיבובים בעובי 3 אינץ 'או לפרוסות לאורכם)
- לרוטב עגבניות:
- 2 כפות שמן זית כתית
- 3 עד 4 שיני שום (קלופות וטחון)
- 4 עד 6 עגבניות גדולות (או 2 פחיות עגבניות חתוכות לקוביות, מוקצפות בקצף בבלנדר, או בעזרת בלנדר טבילה כף יד, ליצירת רוטב שמנמן)
- 1/4 כפית סוכר
- מקפים מלח ים משובח (לפי הטעם)
- מקפים פלפל שחור טרי טחון (לפי הטעם)
שלבים לעשות את זה
מטגנים את החצילים:
אסוף את החומרים.
אחרי שגזמתם וחתכתם את החציל, חממו את שמן הטיגון בסיר עם תחתית כבדה או במחבת גבוהה.
מטגנים את הפרוסות בקבוצות, כדי להימנע מצפיפות, עד להזהבה משני הצדדים, והופכים מדי פעם בעזרת מלקחיים או מקלות אכילה מעץ כדי לעזור להם להשחים בצורה אחידה.
עם סיום פרוסות החציל, הסר אותן בעזרת כף מחוררת או רחפן רשת תיל כדי להתנקז על צלחת מרופדת נייר.
הכינו את הרוטב:
אסוף את החומרים.
מחממים בסיר בינוני את שמן הזית החול-כתית ואת השום הטחון על אש בינונית, רק עד שהוא ריחני ומתחיל לצבוע, אך לא משחים, כדקה.
מוסיפים את העגבניות הטריות הקוביות (או עגבניות חתוכות קלופות מקושטות), את הסוכר, ומתבלים במלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם.
מכסים, מנמיכים את האש לנמוך ומבשלים על אש נמוכה כ 20 דקות, או עד שהעגבניות מתפרקות והרוטב טעים וקצת מסמיך.
טיפ
אם הרוטב נראה מימי מדי, תוכלו להוסיף רסק עגבניות ( doppio concentrato di pomodoro ) לפי הצורך, ו / או להמשיך לבשל אותו מעט.
תלוי איך תשתמש בחציל, אתה יכול להגיש את הפרוסות המטוגנות על צלחת ועליה רוטב העגבניות או לערבב אותן יחד ליצירת רוטב ממרח, טבילה או פסטה.
תהנה!
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- מתאבן
- איטלקית
- בישול
