איך להכין קערה טעימה של אוקזוקה

אלכסנדר גיבו / גטי אימג'ס

אוצ'וקה הוא אחת המנות המסורתיות והבסיסיות ביותר שנמצאות במטבח היפני. הוא משלב שניים מהמרכיבים היפניים הבסיסיים ביותר, אורז ותה. בעיקרו של דבר, אוקזוקה היא קערה קטנה של אורז עם תבואה קצרה מאודה, עם תה מבושל חם שפך מעליה. בעוד שאפשר פשוט ליהנות מאוקזוקה עם אורז ותה, אך לרוב הוא מוגש עם מספר תוספות (פירות ים, בשרים, ירקות, חמוצים, אצות ומרכיבים יפניים אחרים). על פי המטבח המערבי, מנה זו עשויה להיחשב כסוג של מרק; עם זאת, במטבח היפני זהו מאכל כפרי בפני עצמו ואינו מרק ולא תבשיל.

אוצ'וקה בבית

בבית אוקצ'וקה ידוע כאוכל נוחות. בדרך כלל נהנים ממנו כחטיף מילוי, בכל עת ביום, אך הוא אהוב במיוחד כחטיף חצות, או כתרופת הנגאובר. באופן מסורתי נהנים ממנו כמנה בסוף ארוחה יפנית, או כדי לסיים כמה נשיכות אורז אחרונות, או כאשר הבטן שלך מרגישה כאילו היא צריכה רק קצת יותר כדי להרגיש מלא, המנה הזו בטעם עדין מושלמת לסיום ארוחה יפנית. עם זאת, אל תוליכו שולל שולל, כיוון שאפשר לאכול גם אוקזוקה כארוחה בפני עצמה לארוחת בוקר, ארוחת צהריים או ארוחת ערב.

אוקצ'וקה ביתי עשוי בדרך כלל מאורז שנשאר (אורז לבן קצר-תבואה או אורז חום), מרכיבי שאריות כמו דגים מבושלים, חמוצים, ומגוון כלים מלוחים הידועים ביפנית כצוקודני, ותה (תה ירוק בדרך כלל) או תה קל אחר שאינו שחור). מנות פרטניות ארוזות מראש של תיבולי אוקזוקה מיובשים נמכרות באופן נרחב הן בחנויות המכולת היפניות והן באסיה והן פופולריות למדי. חבילות תיבול אלה מתווספות רק לאורז מבושל ומים חמים או תה מוזגים מעליו ליצירת אוכזוקה מיידית.

אוצ'וקה במסעדה

במסעדות אוקצ'וקה מוגשת בארוחה מרובת מנות עם אוכל משובח, שם היא מוגשת בסוף הקורס, או שניתן להגיש אותה בבר או במסעדה או בבית קפה izakaya (מסעדה בסגנון טאפאס) כמנה או מנה ראשונה.. באחרון, Ochazuke לעיתים קרובות עוקב אחר משקאות אלכוהוליים על ידי איתות לסוף הערב, וזה גם נחשב לדרך טובה למלא את הבטן לפני שתלך הביתה.

כשמגישים את האוקזוקה כמנה אחרונה לארוחה, ניתן להגיש את האורז ותוספות המרכיבים השונים במרק שעשוי מדאשי (ציר), עם פרופיל טעם מורכב יותר, או תה.

איך להכין קערה טעימה של Ochazuke

1. בחר את קערת הגודל המתאימה לנשנוש או לארוחה. בדרך כלל משתמשים בקערת אורז יפנית קטנה, אך לארוחה, קערה גדולה יותר עשויה להתאים. הוסף מספיק אורז (אורז לבן או חום או שעורה קצר-גרגר) לקערה שלך בכדי לספק את צרכיך. וודא שהאורז שלך הוא חם במיוחד כשמשתמשים בשאריות אורז. מחממים אותו מחדש במיקרוגל לפי הצורך. הכינו קערה של אוקזוקה בהתאמה אישית על ידי שילוב סוג האורז המועדף עליכם, ואז מקשטים בתוספות המרכיב לפי בחירה. אפשר להגיש גם קישוטים בצד. (עיין ברשימה שלהלן לקבלת רעיונות.) בחר את התה שלך: תה ירוק (sencha), hoji-cha (תה ירוק קלוי), או genmai-cha (תה אורז חום קלוי). תה ירוק הוא הסוג האופייני ביותר לתה המשמש לאוקזוקה. לחלופין, השתמש במים מבושלים חמים. תה שחור אינו משמש באופן מסורתי להכנת אוקזוקה מכיוון שטעמו של התה מכיל יתר על המידה, ואוקזוקה נחשב למנה בטעם עדין. או במקום תה, הכינו מרק דאשי פשוט. שפכו את זה על האורז במקום. לקבלת אוקזוקה פשוט יותר, שפכו מים חמים מבושלים על כל האורז והקישוטים שלכם. תיהנו! לחלופין, הכינו קערה מיידית של אוקזוקה אם אתם ממהרים או שאין לכם חומרי טופינג. השתמש בחבילת תיבול מיובשת מראש; הטעמים כוללים סלמון, רוטה בקלה, ווסאבי (חזרת), אומבושי (שזיף כבוש), נורי (אצות), וואקמה (אצה). מערבבים תיבול עם אורז ומים מבושלים או תה יפני מבושל.

קישוטי אוצ'וקה מוצעים להתאמה אישית של המנה שלך (כלולים קישורי מתכון)

• מלח