ג'ודי אונג
- סה"כ: 18 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 8 דקות
- תשואה: 4 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 222 | קלוריות |
| 9 גרם | שמן |
| 22 גרם | פחמימות |
| 12 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 222 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 9 גרם | 12% |
| שומן רווי 2 גרם | 9% |
| כולסטרול 112 מג | 37% |
| נתרן 294 מג | 13% |
| סה"כ פחמימות 22 גרם | 8% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 5% |
| חלבון 12 גרם | |
| סידן 96 מג | 7% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
Au gratin הוא מאפה צרפתי שאומץ בלהט על ידי המטבח היפני. בדומה לגרסתה הצרפתית המקורית, au gratin היפני נאפה או בגריל עד שנוצר קרום חום-זהוב, בדרך כלל מפירורי גבינה או לחם. התוכן של Au gratin מבוסס על רוטב שמנת, עשיר ולבן, לרוב עם ירקות, חלבונים או פירות ים שונים.
גרסת הקלמרי השום של האו גראטין היפנית שונה מהאו-גראטין הקצבי האופייני בכך שהדיונון מבושל מראש ואז מסתובב עם מנה נדיבה של פירורי לחם פנקו שום ושום, והשמנת מושמטת לחלוטין.
התוצאה היא au gratin בהיר יותר ופריך יותר שהוא הליווי המושלם לכוס גבוהה של קרח בירה יפנית או סאקה. תוספת של פטרוזיליה איטלקית טרייה קצוצה מוסיפה טעם מרענן לאוגרין הגרגריקי, וטפטוף שמן זית מוסיף רק רמז לעושר.
רכיבים
- טבעות של דיונון קלמארי טרי של 1/3 עד 1/2 קילו
- 2/3 עד 1/2 1 כוס פירורי לחם פנקו
- 1 עד 2 כפות גבינת פרמזן (מגורדת, לפי הטעם)
- 2 כפיות שום (טחון)
- מקפים מלח ים (או לפי הטעם)
- מקפים פלפל שחור (או לפי הטעם)
- 3 כפות פטרוזיליה עלים איטלקיים (קצוצים)
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- אופציונלי: 1 ליטוש חמאה לא מלוחה
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
פורסים קלמרי טרי לטבעות בגודל נשיכה.
במחבת קטנה מחממים כמות קטנה של שמן זית, מוסיפים טבעות קלמרי, מתבלים במלח ופלפל ומטגנים במהירות עד שהקלמרי מבושל. מורידים מהאש ומניחים בצד.
בקערה בינונית, שלבו פירורי לחם פנקו, גבינת פרמזן מגורדת, יבשה, שום טחון ופטרוזיליה קצוצה (שמור חלק מהפטרוזיליה לרישט). מערבבים עד לשילוב החומרים. מתבלים את תערובת הפנקו במלח ופלפל.
מעיל שמן קנולה רדוד קטן עם תבנית אפייה או ריסוס בישול אחר למניעת הדבקה.
הוסף לתבנית טבעות קלמרי מבושלות.
כף את תערובת השום-פנקו על הקלמרי, וצוף בנדיבות. זה ייראה כאילו יש עודף תערובת פאנקו, אך כאשר הוא אפוי, הוא יוסיף טעם טעים, פריך, לתבשיל. מתבלים במגע עם עוד מלח ופלפל, לא חובה.
מטפטפים חלק נדיב משמן זית מעל לאו גראטין. לקבלת טעם עשיר יותר, קוביות טפיחה של חמאה, ופזרו מעל האו גראטין.
בתנור או בטוסטר אובן, יש לררד את האו גראטין עד לאום הגרין יש קרום חום-זהוב, או עד שהצבע הרצוי. מקשטים עם פטרוזיליה קצוצה נוספת.
הגישו מייד ותיהנו!
טיפים
- לחלופין, הוסיפו חתיכות חמאה לא מלוחה קוביות על גבי פירורי הלחם לקבלת טעם עשיר יותר. אופים את הקלמארי au gratin בתבנית משפחתית גדולה יותר, או אופים אותם ברקינס קטנים יותר.
תגיות מתכון:
- קלמארי
- מתאבן
- היתוך
- ארוחת ערב משפחתית
