למדו על גלוטן

אמארנט, כוסמת, צ'יה, דוחן, קינואה, סורגום וטף נקראים לעיתים "דגנים עתיקים" מכיוון שכל אחד מהם היה מקור מזון חשוב לתרבויות קדומות. למדו עוד על הדגנים העתיקים הללו, על תכונותיהם התזונתיות וכיצד תוכלו להשתמש בהם במתכונים ללא גלוטן.

• אמארנט

  

  ג'ן גרנתאם / גטי אימג'ס

  Amaranth עמוס בתכונות תזונה ייחודיות. להלן 10 סיבות מדוע עליכם להוסיף אמארנט למתכונים ללא גלוטן.

• כוסמת

  

  הספרוס / טרי לי גרוס

  כוסמת היא זרעו של צמח המכונה " fagopyrum esculentum ." זה קשור לריסבאר, לא לחיטה, שיפון או שעורה ולמרות השם המבלבל, כוסמת ללא גלוטן. כוסמת היא אוכל ייחודי ללא גלוטן שטעמו נהדר ויכול באמת להעלות את הערך התזונתי של מתכונים ללא גלוטן.

• צ'יה

  

  הספרוס / טרי לי גרוס

  האצטקים, בני המאיה והאינדיאנים העריכו זרעי צ'יה כמקור לאנרגיה ותזונה מרוכזים. זרע-העל הזעיר הזה שרד את הדורות - והשיגעון Chia Pet ™ הופך למרכיב חשוב לבשלנים ללא גלוטן.

• דוחן וטף

  

  istockfoto

  אנתרופולוגים בתחום המזון סבורים כי דוחן היה צמח הדגנים הראשון שבייתה על ידי האדם. טף קשור קשר הדוק לדוחן. זוהי גרגיר זרעים כה קטן, עד שרוב הדוחן שגדל בארה"ב משמש כזרעי עופות ובעלי חיים, אך דוחן וטף הם מוצרים מלאים מקמח מלא וקמח ללא גלוטן.

• קינואה

  

  הספרוס / טרי לי גרוס

  הקינואה (KEEN-wah) גבוהה יותר בחלבון לעומת מרבית הדגנים "הדגנים". משמעות הדבר היא כי הקינואה מכילה את כל תשע חומצות האמינו החיוניות שאנו זקוקים לבריאות. זרע זעיר זה הוא צמח הקשור לתרד, מנגולד וסלק. היא ילידת דרום אמריקה והייתה מקור מזון חשוב מאוד בתרבות האינקה העתיקה.

• סורגום

  

  הספרוס / טרי לי גרוס

  סורגום הוא גרגיר דגנים שמקורו באפריקה לפני כ 5000 שנה שם הוא ממשיך להיות מקור מזון חשוב כיום. זה נקרא לפעמים מילו ובהודו זה מכונה ג'ואר.