כיצד לקנות, לאחסן ולהשתמש בברוקולי

ברוקולי הוא דבר טוב בשבילך. למד כיצד לבחור בו, לאחסן אותו - ויש מי שיגידו הכי חשוב - להפיק את המרב מהטעם החזק הייחודי שלו באמצעות מדריך פשוט זה.

• בחירה, קנייה ואחסון ברוקולי

  

  גארי ד'ארקול / סטוקבי / תמונות גטי

  בחרו בראש ברוקולי עם פרחים ירוקים הדוקים וגבעולים יציבים. הברוקולי צריך להרגיש כבד בגודלו. הקצוות החתוכים של הגבעולים צריכים להיות רעננים ולמראה. הימנע מברוקולי עם קצוות גזע מיובשים או משחים או פרחי צהבהב. אחסן ברוקולי ללא שטיפה בשקית ניילון פתוחה במקרר. אם נקנה טרי מאוד (כלומר בשוק איכרים) ברוקולי ישאר עד 10 ימים.

• זני ברוקולי

  

  ברוקולי סגול. צילום © מולי ווטסון

  הרוב המכריע של הברוקולי הנמכרים בצפון אמריקה הוא הזן הירוק הסטנדרטי. אבל זנים סגולים וזהובים ניתן למצוא בשווקים חקלאיים ובשווקי התמחות. הם טועמים ומתבשלים ממש כמו הסוג הירוק, אך הם תוספות מהנות במיוחד לפלטת ירקות או סלט גולמי.

• מכין ברוקולי

  

  חיתוך פרחי ברוקולי. צילום © מולי ווטסון

  שוטפים ברוקולי רגע לפני השימוש בו. ברוב התכשירים תרצו לנתק את הפרחים מהגבעול או הגבעול. רוב האנשים זורקים את הגבעול, אך אם תקדישו זמן לחתוך את החלק החיצוני הקשיח שלו, תגלו חטיף פריך וטעים וענוג.

  אם אתה מגיש את הברוקולי גולמי, אתה יכול לפרוס אותו על ידי השרייתו במים קרים למשך כעשר דקות.

• ברוקולי מהביל

  

  ברוקולי מהביל. צילום © מולי ווטסון

  הביאו בערך 1/4 אינץ 'מים לרתיחה במחבת גדולה. הוסף כ -1 / 2 כפית. פרחי מלח וברוקולי. מכסים ומאדים עד שהם רכים ככל העולה על רוחכם (כ -3 דקות לפריכות רכות ועד 8 דקות לפרחי פרחים רכים לחלוטין). לפרטים נוספים, ראה כיצד לאדות ברוקולי.

• צליית ברוקולי

  ברוקולי קלוי עם צ'ילי ולימון. צילום © מולי ווטסון

  מחממים תנור לחום של 400 מעלות (אם כי כל תנור חם יעשה את העבודה). זורקים פרחי ברוקולי עם שמן זית ומפזרים מלח. מורחים בשכבה יחידה בתבנית ואופים עד שהפרחים רכים ומשחימים בשוליים. מומלץ לנסות מתכון זה לברוקולי צלוי עם צ'ילי ולימון.

• שומר ברוקולי

  

  סאוט ברוקולי ראאבה. צילום © מולי ווטסון

  מחממים מחבת על אש גבוהה. הוסף שמן לציפוי קרקעית התבנית. הוסף פרחי ברוקולי חתוכים לחתיכות בגודל ביס (אתה יכול לכלול גם חתיכות גבעול קלופות ואפילו עלי הברוקולי, אם תרצה). מבשלים, תוך ערבוב תדיר, עד שהברוקולי ירוק בהיר ורך, 3 עד 5 דקות. מגישים עם זילוף מלח ופריצת מיץ לימון.

  ניתן לג'ז ברוקולי מוגש עם ציפורן או שתיים של שום קצוץ (להוסיף מעט לפני הברוקולי), מקציפת פתיתי צ'ילי אדום, כפית זנגביל מגורד או חופן צלצולים קצוצים.

• פסטות ברוקולי

  

  פסטות זית ברוקולי. צילום © מולי ווטסון

  הוספת ברוקולי הופכת פסטה צנועה לארוחה במנה אחת. בעוד מתכונים רבים קוראים לפרחי פרחים רכים פריך עם פין, אני מעדיף לבשל את הברוקולי מעט יותר כך שיהיה רך וזה יתחיל ליצור מעט רוטב על הפסטה. נסה פסטות אגוזי ברוקולי, פסטות זיתים מברוקולי, או פסטות נקניק ברוקולי למנה טרייה.

• סלט ברוקולי

  

  סלט ברוקולי עם לימון. צילום © מולי ווטסון

  ברוקולי גולמי עובד נהדר בסלטים - אם כי אם רוצים לאלף את טעמו החריף פשוט סומך אותו. אנשים רבים יזרקו כמה פרחים בסלט וזה נהדר. אני מעדיף לפרוס דק או אפילו לגרוס ברוקולי כדי לרתום טוב יותר את המרקם הפריך-פריך שלו. ראה את סלט הברוקולי הזה עם לימון לאחד השימושים האהובים עלי.