מולי ווטסון
- סה"כ: 30 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: 4 מנות
בדומה לבן דודו המצליבה, הכרובית, נבטי בריסל הופכים למרק עשיר וקרמי להפליא רק על ידי בישול הירק הזה עם ארומטים ומערבבים אותו במרק. למרק זה יש טעם אגוזי עמוק בהרבה ממה שאפשר היה לצפות, כמו גם מרקם עבה ומשביע יותר ממה שהייתם מדמיינים שהכרוב הזעיר הזה עשוי להכיל.
ניתן להוסיף מעט שמנת לקבלת אפקט קרמי עוד יותר, אך אין בכך צורך כיוון שמרק זה מחזיק מעמד בפני עצמו ללא התוספת של השמנת.
מתכון נבטי בריסל זה מנה ראשונה מקסימה לארוחת ערב מפוארת, ובינתיים משמש בסיס מספק לארוחת ערב צמחונית עם סלט ירוק וכמה לחם מלא לבבי לארוחה שלמה.
רכיבים
- נבטי ברוס 1 קילו
- סלרי 1 צלעות
- 1 שאלוט גדול או כרישה קטנה
- 1 עד 2 כפות חמאה
- 1/2 כפית מלח ים משובח, בתוספת יותר לפי הטעם
- 3 כוסות מרק עוף או מרק ירקות
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
חתוך וזרוק את קצוות הגבעול של נבטי בריסל. קוצצים את הנבטים בצורה גסה אם הם גדולים. נבטי בריסל יתנקו בסופו של דבר, כך שבעוד שאפילו חתיכות יתבשלו בצורה שווה יותר, זו לא תחרות יופי. לא משנה איך הגעתם לפניכם, הניחו אותם בצד.
חתוך את הקלרי וגוזז אותו בערך; מקלפים וקוצצים גס את השאלוט או הכרישה.
מחממים את החמאה בסיר קטן על אש בינונית-גבוהה. ברגע שהוא נמס, מוסיפים את הסלרי ואת השאלוט. מפזרים מעל את המלח ומבשלים, תוך ערבוב תדיר, עד שהירקות רכים, כ -3 דקות.
מוסיפים את נבטי בריסל הקצוצים ומערבבים לאיחוד. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם עד שנבטי בריסל הופכים לגוון בהיר יותר של ירוק, בערך 2 דקות. מוסיפים את המרק ומביאים הכל רק לרתיחה.
מנמיכים את האש כדי לשמור על רתיחה מתמדת, מכסים חלקית ומבשלים עד שנבטי בריסל רכים לגמרי כעשר דקות.
השתמש בבלנדר טבילה ידני בכדי לטהר את המרק לחלוטין. (אפשר גם לעשות זאת בבלנדר, אבל רק הקפידו לתת למרק להתקרר מעט קודם. לעבוד באצוות ולהניח מגבת מטבח על החלק העליון של הבלנדר למקרה שחום המרק יגרום לו להתפזר.) הקפידו לטהר את המרק מעט יותר מכפי שנדמה לכם שהוא נחוץ; אתה רוצה שהמוצר הסופי יהיה חלק ככל האפשר.
מערבבים שמנת, אם תרצו.
מגישים את המרק חם, עם קישוט של פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם.
תהנה!
היזהר בעת מיזוג מרכיבים חמים
אדים מתרחבים במהירות בבלנדר, ויכולים לגרום להתזה של חומרים בכל מקום או לגרום לכוויות. כדי למנוע זאת, יש למלא את הבלנדר רק שליש מהדרך למעלה, לפרוק את החלק העליון ולכסות במגבת מטבח מקופלת תוך כדי מיזוג.
גרסאות מתכון
- שמור אותו שמנמן: פורסים או קוצצים את נבטי בריסל באופן שווה ואז השמיטו את שלב הטהרה של המרק. הפוך אותה לבבית יותר: להוסיף תפוח אדמה קלוף וקצוץ לתערובת, לבשל אותה עם נבטי בריסל, לקבלת מרק סמיך יותר ויותר לבבי. הוסף קישוטים: יש אינסוף אפשרויות לסיים את המרק - מעשבי תיבול טריים קצוצים ועד בייקון מבושל מפוררות ועד כמה מנות גבינת פרמזן.
טיפ
- כמו מרבית המרקים, גם זה מכפיל או משולש בקלות. אל תהסס להכין אצווה גדולה ולהקפיא מעט אחר כך (רק הקפידו להקפיץ אותה במקפיא לפני שתוסיפו את השמנת, שאינה מתמודדת עם הקפאה ומחוממת מחדש כמו שאר שאר המרק כן).
תגיות מתכון:
- כרוב ניצנים
- תוספת
- אמריקאי
- נפילה
