דיאנה מילר / גטי אימג'ס
- סה"כ: 25 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 10 דקות
- תשואה: מגישה 4
הבלעדית היא דג בשר לבן ועגילני ובעל טעם עדין ששפים רבים מעדיפים במתכונים שלהם בגלל עקביותו היפה. דג זה בגריל, שלוק, מאודה או מוקפא, הוא מאוד תכליתי ובריא. אידיאלי לארוחת קיץ, הדג שלנו מרינדה תחילה בתערובת לימון-בלסמי בטעם ואז גריל לשלמות.
מגישים אותו לצד ירקות בגריל וסלט אורז לארוחת ערב מילוי אך קלה.
רכיבים
- פילה בלעדית 1/4 פאונד (חתיכות בעובי 1/8 עד 1/4 אינץ ')
- 1/4 כוס חומץ בלסמי
- 1/4 כוס מיץ לימון טרי
- כפית חרדל יבש
- 1 בצל צהוב קטן (קצוץ)
- 2 כפיות פטרוזיליה טרייה (קצוצה)
- חתיכות לימון
- מלח
- פלפל
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
שוטפים ומטפחים לייבש את פילה הדג במגבות נייר. מניחים אותם בתבנית רדודה.
בקערה קטנה, שלבו את החומץ הבלסמי, מיץ הלימון, החרדל, הבצל והפטרוזיליה הקצוצה. מערבבים ויוצקים מעל את הדג. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 20-30 דקות.
מחממים גריל ושמן היטב את הסבכות. מוציאים דגים מהמרינדה ומניחים על הגריל. גריל על אש גבוהה כ -4 עד 6 דקות או עד שהדג יגיע לטמפרטורה פנימית של לפחות 145 F. אתה רוצה שהסוליה הזו תהיה לחה ורכה, אז אל תשכח לבשל את הדג יתר על המידה; לא רק שהוא יתייבש ובלתי אכיל, אלא שהוא גם יריח ויטעם דגי.
לאחר הבישול מוציאים מהגריל, מפזרים מלח ופלפל, מקשטים בפרוסות לימון ומגישים מייד.
תהנה!
איך לצלות דגים כהלכה
צליה של פילה דגים יכולה להיות מעט טריקית. דגים עדינים יכולים להיות מאתגרים בהפוך ועלולים להתפרק (ובאמצעות הסורגים) בעת הבישול. ישנן כמה דרכים להימנע מאסון גריל:
- משמנים היטב את רשתות הגריל לפני כן כדי להימנע מהדבקות. קח מגבת נייר שיש לה ציפוי של שמן צמחי והעבר את המגבת מעל הסורגים בעזרת מלקחיים לצלייה מספר פעמים עד ששומנה היטב. במקום לצלה ישירות על הסורגים, אתה יכול להשתמש בסל דגים בגריל. מרססים את הסל במעט ספריי בישול לפני שמכניסים את הדג. השארת העור על הפילה תקל גם על הגריל. אם לא היה לך מזל כשאתה מניח את הדג ישירות על הגריל, אתה יכול לבשל את הסוליה במנת נייר כסף. הניחו את הדגים במרינדה על חתיכה גדולה של נייר אלומיניום, טפטפו מעט מהמרינדה כדי לשמור על לחותם ואז סגרו את נייר הכסף בחוזקה ויצרו חבילה. מניחים על הגריל ומבשלים 6 עד 10 דקות עד לבישול.
השתמש במרינדה שלנו על סוגים אחרים של דגים
- Sole הוא דג עדין, עדין ומוכן ביותר עם כמה מרכיבים בלבד בכדי להוציא את טעמו הטרי. אם תרצו להשתמש בדג אחר שיהיה בעל מרקם וטעם דומה, פלונדר, לוקוס, אדון, פלוק, חוטף אדום או דג אורן הם כולם תחליפים טובים. ניתן להשתמש במרינדה זו גם לדגים עבים וטעימים יותר; זה יהיה טעים על סלמון, בקלה או טיליה. זכור להתאים את זמן הבישול אם העובי שונה. אם אתה מעדיף עשבי תיבול אחרים, החלף את הפטרוזיליה במשהו אחר. רק להיות בטוח שזה טרי. שמיר או טימין יעבדו טוב.
תגיות מתכון:
- לימון
- מנה ראשונה
- אמריקאי
- בישול
