איסוף אוכל / תמונות גטי
פורל הוא דג מושלם למנגל וטעמו נהדר עם מעט עשן מעץ. בין אם תרצו לבשל פילה פרטנית או את הדג השלם, מדובר בתהליך די פשוט ותוכלו להוסיף מגוון טעמים או להתנסות במתכונים שונים. ישנם כמה טריקים שיעזרו לך ליצור את הפורל המושלם בגריל ולמנוע מהדג שלך להתפרק בזמן הבישול.
בחירת פורל בגודל הנכון
כשאתם קונים פורל אתם רוצים להשיג דג בגודל המתאים בדיוק לצלחת, באורך של כ -6 עד 8 סנטימטרים. זה נכון בין אם אתה מקבל דג שלם או סתם את הפילה. עבור פילה פורל, טוב להגדיל אותם מכיוון שהם נוטים להחזיק ביניהם טוב יותר.
אתה רוצה גם לוודא שהדג טרי ונקי. חפש קשקשים מבריקים עם בשר לבן ויציב. הדגים צריכים להיות חסרי צבע ושוליים יבשים. יתכן שיש לו ריח קל אך הוא לא צריך להריח דגים. אם קונים דגים שלמים, בדוק אם העיניים נחמדות וצלולות ואינן מעוננות.
לוודא שהגריל נקי
פורל מעט עדין יותר מסוגי דגים אחרים ויש לו נטייה להתפרק אם לא מטפלים בזה בזהירות. עם זאת, זה לא קשה מדי להחזיק פילה יחד בזמן שאתה צולה. הסוד הראשון הוא לוודא שמשטח הצלייה שלכם נקי - אוכלים נדבקים למשטחים מלוכלכים ולא למתכת החמה. לפני שאתם מחממים את הגריל, הקפידו לנקות היטב את הגריל ולמרוח עליו מעט שמן.
שימוש בכלי הנכון
ישנם כלים רבים לצלייה שתוכלו לקנות, אך כשמדובר בשמירה על הפורל שלכם על כנו, מה שאתם באמת צריכים זה מרית שנבחרה בקפידה. אם אתה נהנה לצלוח דגים, מרית רזה וארוכה היא תוספת חשובה לערך הכלים לבישול בחצר האחורית שלך.
על מנת למנוע מהפורל להתפרק, עליכם לשמור עליו היטב כשאתה זולג, ולכן יש צורך במרית גדולה מספיק כדי להרים פילה שלם. המרית צריכה לגעת בדג רק פעמיים: פעם אחת להעיף אותו ופעם אחרת להרים אותו מהגריל. בלי לחטט, להתעסק או לשחק, זה מה שמציק אותך.
אתה יכול גם להשתמש בסל צלייה או בסל דגים כדי להחזיק את הדגים יחד בזמן שאתה מבשל אותו. אלה עובדים טוב וממש עוזרים לך להתמודד עם הדגים שלך.
בישול חם ומהיר
הסוד האחר הוא שצריך לטחון פורל חם ומהיר. הפוך את הגריל שלך לחם ככל שיהיה. הפוך את הפילה כאשר פני השטח כלפי מעלה משנים את צבעו ואז מורידים אותו מהגריל כאשר שינוי הצבע הגיע למרכז הבשר.
ניתן לצלות פילה בתוך 8 דקות או פחות. דג שלם צריך לקחת קצת יותר מ 12 דקות.
לשמור על תיבול פשוט
פורל בעל טעם טבעי נהדר. כאשר זה בגריל, הוא כל כך טוב שאתה באמת לא צריך להוסיף לזה כלום. הקפידו על תבלינים פשוטים ונקיים, עם מעט טעמים קלים כמו עשבי תיבול, מלח ופירות הדר. אם מכינים פילה, מעט שמן זית, מיץ לימון ומלח זה כל מה שצריך. פיזור של פטרוזיליה טרייה בסוף הוא הנגיעה המושלמת.
היתרון הגדול של צליה של פורל שלם הוא שאתה לא צריך לדאוג יותר מדי שהוא יתפרק ותוכל למלא את הדגים בכל מיני טעמים. אורזים פורל שלם בפרוסות לימון וליים, שפריצי רוזמרין שלמים ושיני שום. ברגע שהדג מבושל, העור יורד בקלות ותוכלו לשלוף במהירות את העצמות מהדג.
אם אתה רק מתחיל, אתה עלול להרגיש קצת יותר טוב בעקבות מתכון, ויש המון כאלה שיכולים לשמש השראה. לדוגמא, נסה מתכון פורל של קמפאוט שבו אתה מתבל פורל שלם במלח, פלפל וטימין ואז עוטף את הדגים עם בייקון. זה עובד באותה מידה לתפוס טרי כמו אצל פורל שלם מהחנות.
אפשרות פופולרית נוספת היא להכין פורל קרש ארז. שיטה זו מבטלת את הצורך להעיף את הדגים, כך שאין חשש שהוא יתפרק. העץ מקנה גם טעם יפה המשפר את טעמו של פורל בצורה מושלמת.
