מתכון קופצני (או הודו) טחון

bhofack2 / Getty Images

סה"כ: 4 שעות 10 דקות
הכנה: 10 דקות
לבשל: 4 שעות
תשואה: 12 מנות בקר או הודו קופצני

דירוגים הוסף תגובה


הנחיות תזונתיות (למנה)
88	קלוריות
4 גרם	שמן
1 גרם	פחמימות
11g	חלבון

ראה הנחיות תזונה מלאות הסתר הנחיות תזונה מלאות ×


עובדות תזונה
מנות: 12 מנות בקר או הודו קופצני
כמות למנה
קלוריות	88
% ערך יומי*
סה"כ שומן 4 גרם	5%
שומן רווי 2 גרם	8%
כולסטרול 34 מג	11%
נתרן 417 מג	18%
סה"כ פחמימות 1 גרם	0%
סיבים תזונתיים 0 גרם	0%
חלבון 11 גרם
סידן 10 מג	1%
* הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה.

(מידע על תזונה מחושב באמצעות בסיס נתונים של רכיבים ויש לראות בו הערכה.)

ניתן להכין מתכון זה לקופצני ביתי עם בקר טחון או הודו טחון. זה תחליף הרבה פחות יקר לרצועות בשר או עופות.

והכי חשוב, אינך זקוק למייבש מים, אם כי זה יהיה נחמד, אתה יכול להכין את זה לתנור הביתי שלך.

רכיבים

1 קילו בקר טחון רזה במיוחד (עגול טחון) או הודו טחון
1/2 כפית אבקת בצל
1/2 כפית אבקת שום
1/8 כפית רוטב פלפל חריף או לפי הטעם
2 כפות רוטב ווסטרשייר
2 כפות רוטב סויה
1 כף קטשופ
כפית מלח כשר

שלבים לעשות את זה

בקערה גדולה, שלבו היטב בשר בקר טחון או הודו טחון, אבקת בצל, אבקת שום, רוטב פלפל חריף, רוטב ווסטרשייר, רוטב סויה, קטשופ ומלח.

מכסים את הקערה ומכניסים למקרר לבקר טחון או הודו למשך 4 שעות עד שהוא צונן היטב.

מניחים את תערובת הבשר הטחון בכף הכף בין חתיכות ניילון נצמד. השתמש במערוך כדי לשטח לסיבובים בעובי ויבש של פחות מ- 1/8 אינץ 'באחת משתי השיטות הבאות.

ייבוש במייבש מים

מניחים את סיבובי הבשר על מגשי התייבשות בהתאם להוראות היצרן.

הפוך רצועות קופצניות פעם באמצע במהלך הייבוש.

ייבוש בתנור ביתי

שימו לב שהייצור הקופצני בתנור ביתי לוקח שלוש פעמים זמן רב יותר מאשר במייבש, מכיוון שאין מניפה שנושבת מעל רצועות הבשר כדי לעזור לייבש אותו. מחממים את התנור להגדרת החום הנמוכה ביותר (145 F עד 155 F).

מניחים את סיבובי הבשר על תבנית מסגרת מסודרת ומייבשים, תוך שהם מרפרפים פעם אחת עד שהם עדיין גמישים אך עדיין לא נוטפים לחות.

וודא כי הקופצני מתקרר לחלוטין לפני האחסון. השליך את כל הלחות או השמן שעלו לפני השטח. הכניסו לשקיות רוכסן, שקיות ואקום או מיכל אטום אחר ושמרו במקרר או במקפיא. ראה טיפים נוספים בהמשך.

הבטיחות המזון המייצרת קופצניות בבית

בשר טחון מהווה את הסכנה הגדולה ביותר מבחינת מחלה הניתנת במזון מכיוון שהשחזה מפיצה את כל הפתוגנים הקיימים על פני הבשר.

יש לחמם את הקופצני בכדי להרוס את כל המיקרואורגניזמים המזיקים הקיימים ועליו להיות יציב מדף ולאחסון בטמפרטורת החדר.

החוקרים אומרים כי שלוש דרכים להשיג זאת הן על ידי חימום לאחר ייבוש, בישול מוקדם של השריית הבשר והחומץ. הטכניקה האמיתית היחידה שתעבוד טוב עם בשר טחון היא שיטת הייבוש לאחר הייבוש.