הפקות Hinterhaus / Getty Images
אתה לא צריך לקנות ווק כדי ליצור ארוחות סיניות משביעות רצון, אבל לכלי זה בצורת קערה יש כמה יתרונות עיקריים: הם מפיצים חום באופן שווה, הם משתמשים בפחות שמן לטיגון עמוק מאשר לטיגון מסורתי בשומן עמוק ואתה יכול השתמש בקיטור ווק ובמבוק כדי לאדות אוכל של לחמניות סיניות.
ווק טוב יקל על בישול אוכל סיני (וגם אוכלים מתרבויות אחרות).
כיצד להחליט אם אתה זקוק לווקאיזה סוג ווק כדאי לקנות?
זכור את האמרה הישנה "אתה מקבל על מה אתה משלם?" זה אחד המקרים הנדירים שבהם זה לא תקף. אין תחליף לווק פלדת פחמן טוב. לא רק שהוא זול יחסית, אלא שהוא מוליך חום באופן שווה. בעוד שיש הרבה סוגים אחרים של ווקים בשוק כיום - טבחים אסייתיים מנוסים מאלומיניום, נירוסטה, ואפילו נחושת, נשבעים על ידי פלדת פחמן.
תחתית שטוחה או עגולה?
לטפל בזהירות
במקור, ווקס הגיעו עם שתי ידיות מתכת כדי להקל על ההרמה והחוצה מתנור העץ הסיני המסורתי. כיום, לשעיות תחתיות שטוחות יש בדרך כלל ידית עץ ארוכה, כמו מחבת. הידית הארוכה מקלה על התנועה והטיה של הווק בעת הטיגון. לרובם יש גם ידית "עוזר" קטנה בצד השני, כך שעדיין קל להרים את הווק. ווקים עם קרקעית עגולה עשויים לעקוב אחר עיצוב הווק המסורתי עם שני "אוזניים" מתכתיות קטנות, או שיש להם ידית מתכת או עץ אחת יחידה.
הגודל משנה
ווקים מגיעים במגוון גדלים - מסעדות עשויות להשתמש בווק שנמצא מטר על הרגליים. גודל הווק שתבחר תלוי בכמה גורמים, כולל העדפות משלך, סוג הכיריים שיש לך ועומק הווק.
מה עם הלא מקל?
עם העניין הנוכחי בבישול דל שומן, כיום יצרנים רבים מציעים ווקים עם ציפוי ללא מקל. כמה טוב עובד שאינו מקל תלוי בציפוי הפרט ובאופן היישום שלו. עם זאת, באופן כללי, ציפויים ללא מקל אינם עובדים טוב על פלדת פחמן. אם אתה רוצה את הציפוי ללא המקל, נסה ווק אלומיניום כבד למדי, כמו אלו המיוצרים על ידי כלפון.
בחר ווק עם מכסה
למה לבחור ווק עם מכסה? כי ווק עם מכסה יקל על חייך הרבה יותר במיוחד כשאתה מבשל אוכל סיני. הרבה זמן המרכיבים צריכים להתבשל ולהתכסה במהלך הבישול. כך שאם אתם רוכשים ווק עם מכסה זה יקל על אוכל לבשל עם ווק הרבה יותר.
טיפול ותחזוקה
חשוב מאוד לתבל את הווק שלך לפני שתשתמש בו בפעם הראשונה. תיבול מסלק את יצרני השמנים המשמרים המונחים על הווק למניעת חלודה, ומחליף אותו בציפוי קל של שמן בישול. חשוב גם לנקות את הווק שלך לאחר כל שימוש. בהתחשב במגוון הווקים הקיימים כיום, קשה לתת מערך כללי של הוראות תיבול וניקיון.
