הספרוס / יוליאנה ורביצקה
- סה"כ: 37 דקות
- הכנה: 20 דקות
- טבח: 17 דקות
- זמן עלייה: 105 דקות
- תשואה: 1 1/2 תריסר לחמניות (18 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 161 | קלוריות |
| 8g | שמן |
| 17 גרם | פחמימות |
| 6 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 1 1/2 תריסר לחמניות (18 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 161 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 8 גרם | 10% |
| שומן רווי 3 גרם | 13% |
| כולסטרול 56 מג | 19% |
| נתרן 541 מג | 24% |
| סה"כ פחמימות 17 גרם | 6% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 7% |
| חלבון 6 גרם | |
| סידן 75 מג | 6% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
הלחמניות הרכות והטעימות הללו בגודל נשיכה מושלמות לסליידרים ולהמבורגרים קטנים. הם מכינים גם כריכי מנה ראשונה נהדרת, בין אם זה לארוחת צהריים, לארוחת ערב או למסיבה. כולם יאהבו את הלחמניות הביתיות שלכם המלאות בהמבורגרים קטנטנים, סלט פירות ים, בשר בקר מגורר, חזיר או עוף מושך, או סתימות כריות טעימות אחרות.
ניתן להכין את הלחמניות מיני ביד, עם מערבל המעמד שלכם, או במכונת לחם. המתכון מייצר בערך 24 עד 26 גרם בצק שניתן לחלק אותם בהתאם לצרכים שלך.
כשאתה מחלק את הבצק ל 18 חלקים במשקל של 1/2 גרם כל אחד, הם מושלמים עבור המבורגרים עם 2 אונקיות או מחוון בשר. להכריכים ולהמבורגרים קטנים יותר של מנה ראשונה, הכינו 24 לחמניות בעזרת 1 גרם בצק לכל אחת.
לקבלת קרום עליון נוצץ וחזק יותר, מברישים את הלחמניות עם שטיפת ביצים רגע לפני האפייה. אפשר גם לפזר את הלחמניות עם שומשום למגע גימור מהנה.
רכיבים
- מארז 1 (1/4 גרם) / 2 1/4 כפיות שמרים יבשים פעילים
- 1/2 כוס מים (חמים, בערך 110 F)
- 2/3 כוס חלב (טמפרטורת החדר)
- ביצה 1 גדולה
- 3 כפות חמאה (נמס והתקרר מעט)
- 2 כפות פלוס 1 1/2 כפית סוכר
- 1 1/4 כפיות מלח
- 3 כוסות / 15 גרם קמח לכל המטרה (שיטת טבילה וטאטא)
- חמאה (או שמן, לשמן הקערה)
- 1 לבן ביצה גדול
- 1 כף מים
- 1/4 כוס שומשום (או זרעי פרג)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
הספרוס / יוליאנה ורביצקה
שלב את השמרים והמים החמים בקערה גדולה או בקערת מערבל עמדה. נותנים לתערובת לעמוד כ 10 דקות, עד לקבלת קצף.
הספרוס / יוליאנה ורביצקה
להקציף יחד את החלב, הביצה והחמאה המומסת לתערובת.
הספרוס / יוליאנה ורביצקה
מוסיפים את תערובת החלב לתערובת השמרים יחד עם הסוכר, המלח והקמח.
הספרוס / יוליאנה ורביצקה
ללוש את הבצק ביד או להשתמש במיקסר לעמוד עם וו הבצק למשך 8 עד 10 דקות, להוסיף עוד מעט קמח במידת הצורך כדי שהבצק לא יידבק לידיים שלך, השיש או לדפנות הקערה. הבצק צריך להיות חלק ואלסטי בשלב זה.
הספרוס / יוליאנה ורביצקה
משמנים בנדיבות קערה גדולה עם חמאה או שמן. אוספים את הבצק לכדור ומכניסים אותו לקערה המשומנת. הופכים מספר פעמים לציפוי הבצק היטב.
הספרוס / יוליאנה ורביצקה
מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים לבצק להתפחה למשך 1 עד 1 1/2 שעה, או עד שהוא הוכפל בכמויות גדולות.
הספרוס / יוליאנה ורביצקה
מרפדים תבנית גדולה עם נייר קלף או משמנים קלות את התבנית.
הספרוס / יוליאנה ורביצקה
נועצים למטה וטופחים על הבצק למלבן.
הספרוס / יוליאנה ורביצקה
חותכים ל 18 חלקים, בערך 1 1/2 עד 1 3/4 גרם כל אחד (או קטן יותר).
הספרוס / יוליאנה ורביצקה
מעצבים את נתחי הבצק לכדורים יציבים, משטחים מעט עם היד ומניחים על תבנית האפייה המוכנה במרחק של כשלושה עד 3 סנטימטרים זה מזה.
הספרוס / יוליאנה ורביצקה
מכסים את הלחמניות במגבת מטבח קלה ונותנים להם להתפחה במקום ללא טיוטה למשך כ- 30 דקות.
הספרוס / יוליאנה ורביצקה
מחממים תנור לחום 375 F.
לשטיפת הביצים, להקציף את החלבון עם כף מים עד שמתמזג.
הספרוס / יוליאנה ורביצקה
רגע לפני שהלחמניות מוכנות להכנס לתנור, מברישים כל אחד בתערובת שטיפת הביצים ומפזרים שומשום או זרעי פרג. אם אתה מעדיף לדלג על שלב זה, מברישים את החלקים במעט חמאה מומסת לאחר האפייה כשהם עדיין חמים.
הספרוס / יוליאנה ורביצקה
אופים 15 עד 18 דקות, או עד להזהבה.
הספרוס / יוליאנה ורביצקה
תן ללחמניות להתקרר על מתלה ולפצל את הלחמניות זו מזו.
הספרוס / יוליאנה ורביצקה
למכונת לחם
בקערה קטנה להקציף יחד את החלב, החמאה המומסת והביצה.
הספרוס / יוליאנה ורביצקה
מכניסים את תערובת החלב, הקמח, הסוכר, המלח והשמרים למכונת הלחם לפי הסדר שהציע היצרן.
הספרוס / יוליאנה ורביצקה
הפעל על מחזור הבצק.
הספרוס / יוליאנה ורביצקה
הסר את הבצק המוגמר למשטח מקומח קלות. מעצבים את הלחמניות ואופים אותן כנ"ל.
הספרוס / יוליאנה ורביצקה
טכניקת עיצוב אלטרנטיבית
יש דרך קלה לחתוך את הלחמניות ללא סולם מטבח. לקבלת צורות אחידות, השתמשו בחותך ביסקוויטים המגיע במספר גדלים ובצורות עגולות או מרובעות. אתה יכול גם להשתמש בחותך המאפים שלך ולמדוד את חיתוכי הבצק בגודל הרצוי.
לאחר שתייצר את הבצק, גלגל מחצית ממנו עד שהוא יהיה בעובי של 4 ס"מ או מעט יותר.
הספרוס / יוליאנה ורביצקה
חותכים את הבצק בעזרת חותך 1/2 אינץ '. חותך בגודל 2 אינץ 'עובד נהדר עבור לחמניות המחוון הגדולות יותר.
הספרוס / יוליאנה ורביצקה
חוזרים על הפעולה עם יתרת הבצק והניחו את הלחמניות על תבנית האפייה המוכנה והמשיכו עם מדרגות העליה והאפייה שלמעלה.
הספרוס / יוליאנה ורביצקה
תגיות מתכון:
- לחם שמרים
- לחמניות מחוון
- תוספת
- אמריקאי
