איך מלוחים חציל

ג'ון בויס / גטי אימג'ס

מתכונים רבים קוראים להמליח ושטיפת חצילים לפני שמבשלים אותו בכדי להוציא את מרירותו. ניתן להשתמש בבריחה במקום ויש לו את היתרון הנוסף של לעזור לחציל לשמור על צורתו כשהוא מבושל, בין אם המתכון שלך קורא לאפייה, טיגון או צלייה.

טכניקה זו של השריית חציל פרוס או קצוץ במי מלח מועילה במיוחד בעת הכנת חציל בגריל. ניתן למלוח חציל לשימוש בכל מתכון (בין אם זה דורש מי מלח או לא) בשיטה זו. כל מה שצריך זה מלח, מים וקערה גדולה.

צפו עכשיו: מתכון חציל אפוי סופר פשוט

הוראות כלה

1. ממלאים קערה גדולה עם כף מלח וכ- 1/2 כוס מים חמים. בוחשים עד שהמלח נמס לחלוטין. מלא את הקערה בכ- 2 ליטר מים קרים. המים צריכים לטעום בערך מלוחים כמו האוקיאנוס. חותכים את החציל לגודל והצורה הדרושים למתכון. השקעו את החלקים במים המלוחים. השתמש בלוחית הפוכה או במכסה הסיר כדי לשקלל את החציל כך שהוא שקוע במים במלואו. תנו לחציל לשבת במי מלח לפחות 30 דקות ועד שעה. מסננים את החציל וטופחים עליו יבשה מגבת מטבח נקייה או שכבות של מגבות נייר.

ברגע שהחציל מיובש ומייבש, תוכלו להמשיך עם המתכון שבחרתם. באמת, הפעם היחידה שלא לרוקן חציל היא כאשר אתה רוצה שהיא תתפרק במהלך הבישול, כמו במטבל חצילים או במרק חצילים, או אם אתה צולה חציל שלם כך שהוא יתפרק לפירה טבעי.