איך אפשר עגבניות קצוצות

הספרד / מולי ווטסון

סה"כ: 100 דקות
הכנה: 30 דקות
טבח: 70 דקות
תשואה: 6 ליטרים (18 מנות)

40 דירוגים הוסף תגובה


הנחיות תזונתיות (למנה)
47	קלוריות
1 גרם	שמן
10 גרם	פחמימות
2 גרם	חלבון

ראה הנחיות תזונה מלאות הסתר הנחיות תזונה מלאות ×


עובדות תזונה
מנות: 6 ליטרים (18 מנות)
כמות למנה
קלוריות	47
% ערך יומי*
סה"כ שומן 1 גרם	1%
שומן רווי 0 גרם	0%
כולסטרול 0 מג	0%
נתרן 13 מג	1%
סה"כ פחמימות 10 גרם	4%
סיבים תזונתיים 3 גרם	11%
חלבון 2 גרם
סידן 26 מג	2%
* הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה.

(מידע על תזונה מחושב באמצעות בסיס נתונים של רכיבים ויש לראות בו הערכה.)

עגבניות קצוצות אלו לוקחות קצת יותר זמן מאשר עגבניות קלופות שלמות, אך התוצאות המוכנות לשימוש וכמעט רוטב הן תענוג לפתוח בלילה חורפי קר. השיטה שלהלן היא מ- Food in Jars, מאת מריסה מקללין. העגבניות הללו מועברות במהירות במים חמים, קלופות, קצוצות, מבושלות מעט ומושרות. כל מי שיש לו עודף עגבניות בשלות יכול לעשות זאת - התהליך לוקח קצת זמן אך אינו דורש שום כישורים מיוחדים.

כשמדובר בשמירת עגבניות, אתה רוצה להשתמש במיץ לימון בבקבוקים . בעוד שמיץ לימון טרי הוא אידיאלי כמעט לכל סיטואציה אחרת, מיץ בבקבוקים עדיף לשימורים מכיוון שיש לו רמת חומצה אחידה וסטנדרטית השומרת על אכילת העגבניות.

רכיבים

10 ק"ג עגבניות (בשלות, רומא שלמות או עגבניות אחרות בעלות לחות נמוכה)
6 כפות מיץ לימון (בבקבוקים)

שלבים לעשות את זה

אסוף את החומרים.

הביאו סיר גדול או קומקום שימורים לרתיחה.

בזמן שהמים רותחים, השתמש בסכין חדה לחתוך "איקס" קטן בתחתית כל עגבנייה.

מניחים את העגבניות במים הרותחים.

לאחר כדקה של בישול, הרם אותם בעזרת כף מחוררת. מכניסים מייד את העגבניות לקערה גדולה של מי קרח או על תבנית גדולה. זה מפסיק את תהליך הבישול הפנימי.

ברגע שהעגבניות התקררו למגע, השתמשו בסכין ניקוז חדה כדי להסיר את הקליפות. עליהם להחליק מייד אחרי אמבטיות הקרח.

קוצצים את העגבניות ושומרים כמה שיותר מיצים שלהם.

שמים את העגבניות ומיציהם בסיר גדול ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש בכדי לשמור על ערבוב ומבשלים, תוך ערבוב תכוף, עד שהם מתעבים. זה אמור לקחת בערך 30 דקות.

כדי לעקר את הצנצנות, החזירו את מי קומקום השימורים שלכם לרתיחה. הכניסו את הצנצנות הריקות למתלה השימורים והרתיחו אותן למשך 10 דקות.

ואז הניחו את המכסים במים בנפרד למשך 10 דקות - הדבר מרכך את חומר האיטום.

הסר את הצנצנות מהמים.

בזמן שהמים רותחים, הכניסו 1 כף מיץ לימון בבקבוק לכל צנצנת. מלאו את הצנצנות שלכם בצורה אחידה עם העגבניות המבושלות, והשאירו 1/2 סנטימטרים של שטח ראש בראש הצנצנות.

נגב את הצנצנות נקיות. הניחו את המכסים והמכסים על גבי הצנצנות, והניחו את הצנצנות במדף השימורים. מנמיכים אותם למים הרותחים בקומקום השימורים ומרתיחים במשך 40 דקות.

לאחר הוצאת פחיות מאמבט המים שלהם, הניחו אותן על השיש להתקררות.