בריאן חגיווארה / תמונות פוטוליברריות / גטי
סיר לחץ הופך ארטישוקים קשוחים ובלתי אכילים למנה רכה וטעימה. הגאדג'ט מבשל את הירקות בשבריר מהזמן שלוקח לבשל אותם בספינת קיטור. מוכנים לאחר 15 דקות בלחץ מהיר, ארטישוקים מבושלים בלחץ הם דרך נהדרת לחסוך לא רק זמן אלא גם אנרגיה.
סיר לחץ של 6 ליטר יחזיק שלושה או ארבעה ארטישוקים בינוניים. ניתן לערום אותם בשכבות במידת הצורך. אם אתה לא משתמש בסיר לחץ, הקפד לעיין בהוראות בדגם שלך וטיפים כלליים בנושא בטיחות לחץ.
מה אתה צריך:
- סיר קולפן ירקות עם מתלה מהביל
כיצד ללחוץ ארטישוק לבשל
שיטה זו תעבוד עם כמה שפחות ארטישוק או כמה שתרצה (בהנחה שכולם יתאימו לכיריים שלכם).
- בעזרת סכין שף, פרוס את הקצה היבש של גבעול הארטישוק והשאיר כמה גזע שנותר מחובר כמו שאתה רוצה. קלף את החלק החיצוני הקשיח של כל פיסת גבעול שנותרה בעזרת קולפן ירקות (ניתן לאכול את הגבעול הקלוף והמבושל). עם מספריים למטבח, החלק את נקודות העלים החדות. כשמגיעים לעלים הסגורים שבחלק העליון, השתמשו בסכין השף כדי לחתוך את הטיפים. הניחו טריבט או מתלה אידוי בסיר לחץ והוסיפו מספיק מים כדי להגיע לבסיס הספינה. להביא לרתיחה. הוסף את הארטישוק, לערום אותם זה על זה במידת הצורך. נעול את המכסה למקומו והביא ללחץ גבוה על אש גבוהה. כשמגיעים ללחץ, קבעו את הטיימר למשך 15 דקות (17 דקות לארטישוקים גדולים במיוחד). בסיום זמן הבישול, השתמשו בשיטת השחרור המהיר כדי לשחרר את הלחץ, פותחים את המכסה מכם כדי להימנע מלהישרף על ידי בורח מאדים. השתמש במלקחיים כדי להסיר את הארטישוק החם. מבחן לאלמוניות על ידי משיכת אחד העלים. זה אמור להתרחק בקלות והבשר בבסיס העלה צריך להיות רך. אם הארטישוק לא נעשה, הניחו את המכסה שוב, הביאו את הסיר ללחץ, ובשלו עוד 3 עד 5 דקות.
הצעות הגשה
כעת, לאחר שהחלק הקשה נעשה, הגיע הזמן לחלק המהנה: לאכול את הארטישוקים שלכם. ישנן מספר דרכים להגיש ארטישוק; להלן כמה רעיונות לטבילת רטבים ומילויים.
- לטבילה פשוטה ממיסים חמאה מבהירה ומוסיפים סחיטת לימון ומפזרים מלח. טובלים את העלים באיולי שום או מיונז ביתי. משליכים את העלים, מגרדים את החלק השעיר (החנק), רבעים את הלב, השליכו אותו עם ויניגרט שיכלול בסלט או בפסטה. צרו תערובת של פירורי לחם, שום טחון, חמאה וגבינת פרמזן מגוררת. ממלאים את התערובת בין עלי הארטישוקים המבושלים ואופים בתנור למשך 10 דקות. חותכים את הארטישוקים המבושלים לחצי לאורך, מברישים את הצד החתוך בחמאת שום, וצולים במשך 5 דקות, או עד להופעת סימני גריל. מגישים עם סחיטת לימון. קוביות לבבות וגבעולי ארטישוק מבושלים ונקיים ומערבבים לביצים תוך כדי ערבוב יחד עם צלפים ומעט גבינת מנצ'גו מגורדת.
