האשוחית
- סה"כ: 15 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 5 דקות
- תשואה: מיכל 1 (4 מנות)
אבקת חמישה תבלינים (五香粉) היא מרכיב נפוץ מאוד במטבח הסיני והטאיוואני ומקיפה את כל חמשת הטעמים: מתוק, חמוץ, מר, מלוח ואוממי. על סמך השם, אתה בטח יכול לנחש שיש חמישה תבלינים שונים בתיבול האסייתי הזה. אלה הם בדרך כלל תערובת של אניס כוכב, ציפורן, קינמון סיני, פלפל סצ'ואן וזרעי שומר, אך אבקת חמישה תבלינים יכולה לכלול גם זרעי אניס, שורש ג'ינג'ר, אגוז מוסקט, כורכום, תרמילי villomum, תרמילי הל, שוש, קליפת תפוז או גלנגל.
אתה יכול להשתמש באבקת חמש תבלינים בדרכים רבות ושונות בבישול סיני וטייוואני, כולל הוספתו לבשר תבשיל או עופות, הפיכתה לחלק ממרינדה, כשפשוף של תבלינים בעת צליית אוכל, וכתיבול במבשלה למטוגן מזונות.
לחץ על הפעל כדי לראות מתכון זה נפגש יחד
רכיבים
- 2 כפיות קפלי פלפל סצ'ואן
- אניס 5 עד 6 כוכבים
- 1/2 כפית שיני טחון
- 1 כף קינמון סיני טחון
- 1 כף זרעי שומר טחון
שלבים לעשות את זה
- בדרום סין אבקת חמישה תבלינים כוללת בדרך כלל קינמון סייגון וקליפת תפוז במקום הקינמון הסיני המסורתי והציפורן. אם במקרה נתקלת בגרסה זו, הטעם שלה יהיה שונה בהשוואה למתכון שלך ואל אזורים אחרים באסיה. השתמש באבקת חמישה תבלינים במשורה בתור תבלין או שפשוף בשר, מכיוון שהוא יכול להיות חזק למדי. תחליף גרגירי פלפל שחור אם אין לך קפלי פלפל של סצ'ואן. אניס טחון יכול לעמוד גם בכוכב אניס (1/2 כפית אניס טחון שווה לכוכב אחד). מספר מתכונים סיניים כוללים אבקת חמישה תבלינים ברשימת המרכיבים, כמו חזיר עם חמש תבלינים עם בוק צ'וי ובצל ירוק ועוף נסיכה. אבל לא כל מתכון צריך להיות אסייתי באופיו. ראו כיצד מתכון עוף צלוי או גזר מזוגג טיפוסי מקבל חיים חדשים לגמרי כשהוא מתובל בתערובת טעימה זו.
במחבת יבשה או בווק, טוסטו את גרגרי הפלפל של סצ'ואן על ידי ניעור המחבת על אש נמוכה עד בינונית, עד שהארומה של גרגירי הפלפל משתחררת. זה ייקח כ 3 דקות.
טוחנים את גרגרי הפלפל הקלוי וכוכב אניס בבלנדר, טחנת פלפל או מטחנת תבלינים.
העבירו את התבלינים המעורבים דרך מסננת כך שתישארו עם עקביות אחידה.
מערבבים פנימה את שיני האדמה, הקינמון הטחון וזרעי השומר הטחון.
מכניסים את התערובת חזרה לבלנדר וטוחנים את התבלינים עד שהם עדינים מאוד.
יש לאחסן בכלי אטום אוויר ושמור אותו במרחב חשוך וקריר.
טיפים
תגיות מתכון:
- פלפל
- חמש אבקות תבלינים
- סינית
- ארוחת ערב משפחתית
