תמונות Rawpixel / Getty
- סה"כ: 35 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: מגישים 4 עד 6
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 280 | קלוריות |
| 13 גרם | שמן |
| 19 גרם | פחמימות |
| 23 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: מגישים 4 עד 6 | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 280 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 13 גרם | 16% |
| שומן רווי 3 גרם | 17% |
| כולסטרול 63 מג | 21% |
| נתרן 189278 מג | 8, 229% |
| סה"כ פחמימות 19 גרם | 7% |
| סיבים תזונתיים 3 גרם | 9% |
| חלבון 23 גרם | |
| סידן 205 מג | 16% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
פקורות טעימות להפליא בפה הן אוכל חטיפים אהוב בהודו ועשויות בדרך כלל עם ירקות טבולים בבלילת קמח גרם ומטוגנים בשמן עמוק. עם זאת, אין שום דבר שימנע מכם לנסות להשתמש בבשרים, עוף ודגים שונים, כמו במתכון זה לפקורות עוף. לכולם יש וריאציה משלהם לבלילת פקורה והמתכון הזה לא שונה. הוא אפילו לא משתמש בבלילה מסורתית: החומרים היבשים פשוט מתווספים לעוף המרינדה כדי לצבוע אותו.
המרכיבים המשמשים, כולל עלי קארי וצ'ילי ירוק, מביאים פלייר דרום הודי שמשלים את העוף בצורה מושלמת. נסה להגיש פקורות עוף עם ראיטה בצל ירוק. פקוראס הוא תיאבון נפלא כשאתה זורק את המסיבה הבאה שלך, אבל יתכן שלא תזדקק לתירוץ מהסוג הזה כדי ליצור אצווה. מרשרש כלאחר יד למשפחה שלך, במיוחד ביום גשום או קר. הוסף כוס מהביל של צ'לה מסאלה ותהיה בשמיים אוכלים!
רכיבים
- 500 גרם פילה של ירך עוף (חתוך לקוביות או חתיכות 1/2 אינץ ')
- 1 כפית. זנגביל (הדבק)
- 1 כפית. ממרח שום)
- 1 כפית. גאראם מאסאלה
- 1/2 כפית. אבקת כורכום
- 3/4 כפית. מלח (פחות, אם רוצים)
- 3/4 כוס קמח גרם בנגל
- 3 כפיות. קמח תירס
- אופציונלי: 1 כפית. אבקת צ'ילי אדום
- 1 בצל גדול (פרוס דק מאוד)
- 2 צ'ילי ירוק (קצוצים מאוד)
- 10 עד 15 עלי קארי
- 1/2 כוס כוסברה (טרי, קצוץ דק)
שלבים לעשות את זה
הכניסו את נתחי העוף למסננת ותנו להם להתנקז כך שרוב הנוזל יוסר מהם. טפיחה יבשה עם מגבת נייר והכניסה לקערת ערבוב גדולה.
מוסיפים את משחות הג'ינג'ר והשום, הגראם מסאלה, אבקת הכורכום והמלח ומערבבים היטב לציפוי כל נתחי העוף. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים למקרר למרינדה למשך שעה עד שעתיים. ככל שתשמרו יותר זמן יהיה הפקורה טעימה יותר.
לאחר שהעוף הושמר בעזרת מסננת רשת או סינון עדין, מנפים פנימה את קמח גרם הבנגל (זה הופך את הפקורות לקלות ופלפלות יותר). מוסיפים את הקורנפלור, אבקת הצ'ילי האדום (אם משתמשים), בצל, צ'ילי ירוק, עלי קארי וכוסברה קצוצה ומערבבים היטב כך שחתיכות העוף יצופות לחלוטין.
בינתיים, בתנור הולנדי או בסיר בינוני, מחממים את השמן לטיגון עמוק. תדעו שהשמן חם כשאתם זורקים חתיכת עוף והשמן מתכרבל והעוף באיטיות אל פני השטח.
הוסף כמה חתיכות עוף, מצופות במרינדה, בכל פעם. מטגנים עד הזהבה מכל הצדדים. השתמש בכף מחוררת כדי להפוך בעדינות מדי פעם.
כשהם זהובים, הוציאו את פקוריות העוף מהשמן בעזרת כף מחוררת, סננו את השמן, ונחו על מגבות נייר להסרת שמן עוד יותר.
מגישים צנרת חמה עם ראיטה וכוס אידוי של צ'לה מסאלה.
תגיות מתכון:
- פלפל
- מתאבן
- הודי
- מפלגה
