מרק אבגלמוניו עם אפונה. קייטי וורקמן / themom100.com
- סה"כ: 20 דקות
- הכנה: 5 דקות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: מגישה 6
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 602 | קלוריות |
| 27 גרם | שמן |
| 34 גרם | פחמימות |
| 53 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| הגשה: מנה 6 | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 602 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 27 גרם | 35% |
| שומן רווי 7 גרם | 37% |
| כולסטרול 277 מג | 92% |
| נתרן 1139 מג | 50% |
| סה"כ פחמימות 34 גרם | 12% |
| סיבים תזונתיים 3 גרם | 10% |
| חלבון 53 גרם | |
| סידן 87 מג | 7% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
רציתי להכין את המרק הזה לנצח, ואין לי מושג מה עוצר אותי. אבגולמונו הוא מרק העוף של יוון, וכידוע, כמעט לכל מדינה יש את הגרסה שלהם למרק עוף נוחות - זה היווני. ביוונית פירושו avgolemono לימון ביצה (שאם למדת שפת רומנטיקה ברגע שאתה יודע, גורם לך לומר לעצמך, "אה, זה הגיוני.").
בזמן שבישול העוף הגולמי במרק המבעבע מוסיף עושר נוסף למרק, תוכלו גם לחשוב על הפעם הבאה שיש לכם עוף מבושל במיוחד בטעם ניטרלי ביד, אולי ממאפה או עוף צלוי. רק להוסיף כ 6 כוסות עוף מבושל גרוס או חתוך לקוביות יחד עם האורז המבושל.
כשמוסיפים בהדרגה את המרק החם לתערובת הביצים, מה שעושה זה למתן את הביצים. אם הייתם מוסיפים את תערובת הביצים לסיר בבת אחת, גם אם הייתם מסייקים מהר מאוד, הייתם בסופו של דבר עם קווצות ביצים מבושלות שמנקדות את המרק (בכמה מרקים זה רצוי - חשבו על מרק טיפת ביצה ב מסעדה סינית). הוספת הנוזל החם בזרם איטי ויציב לביצים, תוך כדי הקצפה כל הזמן, מעבה את הביצים אך מונעת מהן לטרוף. ברגע שהתערובת הזו הפכה סמיכה וחלקה, וחמה, תוכלו להקציף אותה חזרה למרק והיא פשוט תעבה את כל הסיר של מרק אבוואלמונו.
רכיבים
- 1 כף שמן זית
- 1 כוס בצל קצוץ
- 8 כוסות מרק עוף
- 4 חזה עוף נטול עצמות, חתוך בקוביות (כ- 2 קילו)
- 2 ½ כוסות אורז מבושל
- 4 ביצים גדולות
- ½ כוס מיץ לימון טרי
- ¼ כוס פטרוזיליה טחון טחון
- ¾ כוס אפונה קפואה, הפשרה
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
בסיר מרק גדול או בתנור הולנדי, מחממים את שמן הזית על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים כ -5 דקות עד להזהבה קלה. מוסיפים את המרק והופכים את החום לגובה. הביאו את המרק לרתיחה.
מנמיכים את האש לבינוני, ושומרים על המרק על רתיחה, מוסיפים את חזה העוף הקובץ. מבשלים במשך 5 דקות עד שהעוף מבושל לרוב. מוסיפים את האורזו המבושל.
בקערה בינונית טורפים את הביצים ואז טורפים פנימה את מיץ הלימון. עובדים במהירות, מקציפים את תערובת הביצים בזמן שטפטופים בתוך מצקת המרק החם מהסיר. מזלפים פנימה עוד מצקת, מקציפים כל הזמן, ואז מעבירים את תערובת הלימון החמה בחזרה לסיר, ומקציפים תוך כדי הוספה. מביאים לרתיחה על אש בינונית.
בוחשים פנימה את הפטרוזיליה והאפונה ומחזירים להתבשל. הגש חם.
תגיות מתכון:
- מרק
- מתאבן
- יווני
- בחזרה לבית הספר
