Mongkol Nitirojsakul / Getty Images
אתיופיה נחשבת למקום הולדתו של צמח הקפה ותרבות הקפה. נהוג לחשוב שקפה התגלה באתיופיה עוד לפני המאה התשיעית. כיום, למעלה מ 12 מיליון איש באתיופיה עוסקים בגידול וקטיף קפה, וקפה נותר חלק מרכזי בתרבות אתיופיה.
הבעות קפה אתיופיות
אולי אחת ההשתקפות הברורות ביותר של תפקיד הקפה בתרבות האתיופית היא בשפה שלו. קפה ממלא תפקיד כה שקוע בתרבות האתיופית שהוא מופיע בביטויים רבים העוסקים בחיים, אוכל ויחסים בינאישיים.
אמירת קפה אתיופית נפוצה היא "Buna dabo naw". זה ממש מתרגם ל"קפה הוא הלחם שלנו ". זה מדגים את התפקיד המרכזי שקפה ממלא מבחינת הדיאטה וממחיש את רמת החשיבות שמונחת עליו כמקור למזון.
אמירה נפוצה נוספת היא "בונה טטו". זהו ביטוי אמהרי שפירושו המילולי "לשתות קפה". זה חל לא רק על פעולת שתיית הקפה אלא גם על החברות (בדומה לאופן שבו אנשים משתמשים בביטוי "נפגשים לקפה" באנגלית).
אם מישהו אומר "אין לי עם מי לשתות קפה", זה לא נלקח פשוטו כמשמעו, אבל ההנחה מתכוונת לכך שלאדם אין חברים טובים שהם יכולים לסמוך עליהם. זה קשור מקרוב לתפקיד החברתי העצום שממלאה צריכת הקפה באתיופיה ולעובדה שלעתים קרובות אנשים מתאספים על קפה לשיחות המכסות את חיי היומיום, הרכילות והנושאים העמוקים יותר. באופן דומה, אם מישהו אומר "אל תתנו לשמוע את שמך בזמן הקפה", הם מתכוונים שעליכם להיזהר ממוניטין שלכם ולהימנע מלהפוך לנושא של רכילות שלילית.
אגדת הקפה האתיופית
האגדה הפופולרית ביותר על קפה באתיופיה הולכת בדרך כלל על משהו כזה: קלדי, רועה עזים אביסיניאנית מקפה, רועד את עזיםיו באזור רמה ליד מנזר. הוא הבחין שהם מתנהגים בצורה מוזרה מאוד באותו היום, והחלו לקפוץ סביב בצורה נרגשת, מרביצים בקול רם וממש רוקדים על רגליהם האחוריות. הוא גילה שמקור ההתרגשות היה שיח קטן (או, בחלק מהאגדות, אשכול קטן של שיחים) עם גרגרי יער אדומים בהירים. הסקרנות תפסה והוא ניסה בעצמו את הגרגרים.
כמו העזים שלו, קלדי הרגיש את ההשפעות המעוררות את דובדבני הקפה. לאחר שמילא את כיסיו בגרגרים האדומים, הוא מיהר הביתה אל אשתו, והיא ייעצה לו לנסוע למנזר הסמוך כדי לחלוק את הגרגרים "שנשלחו לגן עדן" אלה עם הנזירים שם.
עם הגעתו למנזר, פולי הקפה של קלדי לא התקבלו ברוממות רוח, אלא בבוז. נזיר אחד כינה את השפע של קלדי "עבודת השטן" והשליך אותו לאש. עם זאת, על פי האגדה, ארומת שעועית הצלייה הספיקה כדי לגרום לנזירים לתת לחידוש הזה הזדמנות שנייה. הם הוציאו את פולי הקפה מהאש, ריסקו אותם בכדי להוציא את הגחלים הזוהרים וכיסו אותם במים חמים בכוס כדי לשמור עליהם (כך לפחות הסיפור).
כל הנזירים במנזר הריחו את ניחוח הקפה ובאו לנסות זאת. בדומה לנזירים הבודהיסטים ששותים התה של סין ויפן, נזירים אלה גילו שההשפעות המרוממות של הקפה מועילות בכך שהן ערות במהלך העיסוק הרוחני שלהן (במקרה זה, תפילה ומסירות קדושות). הם נשבעו שמכאן והלאה הם ישתו את המשקה החדש שהושג כל יום, כעזרה למסירותיהם הדתית.
יש מיתוס ממוצא קפה חלופי, המייחס את גילוי הקפה לאדם מוסלמי אדוק מאוד בשם שייח 'עומר שחי כמתבודד במוקה שבתימן.
היסטוריה של קפה אתיופי
נהוג לחשוב כי הדמות האגדית של קלדי הייתה קיימת בסביבות שנת 850 לספירה. תיאור זה עולה בקנה אחד עם האמונה הרווחת כי טיפוח הקפה החל באתיופיה בסביבות המאה התשיעית. עם זאת, יש הסבורים כי קפה טיפח כבר בשנת 575 לספירה בתימן.
למרות שהאגדה על קלדי, העיזים שלו והנזירים אומרים שקפה התגלה כמעורר וכמשקה באותו היום, סביר להניח שעועית קפה נלעסה כממריצה במשך מאות שנים לפני שהופכו ל משקאות. סביר להניח שהשעועית נטחנה ועורבבה בגהי (חמאה מובהקת) או עם שומן מן החי ליצירת עיסה עבה, שגלגלה לכדורים קטנים ואז נצרכה לפי הצורך לאנרגיה במסעות ארוכים. יש היסטוריונים המאמינים כי מנהג זה של לעיסת פולי קפה הובא (יחד עם הקפה עצמו) מקפה להאראר וסעודיה על ידי עבדים סודנים, שעסקים קפה כדי לעזור לשרוד את המסעות המפרכים של דרכי הסחר העבדים המוסלמים. כביכול, עבדים סודנים אספו את המנהג הזה של ללעוס קפה משבט גאלה באתיופיה. כיום נותרת המסורת של צריכת קפה טחון בגהי באזורים מסוימים בקפה וסידאמו. באופן דומה, בקפה, יש אנשים שמוסיפים מעט חמאה מבהירה מומסת לקפה המבושל שלהם כדי שיהיה צפוף יותר מבחינה תזונתית וכדי להוסיף טעם (קצת כמו תה pu-erh חמאה של טיבט).
על פי מקורות מסוימים, הייתה גם דרך לאכול קפה כדייסה, ואפשר היה לראות שיטה זו של צריכת קפה בקרב כמה שבטים ילידים אחרים באתיופיה בסביבות המאה העשירית.
בהדרגה, קפה התפרסם כמשקה באתיופיה ומחוצה לה. בכמה שבטים, דובדבני קפה נמחצו ואז תוססו למין יין. אצל אחרים פולי קפה נקלו, טחינו ואז הורתחו למרתח. בהדרגה, המנהג של לחלוט קפה תפס והתפשט במקומות אחרים. בסביבות המאה ה- 13 התפשט הקפה לעולם האסלאמי, שם נערץ אותו כתרופה עוצמתית ועוזרת תפילה רבת עוצמה, ונרתיח כמו שמרתחים צמחיות מרפא - לעוצמה ולחוזק. עדיין תוכלו למצוא מסורות של קפה רותח באתיופיה, טורקיה וחלק גדול משאר הים התיכון, שם הם מכונים קפה אתיופי, קפה טורקי, קפה יווני ועוד.
טקס הקפה האתיופי
טקס הקפה האתיופי הוא מרכזי ביישובי כפרים אתיופים רבים. אתה יכול לדבר על זה במאמר טקס הקפה האתיופי.
האטימולוגיה של קפה
בשפה המקומית, המילה לקפה היא "באן" או "בונה". מקורו של קפה הוא קפה. כך שלקרא נקרא לפעמים קפה "קפה קפה", או קפה מקפה. מסיבה זו, יש הסבורים כי המונח "פולי קפה" הוא אנגליזציה של "קפה קפה". בהתחשב בעובדה שעועית קפה היא למעשה פירות יער, תיאוריה זו הגיונית עוד יותר.
למידע נוסף על שפות והמילה קפה, עיין במילים לקפה ברחבי העולם.
