כיצד להתאים גבינה עם יין מבעבע

Getty Images / כריסטופר רובינס

בין אם מדובר בשמפניה מצרפת, קאווה מספרד, יין מבעבע מארה"ב, או פרוסקו מאיטליה, זיווג גבינה דקדנטית עם מבעבע אלגנטי הוא אחד התענוגים שבחיים. אינך צריך לחסוך זיווג יין וגבינות טוב לסילבסטר או לאירוע מיוחד אחר - זה אידיאלי לערב שישי רגיל, פשוט כדי לחגוג את סיום שבוע העבודה.

סומלייר טוב או בעל חנות יין יכול לעיתים קרובות לעזור לך לכוון את הכיוון הנכון בכל הקשור לבחירת גבינה שתגיש עם יין, כמו גם מתקן גבינה. חמשת סוגי הגבינות הללו זוגות במיוחד עם יינות מבעבעים מכל האזורים.

• קרם משולש

  גבינה מפוארת פוגשת יין מפואר. גבינות משולשות קרם (או שמנת כפולה) עשירות וחמאתיות בעלות מרקם קצוף וטעם עדין למדי, בדומה לגבינת ברי. תכולת השומן החמאה הגבוהה בגבינות קרם משולשת אשר מציפה את הפה בטובת שמנת מאוזנת על ידי הבועות המרעננות ביין מבעבע. חפש גבינות משולשות קרם כמו הר. טאם, ברילט-סברין, סנט אנדרה ופייר-רוברט, או קרם כפול כמו קרמונט.

  משולבים קרם משולש בצורה הטובה ביותר עם פרוסקו, גרסאות יבשות במיוחד, כמו גם קרמנטים צרפתיים, כמו קרמנט ד'אלאסס ורד. החומציות ביינות יבשים חותכת את השמנתיות של גבינות קרם משולשות.

• קממבר

  לקממבר יש טעם מפתה אך לא מכריע - אלא אם כן הוא בשל מאוד -. הטעם העצבני והפטרייי של קממבר מתיישב יפה עם הטעמים השמריים והפירותיים ביין מבעבע, במיוחד שמפיין. גבינות דומות שאינן טכניות קממבר אך חולקות חלק מתכונותיה מתיישבות היטב גם עם יין מבעבע. חפש את פייב ד'אוג 'או את רוקולונס.

• גרייר וגבינות שוויצריות אחרות

  גרוייאר היא גבינת הרים לבבית בעלת מרקם צפוף וטעם עשיר. המגע הקל של היין המבעבע מעלה את הגבינה למשהו אלגנטי יותר, ומדגיש את איכויותיו המתוקות והאגוזי. זה מתאים בצורה הטובה ביותר לשמפניה הצרפתית המסורתית.

  הגישו את גרייר כחלק מפלטת גבינה בשילוב עם יין מבעבע או שתו יין מבעבע עם פונדו שעשוי עם כריכי גבינה צלויים בגודל ביס, או קיש קיש של גרייר לארוחת בוקר של שמפניה. גבינות דומות כוללות Comte, Appenzeller או Challerhocker.

  גבינת תינוק שוויצרית, שהיא מעט יותר חמאתית ואגוזית משוויצרית בגיל, מתאימה גם היא עם מגוון יינות נוצצים, כולל שמפניה ופרוסקו.

• פרמיג'אנו רג'יאנו

  גבינת Parmigiano Reggiano היא חומצית יותר מקרמית וצפופה יותר מאוורירית. זה מגיע מאותו אזור בלמברוסקו, יין מבעבע אדום, והשניים פשוט מסתדרים יחד. Parmigiano Reggiano שונה מפרמזן סטנדרטי, שאינו מיוצר באיחוד האירופי, אז וודא שאתה בוחר את הסוג הנכון.

• אפיזות

  Epoisses - מבוטא eh-PWAHS - הוא מסריח ובעל טעם מלא, מה שהופך אותו לזיווג מסובך עם יין מבעבע. בזיווג מוצלח, הבועות הפריכות ביין מבעבע, במיוחד בשמפניה בעלות גוף מלא - מכיוון שאפוייס מגיע גם מצרפת - או ורד נוצץ ופירותי שכבד על פינו נואר, יכול לאזן את הטעם המלוח והבשרני של גלעית שטופה גבינה. אם Epoisses אינו זמין, בקש בחנות הגבינות המקומית שלך משהו דומה, כמו Colorouge או Pont l'Eveque.