הדרך הטובה ביותר לאחסון בזיליקום ולהשאיר אותה רעננה

ריחן טרי.

דייב קינג / תמונות גטי

בזיליקום, בזיליקום מתוק במיוחד או בזיליקום גנואה כל כך פופולרי במנות איטלקיות ומשמש בפסטו, מסובך להפליא לשמור על רעננות. הוא משחיר ומשתלח בקצב מהיר להפליא. עם זאת, ישנן שיטות לשמור על עלים טריים לאחר שנקטף הגבעולים. ככל שהבזיליקום שאתה רענן יותר רענן, כמובן, כך הוא יימשך יותר ממילא.

איור: אלנורה טרנר. © האשוחית, 2018

# 1 השיטה הטובה ביותר

היד היא הדרך הטובה ביותר לאחסן בזיליקום בכדי להכניס את החבורה לכוס או צנצנת מלאה במים, ממש כמו פרחים.

חתוך את הקצוות החתוכים, הכניס את החבורה לכוס, צנצנת או אגרטל מים שישתלבו במקרר, וכסו את כל העניין, או לפחות את עלי הבזיליקום, בשקית ניילון. מכניסים את השלם למקרר. בזיליקום שמור כך יישאר תוסס וירוק עד שבוע.

האם זה קצת כואב? בטוח. לא סופר-דופר נוח? נקודה הוגנת. תופס מקום רב במקרר? איש לא יכול היה להתווכח כנגד טיעון נקודה זו. האם זה גם שומר על הבזיליקום הכי טרי ככל האפשר? בהחלט זה כן.

# 2 השיטה הטובה ביותר הבאה

קבענו שהשיטה הטובה ביותר היא לא תמיד מעשית כמו שאפשר לאהוב. למרבה המזל, קיימת בחירה שניתנה לשירות הטוב ביותר-אך-עדיין-שמירה לחלוטין.

הדרך השנייה הכי טובה לאחסן בזיליקום היא לאחסן אותה כמו ירקות סלט: תרימו את העלים מהגבעולים והניחו בשכבה אחת פחות או יותר על שכבות של מגבות נייר או מגבת מטבח נקייה, גלגלו את המגבת סביב העלים, ושם את הגליל בשקית ניילון. שיטה זו שומרת על העלים לחות אך לא רטובים או לחים. לפרטי צילום צעד אחר צעד, ראה כיצד לאחסן ירוקים.

הקפאה מס '3 לאחסון ארוך יותר

רוצה לשמור על בזיליקום יותר מכמה ימים? הקפיא אותו! ישנן כמה דרכים לעשות זאת ביעילות.

עבור הבזיליקום הירוק והטרי ביותר: נראה במהירות את הבזיליקום במי מלח רותחים למשך 15 שניות, מסננים אותו ומטבלים אותו במי קרח כדי לקרר אותו במהירות (זה מגדיר את הצבע הירוק; ראה כיצד לאבד את הפרטים), ואז מערבבים אותו בבלנדר עם רק מעט שמן זית. אתה יכול לשפוך את הפירה במגשי קוביות קרח, להקפיא אותם ולהעביר את הקוביות לשקיות ניילון שניתנות לריפוי מחדש, שם הן שומרות עד שנה.

יש להודות, שיטה זו דורשת נגיעה בעבודה. לחלופין, תוכלו פשוט להניח עלי בזיליקום נקיים ויבשים על תבנית אפייה, להקפיא אותם עד שהם קפואים (כשעה תעשה זאת), ולהעביר אותם לשקיות ניילון ניתנות לסגירה. בזיליקום קפוא בדרך זו יהפוך לכהה, כמעט שחור, אך שומר על הרבה טעם בזיליקום. כדי לשמור על צבעו ירוק, עליכם לאגור אותו, לסחוט אותו יבש, ואז להניח אותו שטוח להקפאה. עם זאת, ברגע שאתה טורח לסנן את הבזיליקום, כדאי להכין את הפירה ולהקפיא אותו כך, מכיוון שהוא שומר כל כך הרבה טעם בשיטה זו.

שמירה על עשבי תיבול בסגנון זר טרי