Yang Wenshuang / Vetta / Getty Images
יש סיבה שיין מאוחסן במערות יין ובמרתפים תת קרקעיים במשך מאות שנים - ניתן לעמוד בעקביות בתנאי האחסון: תנאים קרירים, חשוכים, לחים ודוממים. אמנם, אחסון יין אינו מדע טילים, אך יש כמה נקודות מפתח שכדאי לזכור שיעזרו להבטיח כי ליין שלך יש את הסיכוי הטוב ביותר להישרדות לטווח הארוך ולהזדקנות מיטבית.
תשמור את זה קר
אחסון יין אופטימלי הוא ממש סביב 55 F, חום מוגזם יעורר הרס על בקבוק יין. אתה גם רוצה לצלם לטמפרטורות עקביות , שכן תנודות טמפרטורה דרמטיות ישפיעו לרעה גם על בקבוק יין המאוחסן. לחות היא גורם נוסף שכדאי לזכור בעת אחסון יין. רמת לחות גבוהה יותר מסייעת לשמור על התכווצות הפקקים ומאפשרת חמצן פנימה, והתוצאה היא חמצון האיום של היין. לחות אידיאלית היא בין 65 עד 75%.
שמור על אפל
מרבית בקבוקי הזכוכית הצבעוניים של היין כוללים מסנני UV המשולבים בכוס הבקבוק, אך זה לא בהכרח מציע הגנה מפני UV מלא. אם יין נמצא באור ישיר בעקביות, הוא ישפיע באופן משמעותי על טעם היין, תוצאה של הזדקנות מוקדמת. בדרך כלל, יינות לבנים הם הרגישים ביותר להשפלת האור, אך האדומים יאבדו גם אם הם נתונים לאור מוגזם.
שמור על זה
מכל סיבה שהיא, נראה כי החלק העליון של המקרר הוא אחד מאותם המקומות שאנשים נוטים לשמור באופן טבעי על היין שלהם. אולי זה הנוחיות של זה, אולי זה שמתלים של יין ברזל יצוק חמוד משתלבים שם היטב - אבל כך או כך זה אחד המקומות הגרועים ביותר לשמור על יין. ראשית, יש את החום ואת האור הישיר, ואז יש את הסיכון לאבד בקבוקים מהמתלה בכל פעם שהפריג נפתח וסגור, אבל יש גם את הרטט מהמקרר עצמו. הרטט הבלתי פוסק של המקרר או מכשירים מרכזיים אחרים בסמיכות פשוט מסעיר את היין ויכול למנוע את המשקעים להתיישב ביין אדום. רטט מתמיד או עקבי ישמיד את היין.
שמור את זה לצדדים
על ידי אחסון בכוונה של יין בצידו, תעזור לשמור על הפקק במגע מתמיד עם היין. זה ישמור על לחות הפקק, מה שאמור למנוע את הפקק להתכווץ ולאפשר לאויב היין, החמצן, לחלחל לבקבוק. כאשר חמצן בא במגע עם יין התוצאה אינה טובה - היין מתחיל להתחמצן (חשבו תפוח חום) והניחוחות, הטעמים והצבע כולם מתחילים להתקלקל.
מקררי יין: יחידות אחסון יין
בעוד שלרובנו אין חומת סלע באתר, מערות יין או מקומות אירוח במרתף תת קרקעי עבור היינות האהובים עלינו, ישנן המון אפשרויות לחקות תנאים פרימיטיביים אך אידיאליים אלה. מכיוון שאור וחום הורסים יין בתוך מעט מאוד זמן, הקפידו להגן על הבקבוקים שלכם מפני שניהם על ידי מציאת מקום קריר וחשוך לשמירה על היין שלכם. מרתפים הם מתקני אחסון אידיאליים - מכיוון שהם בדרך כלל עומדים בדרישות הקרירות והכהות. אם מרתף אינו אופציה, פשוט שמור את הבקבוקים בארון קריר. או אם אתה רוצה להיות מכוון יותר עם תנאי האחסון העיקריים הללו, שקול אחד ממקררי היין הרבים או ארונות האחסון היין הקיימים בשוק. ארונות מבוקרים על ידי אקלים מגיעים במגוון גדלים ונקודות מחיר, ומציעים עד 16 בקבוקים מקלט בטוח למעל 600 בקבוקים מקום לינה.
אחסון יין הוא הצמד, רק זכרו לשמור על קור רוח, חשוך, דומם לצדדים ותגלו שתוכלו לאחסן בהצלחה יין גם לטווח הקצר וגם לטווח הארוך בביטחון.
