מרטין הארווי / גטי אימג'ס
כשמדובר בגריל, קבבים הם דרך מהנה, ניתנת להתאמה אישית וקלה להאכיל קהל - במיוחד קהל עם טעמים שונים ומגבלות תזונה. תוכלו לגוון את הבשר והירקות, ולהכין שיפודים לצמחונים בקבוצה. כלי נהדר לעשות זאת הוא שיפוד הבמבוק; הם זולים, זמינים וניתנים לשימוש חד פעמי, מה שמאפשר ניקוי קל. אם הם לא חרוכים מדי לאחר השימוש, תוכלו אפילו לעשות שימוש חוזר בשיפודי הבמבוק שלכם.
דבר אחד בשיפודי במבוק הוא שהם עשויים להזדקק להכנה מסוימת לפני השימוש. כשאתה קורא מתכונים הקוראים שיפודי במבוק, אתה עלול להיתקל בהנחיות להשריה במים ראשונים. אך האם זה הכרחי לחלוטין? ישנן שתי אסכולות אם זה חובה כשאתה צולה עם שיפודים או לא.
אתה צריך להשרות אותם?
כפי שכולנו יודעים, עץ דליק, ולכן הרעיון של הצבת פיסת עץ על אש חמה יכול להיות ענייני. לעומת זאת, לעץ רטוב יש סיכוי נמוך יותר לעלות באש - ומכאן ההמלצה להשרות את השיפודים לפני כן.
אך שפים ומטבחי מבחן רבים הגיעו למסקנה כי שיפודי במבוק יחטיבו בין אם הם ספוגים או לא; החלקים הקטנים בקצה ישרפו לא משנה מה, והחלק העיקרי של השיפוד מכוסה מזון ולכן אינו חשוף ללהבות. אך גורם הכוויה עשוי להיות תלוי בעובי השיפוד - ככל שהמקל עבה יותר, כך יש לו פחות סיכוי. לכן, אם יש לכם שיפודי במבוק דקיקים ומרופפים למדי, מומלץ לשקול להשרות אותם.
בנוסף, אם חוויתם אי פעם את שיפודי העץ המתפצלים כשאתם מחליקים עליהם את החומרים, אולי כדאי לכם להושיב אותם באמבט מים לפני השימוש.
איך להשרות
להצגת גורמה ועומק טעם נוסף לארוחות הגריל, תוכלו להתנסות בשיפודי שיפודים ביין או במיץ. רק הקפידו לבחור משהו שישלים את הבשר והירקות בהם אתם משתמשים לקאבים.
טיפ נוסף למנגלים תכופים הוא להשרות את כל חבילת שיפודי הבמבוק בבת אחת כך שהם מוכנים כשאתם. מסננים היטב, מניחים בשקית ניילון אטומה ונעצים אותם במקפיא. הם ישמרו בסדר גמור ותוכלו לקבל את הקבובים שלכם על הגריל הרבה יותר מהר.
אלטרנטיבות
אם כל קבלת ההחלטות וההכנה הזו לא בשבילך, ייתכן שתעדיף להשתמש בשיפודי מתכת. רבים זמינים באורכים ארוכים יותר מהבמבוק, יש להם ידית נוחה וניתנים לשימוש חוזר שוב ושוב. אתה רוצה לחפש את שיפודי המתכת עם הקצוות השטוחים, מכיוון שהם נוטים למנוע מהמזון להחליק ולהחליק מעט טוב יותר מאשר שיפודי המתכת עם הקצוות המעוגלים. רק קחו בחשבון שהמתכת הופכת לחמה מאוד מאוד! הקפד להשתמש בכפפה חסינת חום כשמוציאים את שיפודי המתכת מהגריל.
בין אם אתם לחוצים בזמן, מבינים שאין לכם שום סוג של שיפוד בבית, או סתם אי אפשר לטרוח עם החלקה על חומרים על מקל, אתם עדיין יכולים לבשל את האוכל על הגריל בעזרת סל גריל או שיטת מנות נייר כסף. אם יש לכם סל גריל, פשוט הניחו את החומרים בסל בשכבה אחת והניחו על הגריל. לחלופין, תוכלו להכניס את נתחי הבשר והירק לחתיכה גדולה של נייר כסף, לטפטף עם שמן או מרינדה כדי לשמור על לחות ולעטוף בצורה בטוחה. האוכל לא יקבל סימני גריל אך ייקח חלק מאותו טעם גריל מעושן.
זני קבוב
היופי של הקאבובים הוא שאתה יכול ליצור כל שילוב של בשר וירק שאתה אוהב באמצעות מגוון טעמים. בנוסף, צמחונים וטבעונים ימצאו שיפודים מועילים לאחיזת טופו, כמו בקאבוב טופו מתובל טנדורי, סייטן וקבבים צמחוניים במקום על הגריל; שיפודים נהדרים גם לצליית גבינות.
טיפים וטריקים להכנת קבובים מושלמים
