הספרוס / אליזבת לבאו
- סה"כ: 73 דקות
- הכנה: 60 דקות
- טבח: 13 דקות
- תשואה: 26 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 203 | קלוריות |
| 6 גרם | שמן |
| 35 גרם | פחמימות |
| 4 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 26 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 203 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 6 גרם | 7% |
| שומן רווי 3 גרם | 17% |
| כולסטרול 1 מג | 0% |
| נתרן 34 מג | 1% |
| סה"כ פחמימות 35 גרם | 13% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 6% |
| חלבון 4 גרם | |
| סידן 18 מג | 1% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
אבקת קקאו כהה וציפוי שוקולד מעניקים מרשמלו שוקולד קטיפתי לטעם שוקולד מריר עמוק.
שימו לב שהמרשמלו צריכים לשבת לפחות 8 עד 10 שעות לפני שהם חותכים אותם, לכן כדאי להכין את אלה יום לפני שאתם מתכננים לאכול אותם. אני בדרך כלל מכינה אותם בערב, והם מוכנים לחתוך ולהשתמש בבוקר שלמחרת.
רכיבים
- 1/3 כוס פלוס 4 כפות אבקת קקאו (מחולק)
- 1 1/4 כוס בתוספת 2 כפות מים (מחולק)
- 3 מעטפות ג'לטין
- 2 כוסות סוכר
- 3/4 כוס סירופ תירס קל
- 1/2 כוס אבקת סוכר
- 2 כפות קורנפלור
- אופציונלי: 12 גרם שוקולד קצוץ (או ציפוי שוקולד)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
הכן מחבת בגודל 9x13 על ידי ריפודו ברדיד אלומיניום וריסוס בנייר כסף באופן ספריי עם ספריי בישול ללא סטיק.
שמים 1/4 כוס בתוספת 2 כפות מים בקערה קטנה עם מיקרוגל, ומיקרוגל למשך 2 דקות.
שופכים 1/3 כוס אבקת קקאו על המים החמים, ומערבבים או מקציפים להמסת הקקאו.
הניחו 1/2 כוס מים קרים בקערת המערבל הגדול.
מפזרים מעל את הג'לטין ומערבבים מעט לחלוקה.
תנו לג'לטין לשבת ולהמיס לפחות 5 דקות.
כף את תערובת הקקאו החמה לג'לטין, ומערבבים או מערבבים על נמוך כדי לאחד היטב.
שמים את שארית כוס המים, סירופ התירס והסוכר בסיר בינוני על אש בינונית-גבוהה.
בוחשים להמיס את הסוכר, ומכניסים מדחום לממתקים.
אפשר לתערובת להתבשל בלי לבחוש עד שהיא מגיעה ל -240 F על המדחום.
מברישים מדי פעם את הצדדים בעזרת מברשת מאפה רטובה כדי למנוע התגבשות.
בזמן שהמתוק מתבשל, הפעל את המערבל בקצרה פעם או פעמיים כדי להבטיח שהג'לטין והקקאו מעורבבים היטב.
ברגע שהממתק מגיע לטמפרטורה הראויה, הסר אותו מייד מהאש.
הופכים את המערבל לנמוך, ויוצקים באטיות את הסירופ החם לקערת המיקסר. היזהר, מכיוון שהסירופ חם במיוחד . אם יש לכם כוס מדידה נוזלית גדולה (לפחות 3 כוס) עם זרבובית, תוכלו להעביר את הסירופ החם לספל לפני המזיגה כדי להקל.
הגדל בהדרגה את מהירות המיקסר עד שהוא פועל במהירות גבוהה.
מקציפים את תערובת המרשמלו למשך 15 עד 20 דקות, או עד שהיא נוקשה ומבריקה. אתה יכול לדעת שזה נעשה כשאתה עוצר את המיקסר ומרים את המקצף, המרשמלו יטפטף לאט לאט חזרה לקערה בזרם עבה ומבריק.
שופכים את המרשמלו לתבנית המוכנה ומחליקים את החלק העליון.
אפשר לו לשבת ולהתייצב בטמפרטורת החדר למשך 10 שעות לפחות.
מנפים יחד את אבקת הסוכר, 4 כפות אבקת הקקאו וקורנפלור.
מכסים את תחנת העבודה שלך בנייר שעווה כדי להגן עליה, ומפזרים בחופשיות את פני השטח בתערובת הסוכר / עמילן. מפזרים את ראש המרשמלו עם ציפוי הסוכר / עמילן, והפכו את המרשמלו עם הפנים כלפי מטה אל המשטח המוכן.
קלף בזהירות את נייר הכסף מהמרשמלו.
ריסוס סכין גדולה בעלת להב חלקה בתרסיס לבישול שאינו מקלות, ומצפה את שני הצדדים באבקת הציפוי.
חותכים את המרשמלו לריבועים, מצפים את להב הסכין בסוכר / עמילן לפי הצורך.
מגלגלים את הקצוות החתוכים של המרשמלו בתערובת הציפוי כך שכל הצדדים יהיו חלקים ולא דביקים.
אם תרצו, ממיסים ציפוי שוקולד 12 גרם (או טמפו שוקולד 12 אונקיות) וטובלים את המרשמלו החתוך למחצה לשוקולד. השוקולד צריך להיות מסוגל להגדיר ללא קירור (מה שיהרוס את המרקם של המרשמלו) לכן השתמשו רק בשוקולד מזג או ציפוי שוקולד לטבילה.
הגישו ותיהנו!
טיפ
כדי לחסוך מרשמלו, אחסן אותם במיכל אטום ויבש במקום ממוזג ויבש. אל תקפיא אותם בקירור ולא ישמור במקום לח מאוד. מרשמלו טרי טרי מעופש לאחר כשבוע, כך שאוכלים אותם הכי טוב זמן קצר לאחר הכנתם.
תגיות מתכון:
- ממתק
- מרשמלו שוקולד
- עוגיות וסוכריות
- אמריקאי
