תומאס שטיינר / Wikimedia Commons / Creative Commons
למילה "קארי" שלוש משמעויות שונות. זה יכול להתייחס לתערובת תבלינים או תבלינים שנקראת "אבקת קארי", עלה הקארי בפועל, או שהיא עשויה להתייחס למנה "קארי" שמתבשלת על פני תרבויות רבות ואזורים בעולם. קארי (המנה) כולל בדרך כלל את תערובת התבלינים קארי, או את אותם תבלינים המשמשים להרכבת התערובת.
בגלל השימוש באותה מילה בשלושה דברים שונים, יכול להיות הרבה בלבול לגבי קארי. אבל ברגע שהכול יוסבר ומובן, לא תהיה לך שום בעיה לקנות, להזמין, או לבשל קארי.
היסטוריה של קארי
המילה קארי מגיעה מהמילה "קארי" בשפה הטמילית בהודו, כך שסבור כי מקורו של קארי. מעניין שיש גם הוכחות לכך שבשלנים אנגלים מייצרים קארי כבר בשלהי 1300 במהלך תקופת שלטונו של ריצ'רד השני. בהחלט, כריסטופר קולומבוס עזר בשוגג להתפשטות והתפתחות קארי באמצעות סחר עם המזרח; הוא לא רק הביא קארי למדינות אחרות, אלא גם הוביל צ'ילי מהמערב להודו ששולבו אז במנה.
לפני שקולומבוס הגיע להודו, קארי לא היה המנה המתובלת ביותר שאנו מכירים כיום. כך גם בקארי קארי תאילנדים, שבמקור היו מתובלים בקלפי פלפל שחור ולבן במקום צ'ילי. בימינו מגדלים צ'ילי ברחבי העולם והפכו לחלק מהותי במנה המכונה קארי.
קארי המנה
המנה המכונה קארי היא כיום כל כך מגוונת ונפוצה ברחבי העולם, עד שההגדרה שלה חייבת להישאר פתוחה מאוד וכוללת מספר רב של מטבחים וסגנונות בישול. כיום, קארי פירושו פשוט כל מנה שיש בה רוטב מתובל עשיר מבושל עם בשר ו / או ירקות. לרוב הוא נאכל עם אורז אך עשוי להתלוות אליו גם בלחם, בדרך כלל לחמים שטוחים, כמו רוטי או נאן. קארי מיוצר במדינות רבות ברחבי העולם, כולל הודו, תאילנד, מלזיה, אינדונזיה, סרי לנקה ואנגליה רק כדי להזכיר כמה.
קארי יכול להיות יבש או רטוב. קארי יבש מבושל במעט נוזלים, וכתוצאה מכך מנה שבה מצפים את החומרים בתערובת התבלינים. קארי רטובים כוללים לרוב יוגורט, חלב קוקוס או שמנת (בין שאר המרכיבים) ויוצרים רוטב או רוטב. ישנם סוגים רבים של קארי הכוללים סוגים רבים של רכיבים, מבשר לעוף לדגים ועד ירקות. והצבע והטעם תלויים מהמקום שמקורו בקארי, וכן באיזה סוג תבלינים יש במתכון. קארי צהוב תאילנדי, למשל, כולל פלפלי צ'ילי צהוב. רוטב קארי ירוק תאילנדי כולל עשב לימון, צ'ילי ירוק, כוסברה ושאלוט.
תבלין קארי, המכיל אבקת קארי
קארי הוא תבלין נפוץ עם צבע צהוב-זהוב הנמכר ברוב מעברי התבלינים בסופרמרקט. הוא משמש להכנת מגוון מנות בטעם קארי. למרות שזה נראה ונשמע כמו רק תבלין אחד, קארי הוא למעשה תערובת של תבלינים מזרחיים / אסייתיים שונים, כולל כוסברה, כמון, כורכום, זנגביל, ציפורן ואחרים.
כדי לסבך את העניינים עוד יותר, יש גם צמח קארי המייצר עלי קארי אשר מריחים וטעמם כמו קארי. עלה זה משמש בהודו בקארי קארי שונים ותבשילים אחרים; עם זאת, שימו לב כי אינכם צריכים להשתמש בתבלין זה כדי ליצור קארי טוב. לאמיתו של דבר, רוב הקאריזנים אינם קוראים לעליית קארי, וכששואלים אותם, מרבית הטבחים הקאריים הטובים בעולם לא היו משתמשים - או אולי אפילו לא יודעים עליהם - בתבלין זה.
תזונה לקארי
בגלל שלל התבלינים הטריים והיבשים השונים, הוא מכיל, קארי (התבלין והתבשיל) יכולים להיות טובים במיוחד עבורכם. כורכום, כמון וכוסברה - שלושת המרכיבים העיקריים ברוב הקארי - ידועים כגורמי ניקוי אנטי-דלקתיים וטבעיים המחזקים ומעלים רעלים מהגוף שלנו.
כשמדובר בקארי המנה, תלוי איך מכינים אותה, יכולים להיות שני שליליים: הוא עשוי להכיל הרבה שומן (כמה תלוי בבשל), והוא יכול להכיל כמויות גדולות של נתרן. אם אתה עוקב אחר מתכון טוב בבית, עם זאת, אתה יכול להבטיח ששני המרכיבים האלה יישארו באיזון עם הדאגות והמטרות התזונתיות שלך.
