פיליפ דזנק / גטי אימג'ס
- סה"כ: 2 שעות 20 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 2 שעות
- תשואה: 4 עד 6 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 423 | קלוריות |
| 24 גרם | שמן |
| 27 גרם | פחמימות |
| 26 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 עד 6 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 423 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 24 גרם | 31% |
| שומן רווי 5 גרם | 25% |
| כולסטרול 70 מג | 23% |
| נתרן 890 מג | 39% |
| סה"כ פחמימות 27 גרם | 10% |
| סיבים תזונתיים 4 גרם | 13% |
| חלבון 26 גרם | |
| סידן 92 מג | 7% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
נסה את המתכון הבסיסי הזה לתגית עוף מרוקאית עם תפוחי אדמה וגזר כשאתם זקוקים לארוחה משפחתית טעימה או מצגת מרשימה בתגין (חימר או מזוגג) לאורחים.
בישול tagine מסורתי כרוך בבישול איטי על אש נמוכה בתגין מרוקאי. בדרך כלל לוקח שעתיים לבישול מנות עוף כאלו, אך בהחלט שווה לחכות.
למשך זמן בישול קצר יותר, נסה להכין את התגית העוף הזו עם מתכון תפוחי אדמה וזיתים.
רכיבים
- 1/3 כוס שמן זית
- 1 בצל גדול (חתוך לטבעות עבות)
- 4 גזר גדול (קלוף וחותך לקרשים בעובי 1/4 ס"מ)
- 1/2 או 1 עוף שלם (חתוך לחתיכות והעור הוסר)
- כוסברה קטנה חבורה
- 4 תפוחי אדמה גדולים (חתוכים לפרוסות או טריזים של אינץ ')
- 1 בצל קטן או בינוני, קצוץ
- 3 שיני שום קצוצות דק
- 2 כפיות מלח
- 2 כפיות ג'ינג'ר
- כפית פלפל
- כפית כורכום
- 1/2 כפית חוטי זעפרן, מפוררים (לא חובה)
- 1/2 כוס מים
- חופן זיתים אדומים או ירוקים, שטופים
- 1/2 לימון משומר, חתוך לרבעים וזרעים הוסרו
שלבים לעשות את זה
שופכים מספיק משמן הזית לתגית כדי לצבוע את התחתית. הניחו את טבעות הבצל על החלק התחתון של התגין וסדרו את הגזר על גבי הבצל.
הוסף את העוף למרכז הטאגין, והניח את הכוסברה על גבי. מסדרים את תפוחי האדמה סביב העוף, ומחלקים את הבצלים הקצוצים, השום, המלח, הג'ינג'ר, הפלפל, הכורכום והזעפרן על הכל.
מטפטפים את יתרת שמן הזית על העוף ותפוחי האדמה. מוסיפים את המים לתגין ומניחים על אש בינונית. השתמש במפזר אם תרצה, אך כל עוד החום נשמר די נמוך, תגין מסורתי אמור להיות בטוח במבער.
מכסים את התגית ומביאים את המנה לרתיחה. להיות סבלני; לוקח 10 דקות עד שהתגין מתחמם עד לנקודה זו.
כוונו את החום לבינוני-נמוך או נמוך, בדקו מדי פעם כדי להיות בטוחים שעדיין תוכלו לשמוע את התגית מתבישה. עיין בהערה להלן.
אפשר לטגין לבשל כשעה ואז הופך את חתיכות העוף. מוסיפים את הזיתים והלימון, מכסים וממשיכים לבשל עוד 30 דקות עד שעה או עד שהעוף מסתיים והגיע לטמפרטורה בטוחה. בשלב זה הירקות צריכים להיות רכים.
הופכים את העוף כך שהוא בצד הבשר, ובמידת הצורך, צמצמו את הנוזלים עד שהם רוטב עשיר. ניתן למחוק את הכוסברה בנקודה זו או להשאיר אותה בטגינה אם אתה מעדיף.
העוף יישאר חם בתגין המכוסה די הרבה זמן. מגישים את המנה ישירות מהטיין, כאשר כל אדם משתמש בלחם כדי לזלוף את העוף והירקות מהצד שלו או שלה.
הערה: השתמש בטמפרטורה הנמוכה ביותר האפשרית הנדרשת בכדי להשאיר את התגית רכה. אם אתה מריח משהו בוער, החום גבוה מדי והמים מתאדים. במקרה כזה, הוסיפו עוד קצת מים, והנמיכו את האש.
תגיות מתכון:
- תפוח אדמה
- עוף טאגין
- מנה ראשונה
- מרוקאי
