וויליאם שו / תמונות פוטוליברריות / גטי
- סה"כ: 90 דקות
- הכנה: 20 דקות
- טבח: 70 דקות
- תשואה: 4 עד 6 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 684 | קלוריות |
| 31 גרם | שמן |
| 52 גרם | פחמימות |
| 51 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 עד 6 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 684 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 31 גרם | 40% |
| שומן רווי 9 גרם | 47% |
| כולסטרול 131 מג | 44% |
| נתרן 808 מג | 35% |
| סך הכל פחמימות 52 גרם | 19% |
| סיבים תזונתיים 10 גרם | 35% |
| חלבון 51 גרם | |
| סידן 157 מג | 12% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
תגיות מתוקות וטעימות פופולריות למדי במרוקו, כאשר חלק גדול מהן כולל פירות טריים או יבשים כמרכיבי מפתח. במתכון מרוקאי זה העוף מבושל בעגבניות, גרגירי חומוס וצימוקים ברוטב פיקנטי וריחני המתובל בג'ינג'ר, קינמון, זעפרן וראס אל האנוט.
רכיבים
- 1 עוף (העור הוסר ונחתך לחתיכות)
- 1 בצל (קצוץ)
- 1 בצל (פרוס)
- 3 שיני שום (קצוץ או לחוץ דק)
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות חמאה
- 1 1/2 כפיות מלח (או לפי הטעם)
- 1 1/2 כפיות ראס אל האנוט
- כפית כורכום
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1/4 כפית פלפל קאיין (או לפי הטעם)
- 1/4 כפית חוטי זעפרן (מפוררים)
- מקל קינמון
- 3 עגבניות (קלופות וקצוצות)
- 2 כפות כוסברה (קצוץ)
- 2 כפות פטרוזיליה (קצוצה)
- 2 עד 3 כפות דבש
- אופציונלי: 1/2 כפית קינמון טחון
- 1/3 כוס / 50 גרם צימוקים מוזהבים
- 15 גרם / 425 גרם גרגירי חומוס מבושלים או משומרים
- מקשטים: כוסברה (קצוץ טרי)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
בסיר עם תחתית כבדה מערבבים את העוף, הבצל, השום, השמן, החמאה והתבלינים. מכסים ומבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, למשך 15 עד 20 דקות.
מוסיפים את העגבניות, הפטרוזיליה והכוסברה. מכסים וממשיכים לבשל על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, למשך 20 דקות נוספות. צריך ליצור רוטב עשיר. כוונו את החום במידת הצורך כדי שהעוף לא יידבק לתחתית הסיר.
מוסיפים לסיר את הצימוקים, גרגירי החומוס, הדבש (והקינמון הטחון, אם משתמשים) יחד עם מספיק מים לכיסוי החומוס.
המשיכו לבשל עוד 10-15 דקות, או עד שהרוטב די סמיך והעוף רך מאוד.
מעבירים לפלטת הגשה, ואם רוצים מקשטים בזילוף כוסברה טרי קצוצה.
הגישו ותיהנו!
טיפים
- זמן הבישול מיועד לשימוש בכלי בישול קונבנציונליים. אפשר להכפיל את זמן הבישול אם מכינים את המנה בחימר או טאגין קרמי. ניתן להכין את התבשיל כמתואר באמצעות תגית המונחת על מפזר על אש בינונית-נמוכה עד בינונית. יהיה עליכם לאפשר זמן נוסף להבאת החומרים לרתיחה, וכן 10 עד 15 דקות נוספות של זמן בישול בכל שלב. למרות שאתה יכול לאכול עם מזלג, רוב התגים נאכלים באופן מסורתי ביד. לחם פריך מושלם למטרה זו. במרוקו, kobob צפוף, לעוס הוא הלחם שבחרת לטבול פנימה ולסחוט הכל. למרות שאינו מסורתי, תוכלו להגיש גם את הטאגין מעל קוסקוס או אורז. אם בישול מנה זו מראש, שימו לב שהחומוס והצימוקים ימשיכו לספוג את הנוזל. בעת חימום מחודש, יתכן שתצטרכו להוסיף מעט מים כדי לדלל את הרוטב ולהחזיר אותו לעקביותו המקורית.
גרסאות מתכון
- אם תרצו, ניתן להחליף קומץ משמשים מיובשים בצימוקים. אם הם אינם רכים מספיק כדי לצבוט לשניים, הרתיחו אותם עד שהם רכים וניקזו לפני שתמשיכו במתכון.
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- עוף טאגין
- ארוחת ערב
- מרוקאי
