אוכלים הספרדים / ג'וליה הרטבק
- סה"כ: 30 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 20 דקות
- משרים: 60 דקות
- תשואה: 6 מנות
צ'יפס תוצרת בית מטוגן בשמן עמוק הם פריכים וטעימים כמו שהייתם מקבלים דרך הכונן, ועם אף אחד מהמרכיבים והשיפורים המסתוריים. אתה יכול לבחור שמן שמתאים לטעמך ולדיאטה שלך, ועם רק תפוחי אדמה ומלח כמו המרכיבים היחידים האחרים, אתה יודע מה אתה אוכל.
לחץ על הפעל כדי לראות מתכון זה נפגש יחד
רכיבים
- 6 תפוחי אדמה גדולים (צמר גפן ארוך)
- שמן (לטיגון עמוק, כמו שמן בוטנים)
- מקף מלח (או לפי הטעם)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
אוכלים הספרדים / ג'וליה הרטבק
קולפים תפוח אדמה אחד ופורסים אותו לחצי לאורכו.
אוכלים הספרדים / ג'וליה הרטבק
הניחו מחצית תפוח אדמה על קרש החיתוך, חתוך כלפי מטה, וחותכים אותו לפרוסות בעובי של 1/4 סנטימטרים או מעט יותר עבים.
אוכלים הספרדים / ג'וליה הרטבק
עורמים כמה פרוסות על קרש החיתוך וחותכים לצ'יפס בעובי 1/4 אינץ '.
אוכלים הספרדים / ג'וליה הרטבק
חוזרים על הפעולה עם שאר תפוחי האדמה.
אוכלים הספרדים / ג'וליה הרטבק
משרים את תפוחי האדמה החתוכים במי קרח למשך שעה בטמפרטורת החדר.
אוכלים הספרדים / ג'וליה הרטבק
מסננים את תפוחי האדמה היטב ואז טופחים יבשים עם מגבות נייר.
אוכלים הספרדים / ג'וליה הרטבק
הוסף כ -2 עד 3 אינץ 'של שמן לסיר כבד או לתנור הולנדי ולחבר מדחום עם טיגון עמוק. לחלופין, השתמש בטיגון עמוק חשמלי. מחממים את השמן ל- 370 F.
אוכלים הספרדים / ג'וליה הרטבק
מחממים את התנור לחום של 200 מעלות ומניחים מתלה בתבנית (כדי לשמור על חבילות צ'יפס).
אוכלים הספרדים / ג'וליה הרטבק
מנמיכים בזהירות כמה צ'יפס - בערך שני חופן - לשמן החם בעזרת כלי מתכת מחורץ או סל טיגון עמוק.
אוכלים הספרדים / ג'וליה הרטבק
מטגנים 3 עד 4 דקות, או עד שהם רכים ושחימים זהובים.
אוכלים הספרדים / ג'וליה הרטבק
הפוך את הצ'יפס למגבות נייר לניקוז.
אוכלים הספרדים / ג'וליה הרטבק
מעבירים לתבנית בתבנית ומכניסים לתנור כדי להתחמם תוך כדי יצירות עוקבות.
אוכלים הספרדים / ג'וליה הרטבק
בסיום הטיגון, מפזרים את הצ'יפס במלח.
אוכלים הספרדים / ג'וליה הרטבק
הגישו ותיהנו!
אוכלים הספרדים / ג'וליה הרטבק
טיפים
- שמן בוטנים הוא בחירה טובה לטיגון - טעמו המתון ונקודת העישון הגבוהים הם אידיאליים לצ'יפס ומזונות מטוגנים אחרים. עם זאת, אתה יכול להשתמש בשמן אחר בעל טעם ניטרלי כמו ירקות, קנולה, תירס או חריע גבוה. סוד לצ'יפס פריך הוא קודם כל השריית תפוחי האדמה החתוכים במים - זה מבטל את הסוכרים, מאפשר לחוץ לפתח את קראנץ 'חתימתו, ומסלק את העמילן, כך שפיסות תפוח האדמה לא נדבקות זו לזו. הכינו את הצ'יפס לטיגון עמוק חשמלי עם סל או השתמשו בסיר עם קרקע כבדה או בתנור הולנדי ומסננת רשת - רק וודאו לחבר מדחום עם טיגון עמוק לסיר כדי לעקוב אחר טמפרטורת השמן. שמירה על הטמפרטורה הנכונה היא קריטית להשגת הדגיגית הצרפתית המושלמת. אנשים רבים נשבעים בשיטת ה"טיגון כפול "דו-שלבי. לטגון כפול מבשלים את רצועות תפוח האדמה הספוג והמיובש בשמן 325 F למשך כ -5 עד 6 דקות. הסר את רצועות תפוח האדמה המבושלות חלקית למתלה. כאשר כל תפוחי האדמה מבושלים חלקית, העלו את טמפרטורת השמן ל -350 F. לבשל שוב את תפוחי האדמה למשך כ -2 דקות, או עד שהם רכים ושחימים זהובים. מסננים על מגבות נייר ואז מעבירים לתבנית על מנת להתחמם, כנדרש. להכין צ'יפס מבושל פעמיים, נסה מתכון זה לצ'יפס (aka צ'יפס בבריטניה ובאירלנד).
וריאציה של מתכון
- ניתן להשתמש בכל תערובת תבלינים אהובה על מנת להכין צ'יפס מנוסה. נסה שילוב של 2 כפיות פפריקה מעושנת עם כפית מלח, 1/2 כפית פלפל שחור, 1/2 כפית אבקת שום ונקיון כמון טחון. מפזרים את הצ'יפס בתערובת התיבול לאחר ניקוז.
תגיות מתכון:
- תפוח אדמה
- צ'יפס
- צ'יפס ביתי
- תוספת
