אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה
ביצים צפופות ובעלות חלבון, ביצים ממלאות תפקיד חשוב בשפע של מטבחים, כולל סינית. מקושקש, מבושל קשה, או מעורבב במרק, ביצים מככבות במספר מתכונים סיניים, כמו ביצה פו יונג, ביצי תה או מרק טיפת ביצה, שהן קלות וטעימות להפליא.
הקולקציה שלנו מציגה כמה מהמנות הסיניות האהובות על בסיס ביצה, מנות עיקריות לצדדים.
-
מרק טיפת ביצה
האשוחית
נחשב לאוכל נוחות סיני, מרק טיפת ביצה הוא בעצם מרק עוף עם ביצים טרופות ובצל אביב. חלק מהטבחים מעדיפים מרק תפל יותר כדי לאפשר לביצים והבצל לזרוח, אך מרק עוף או ירק מייצר מרק בטעם יפה. ייתכן שתמצא גרסה עבה יותר של זה במסעדות בהן התווספו קורנפלור.
לגרסה שלנו אתה זקוק למרק עוף, ביצים, בצל אביב ותבלינים. מוכן בעוד 20 דקות. כל שעליך לעשות הוא להביא את המרק לרתיחה ולהוסיף את הביצים המקושקשות קלות, תוך ערבוב נמרץ למשך דקה. מוסיפים עירית ומגישים עם אורז לארוחה טעימה ובריאה.
-
ביצה פו יונג עם רוטב
אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה
פו פינג-ביצה הוא בעצם הגרסה הסינית של החביתה הצרפתית, שלמרות שהיא טעימה מעצמה, היא מלווה לעתים קרובות ברוטב חום או ברוטב. מתכון זה מכין את הרוטב החום שלו עם סויה, מרק עוף ושמן שומשום, אך אל תהסס להשתמש ברוטב החום הזה מבשר בקר עם ברוקולי. ערבבו ביצים עם פטריות, נבטי שעועית, כרוב, בצל ובצל ירוק, והכינו חביתה רכה שתכסה ברוטב החום לארוחת בוקר או ארוחת צהריים לחה במיוחד. תיהנו מהמנה הזו אחרי 35 דקות של הכנה ובישול.
אין כללים שנקבעו באבן לגבי כלולים כולל פו-יונג ביצה, לכן בחרו מאכלי ים, בשרים, ירקות או נבטים. הקפידו לבשל את הירקות לפני הוספתם וניקוז כל עודפי המים מהבישול, ותערבבו תמיד את החומרים מחוץ לתבנית.
-
ביצי תה
joo0ey / Flickr / CC BY 2.0
חטיף טעים זה נמכר על ידי רוכלים ברחבי סין וטייוואן. טפחים על ביצים קשות קשות בעדינות על כל הקליפה כך שייווצרו סדקים, ואז משרים בתערובת ארומטית של תה שחור, סויה ותבלינים. לאחר הסרת הקליפה יש לביצים תבנית משיש יפה.
ביצי תה מכינות חטיף מילוי נהדר וניתן להגיש עם סלט ותבשילים קרים אחרים להכנת ארוחה שלמה. מוכן תוך 2.5 שעות. הגרסה המהירה של הביצים הללו הופכת אותם לטעימים באותה מידה אך פחות מושכים מבחינה ויזואלית: יוצרים ביצים קשות, מקלפים אותן ומטבלים אותן בנוזל של סויה, תה שחור ותבלינים. תאבד את המרקם השיש אך יהיה לך הטעם הטעים.
-
חזיר מאודה במאגר ביצים
ג'יימס מוזר / תמונות גטי
מנה קנטונזית מסורתית, רפרפת ביצה עם חזיר, מעט פשוטה להכנה. חזיר טחון ותבלינים מכוסים בקמח ביצה טעים ואז מאדים למשך 10 דקות או עד שהביצים מבושלות היטב. היופי במתכון הזה הוא שהוא רבגוני מכיוון שאפשר להחליף את הבשר, או להוסיף ירקות שונים. זה מזין, ממלא ובסופו של דבר ארוחה שלמה שמוכנה תוך זמן קצר.
מגישים עם אורז לבן לארוחת צהריים טעימה.
-
ביצים מקושקשות סיניות עם עירית שום
DigiPub
מתכון זה מיוצר עם עירית שום סינית, הידועה בטעמן הסופר "גרליקי", אך השתמש בעירית רגילה אם אינך מוצא את הסוג הסיני. למרות שמנה זו בדרך כלל משתמשת במספר רב של עירית, הפחיתו את הכמות ל -2 או 3 כפות כדי להוסיף תיבול אחר במידת הצורך.
עם רק ביצים, עירית, רוטב סויה ושמן, אתה יכול לחבר את המנה הזו תוך 10 דקות, ולעשות בקלות טוויסט טעים על מצרך ארוחת בוקר. מגישים עם אורז לבן או לחם.
-
ביצים מקושקשות עם שרימפס
stu_spivack / flickr / cc
אם אתם מחפשים דרך לסחוט ביצים מקושקשות לבראנץ’הבא שלכם, השתמשו בתיבול סיני כמו רוטב צדפות ויין אורז (או שרי). כדי להעצים עוד יותר את המתכון, נסו להריד את השרימפס לפני הבישול, ולהגיש ביצה חדשנית על ביצים תוך 10 דקות בלבד.
מרק עוף שנוסף לביצים מעניק להם מרקם פלאפי ומשיי, והקראנץ 'והטעם שהשרימפס מוסיף לתבשיל הם פשוט בלתי ניתנים להתנגדות.
-
קוצצים את סוי עם ביצי שליו
ביצי שליו. תמונה © דיאנה ראטריי
Chop suey הוא מאכל סיני-אמריקאי המורכב מבשר, ביצים וירקות שבושלו במהירות ברוטב סמיך. מתכון זה כולל ביצי שליו, שהן מנומרות וקטנות מביצי תרנגולת, אך גם עשירות יותר בחלבון, ויטמין A וויטמינים מקבוצה B.
הביצים משויכות לחזיר, שרימפס וירקות להכנת מנה נוחות קלאסית. מבשלים את החזיר עם השום והבצל והוסיפו מים לבישול, הוסיפו ביצי שליו, שרימפס וירקות, ורוטב רוטב סויה ו צדפה עם זרעי שומשום. מכינים ומבשלים תוך 50 דקות ומגישים עם אורז לבן.
