Westend61 / Getty Images
- סה"כ: 10 דקות
- הכנה: 0 דקות
- לבשל: 10 דקות
- תשואה: 1/2 עד 1 כוס (2 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 104 | קלוריות |
| 4 גרם | שמן |
| 15 גרם | פחמימות |
| 3g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 1/2 עד 1 כוס (2 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 104 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 4 גרם | 5% |
| שומן רווי 0 גרם | 2% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 586 מג | 25% |
| סה"כ פחמימות 15 גרם | 5% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 7% |
| חלבון 3 גרם | |
| סידן 12 מג | 1% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
שני גרגירי אנדים, קינואה ואמרנט (המכונים קיוויצ'ה בהרי האנדים), זכו למעקב עולמי בזכות טעמם הגדול ותכונותיהם המזינות ביותר. שני הדגנים הם מקור שלם באופן יוצא דופן לחלבון בהשוואה לדגנים כמו חיטה ואורז, המכילים את החומצה האמינית ליזין, כמו גם ברזל וחומרים מזינים אחרים.
ישנן דרכים רבות ליהנות מדגנים אלה. גרגרי הקינואה גדולים מאמרנט, שגרגיריהם הזעירים קטנים כמעט כמו פרג. ניתן לבשל קינואה ואמרנט כמו אורז וליהנות כפילאף או בסלטים. לשניהם טעם מעט אגוזי ומרקם לעוס לעין. ניתן לעבד גם קינואה וגם אמארנט לקמחים ללא גלוטן, המשמשים אז להכנת לחם ומוצרי אפיה אחרים.
בדרום אמריקה, אחת הדרכים הנפוצות ביותר להכין את הגרגירים הללו היא להרדים כוסית או "לפוצץ" אותם, וזה די פשוט לעשות. אמארנט קפוא וקינואה נאכלים בדרך כלל כדגני בוקר, והם משמשים גם להכנת חטיפי אוכל ברחוב הדומים לזרעי אגוזים. זה די משעשע לפוצץ את הדגנים האלה במחבת, וזה נותן להם טעם קלוי ונחמד. אמארנט מציגה יכולת קפיצה מרשימה במיוחד בהתחשב בגודלה הזעיר - היא נפתחת והופכת לבן כמו פופקורן מיניאטורי.
הגישו את הדגנים הקפיצים האלה כחטיף, או הוסיפו אותם לעוגיות או למאפים. מפזרים אותם מעל לחמים או בייגלה, או ננער אותם מעל סלט לקבלת פריך בריא.
רכיבים
- 1/2 עד 1 כוס קינואה או אמארנט (שטוף מראש)
- 1/2 כפית מלח (לא חובה)
- כפית שמן צמחי (לא חובה)
שלבים לעשות את זה
לעתים קרובות שוטפים את הקינואה לפני האריזה, דבר שצריך לציין על הקופסה. אם לא, יש לשטוף את הקינואה היטב ולתת להתייבש.
מחממים מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה.
הוסף 1/2 כפית שמן צמחי במידת הצורך (זה יעזור למלח להידבק לדגנים בהמשך אם אתה מתכוון לאכול אותם כמו פופקורן, אבל זה לא הכרחי לקפיץ אותם). הוסף בערך 1/4 כוס תבואה, מספיק בכדי לכסות את תחתית התבנית בשכבה יחידה. מערבבים גרגירים עם כף עץ בזמן שהם קופצים - תשמעו צליל והדגנים עשויים לקפוץ מהמחבת. גרגרי האמרנט קופצים בצורה דרמטית מאוד ומשתנים מצהוב כהה לבן, בעוד שגרגירי הקינואה הם בעלי פופ עדין יותר והופכים צבע חום קלוי.
ברגע שהגרגירים צצו לרוב, הוציאו אותם מהאש והעבירו לצלחת לקירור. צפו בקינואה מקרוב והסירו אותה מהאש כשהוא חום זהוב וקלוי לפני שהוא מתחיל להישרף.
המשיכו להקפיץ את הגרגירים בקבוצות. לזרוק דפק גרגירים עם מלח ולהגיש.
תגיות מתכון:
- קינואה
- דרום - אמריקאי
- חורף
- מרכיב
