אנטיה קאמינג / תמונות גטי
דבש אוסטרלי מוערך בטעמו, צבעו ואיכותו, ומקורו בכמה סוגים של עצי אקליפטוס ילידים. דבש הוא חומר מתוק, סירופי וזהוב שמפיקים הדבורים מצוף העצים הפורחים. הוא מאוחסן בחלות דבש, וחלק מהדבש נמכר כשכלול חתיכת המסרק השעווה. דבש משמש כממתיק במשקאות, רטבים, קינוחים ועוד, בדומה לסוכר.
עובדות מהירות
- חיי מדף: סוגים נפוצים בלתי מוגדרים: מסטיק כחול, מללה בוש, אחו, פריחת תפוז, עץ עור תחליפים: דבש לא אוסטרלי, אגבה, סירופ אורז חום, סירופ פשוט אחסון: מיכל מקורי במקום קריר ויבש, חשוך
דבש אוסטרלי מול דבש אמריקאי
ההבדל העיקרי בין דבש אמריקאי לדבש אוסטרלי הוא אילו זנים זמינים. באוסטרליה צמחים שונים הגדלים בטבע כדי שדבורים יאבקעו, וכתוצאה מכך סוגים שונים של דבש, ובמיוחד זני אקליפטוס. בעוד שהטעמים יכולים להשתנות בהתאם למגוון, ניתן להשתמש בכוורות אמריקאיות ואוסטרליות להחלפה במתכונים.
זנים
בעוד שכל הדבש הוא אותו חומר בסיסי, הטעם ותכונותיו יכולים להשתנות באופן נרחב. סוגים שונים נקבעים על ידי הצמח כי הדבורים מאביקים בתהליך ייצור דבש.
זנים אוסטרלים פופולריים כוללים דבש מסטיק כחול, זן אדמה ועשבי מרפא המיוצרים על ידי דבורים הניזונות מאיקליפטוס מסטיק כחול. זרע כחול אסרטיבי ודבש אחו עדין נפוצים יותר בדרום אוסטרליה. דבש פריחת תפוז, עם טעם הדר, פופולרי באוסטרליה (כמו בארצות הברית). דבש מעץ עור מטסמניה מגיע מדבורים הניזונות מעצי אקליפטוס מעור מעור ביער הגשם. הוא חזק, פרחוני ומורכב.
טיפים לבישול
ניתן להשתמש בדבש ישירות מהמיכל ואינו צריך לבשל. הוא משמש בדרך כלל כממתיק בתה ולעיתים בקפה, והוא מתמוסס בנוזל חם בקלות. מטפטפים דבש על ביסקוויטים, חצוצרות, לביבות, ועוד למתיקות נוספת. מוסיפים לקוקטייל (לפני טלטול) או שייק (לפני ערבוב). ניתן להשתמש בדבש גם במאפים כמו עוגות ועובד יפה בהלבשה ורטבים.
זנים שונים של דבש אוסטרלי הם המתאימים ביותר לשימושים שונים. מסטיק כחול טוב לטפטוף, עוגות וגלידה, ואילו הטעם האסרטיבי של בוש הוא הטוב ביותר ברטבים נקבים ומרינדות. דבש האחו הוא מקסים על טוסט טרי או טפטוף על יוגורט, ופריחת התפוז מוסיפה טעם נחמד לפנקייקס וריבובי סלט.
לטעום
טעמו של הדבש ישתנה בהתאם לגיוון, אך כל הדבש סמיך, צמיגי, ומתוק מאוד. החומר הסירופי נוטף טפטוף בקלות, וכמה דבשיים עבים יותר ואילו אחרים דקים יותר. זנים יכולים להיות מעושנים, צמחיים, פרחים, או הדרים. סוגים מסוימים של דבש מתגבשים בסופו של דבר במהלך האחסון, ומפתחים מרקם גרגירי וסוכר. זה עדיין בטוח לאכילה וניתן להמיסו.
מתכונים
ניתן להשתמש בדבש האוסטרלי ממש כמו דבש מארצות הברית ומדינות אחרות. האיכות הגבוהה שלו הופכת אותו לאופציה טובה למתכונים שבאמת מדגישים דבש כמרכיב. נסה להשתמש בה במאפים, כמו עוגה מתובלת, או להציג את הממתיק על ידי אגוזי זיגוג או כנפי עוף פריכות ודביקות.
היכן לקנות את זה
זנים דבש אוסטרלים יכולים לעיתים למצוא בחנויות מכולת, בעיקר בחנויות מזון אורגני ובריאות. הוא נמכר בצנצנות זכוכית או פלסטיק ובחבילות של מקלות דבש. ניתן להזמין אותו גם באופן מקוון. אם אתם גרים באוסטרליה, ניתן למצוא דבש ממגוון קמעונאים, כולל שווקי חקלאים.
חפש דבש שהוא כל טבעי, גולמי, ומקורו בר-קיימא. וודא שהאריזה שלמה עם הצנצנת אטומה היטב.
אחסון
אחסן דבש במקום קריר ויבש הרחק מאור השמש באריזתו המקורית. הדבש אינו צריך להיות בקירור או בהקפאה וישמור ללא הגבלת זמן אם אינו מזוהם ומאוחסן כראוי. אם הדבש שלכם מתחיל להתגבש, הכניסו את המיכל למים חמים (אך לא רותחים) עד שהדבש יתחיל להמיס וערבב.
תזונה ויתרונות
הדבש מכיל 64 קלוריות ו 17 גרם סוכר בכף, עם מעט שומן, סיבים או חלבון. בעוד שכמות הוויטמינים והמינרלים בדבש היא זניחה, הדבש אכן מכיל כמה נוגדי חמצון, שעשויים להיות טובים לבריאותך. ככל שהדבש כהה ואיכותי יותר, כך יתרונותיו הבריאותיים עשויים לספק. שימו לב שהדבש עדיין עשיר בסוכר וצריך לצרוך אותו במתינות.
למדו הכל על דבש גולמי
