ולאד פישמן / גטי אימג'ס
פסטיבל פורים היהודי חוגג את ההישרדות היהודית. במהלך חג זה נקרא ספר אסתר המקראי, המספר את הסיפור כיצד הצילה אסתר את יהודי פרס מהשמדה בידי המן הרשע. למרות נושא רציני, פורים הוא חג יהודי מהנה לילדים ולמבוגרים כאחד. החג נחגג עם תלבושות, מצעדים, הצגות, קרנבלים, מתנות לבונים (מתן צדקה), משלוח מנות (מתן סלי אוכל למשפחה וחברים), מאפים מיוחדים וארוחה חגיגית הכוללת אוכל מסורתי.
זה מסורתי לערוך סעודת פורים (חג) ביום הפורים. ונהוג להגיש אוכל בסעודת הפורים שיש לה משמעות סמלית המקשרת לסיפור הפורים.
פינוקים משולשים
עבור יהודים אשכנזים, אולי מסורת האוכל הנפוצה ביותר בפורים היא אכילת מאכלים בצורת משולש כמו קרפלך ומאפים של המנטאשן. קרפלך הם משולשי פסטה ממולאים בבשר בקר טחון או עוף והמאנטאשן הם משולשים מבצק מאפה המקיפים מילוי שעשוי לעתים קרובות עם תמרים או פרג.
אחד ההסברים הפופולריים ביותר למסורת זו הוא שהאוכלים המשולשים הללו מייצגים את הכובע התלת פינתי של המן. עם זאת, מכיוון שנטען כי סגנון הכובע הזה לא היה פופולרי בתקופת זמן זו, ישנם המון הסברים אחרים, פחות ידועים, מדוע אנו אוכלים מאכלים בצורת משולש בפורים.
מדברים על טורקיה
כתוב שהמלך אחשוורוש שלט מהודו לאתיופיה, מ"הודו לקוש ". בעברית, המילה hodu פירושה גם "הודו" וגם "הודו". לפיכך, יש אנשים שאוכלים הודו בפורים ואילו אחרים אוכלים מאכלים אתיופים כמו עדשים אתיופיות. כדי לשלב מנת טורקיה בארוחת הפורים שלך, נסה צלייה הודו עם רוטב פטריות או קציצות הודו עם קרם הודו עם צ'וטני חמוציות ואגס.
הולך לצמחוני
אסרה כי אסתר המלכה אכלה תזונה צמחונית על מנת לשמור על כשרות בזמן שגרה בארמון המלך אחשורוש. לכבודה, אנשים רבים מגישים ארוחה ללא בשר לחג הפורים שלהם. לאורך אותם קווים, דווח שהתזונה של אסתר כללה אגוזים, זרעים, דגנים וקטניות. זהו הסבר אחד שעומד מאחורי המנהג לאכול זרעי פרג במהלך החג, המופיעים בצורה האיקונית ביותר בהמנטשכן האשכנזי כמילוי מוהן.
תפריט פרסי
מדוע לא להגיש תפריט המהווה הנהון לעבר תפאורת המגילה בפרס העתיקה עם מתכונים בהשראת המטבח הטעים במדינה? ניתן לשלב כלים כמו אפרחת (מרק קטניות ואטריות) וטחדיג (שכבה של אורז פריך מטוגן מתחתית הסיר), יחד עם טעמים מודרניים מקבלים טעמים פרסיים במתכונים כמו אבוקדו וסלט רימונים עם ויניגרט ליים כמון. ועוף צלוי עם זעפרן והדרים. סיים את הארוחה עם מי פיסטוק hamantaschen עם סיסם, והדגיש שני מרכיבים חשובים מהמטבח היהודי הפרסי.
