אליזבת לבאו
- סה"כ: 20 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 0 דקות
- תשואה: 2 תריסר סוכריות על מקל (24 מנות)
מתכון זה ל סוכריות על מקל קרמל מנוגד לטעם העשיר של הקרמל עם שמץ של מלח לטיפול מתוק ומלווה. זהו סוכרייה על מקל שעליה נהנים ילדים ומבוגרים כאחד. אם אתם נהנים מטעם מלח כבד יותר, השתמשו בחמאה מלוחה ופזרו מעט מלח על סוכריות על מקל הגמר.
רכיבים
- 2 כפות. מים
- 1/4 כוס סירופ תירס קל
- 1.5 כפית. חומץ
- 1 כוס סוכר (מגורען)
- 1 כפית. מלח ים (באיכות טובה)
- 4 כפות. (2 גרם) חמאה (קובית)
- 1 כפית. תמצית וניל
- מקלות על מקל
שלבים לעשות את זה
הכן דף אפיה על ידי ציפויו עם דף סילפאט, או עם נייר אלומיניום וריסוס בתרסיס לבישול שאינו מקלות.
מניחים את המים, סירופ התירס, החומץ, הסוכר הגרגור והמלח בסיר בינוני על אש בינונית-גבוהה. מערבבים את התערובת עד שהסוכר נמס, ואז מברישים את צידי התבנית במברשת מאפה רטובה כדי למנוע התגבשות. הכנס מדחום לממתקים.
מביאים את התערובת לרתיחה, ופעם אחת לרתיחה מוסיפים את החמאה קוביה אחת בכל פעם. המשיכו לבשל את הממתק, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהמדחום קורא 300 מעלות צלזיוס.
פעם אחת ב -300 F, הסר את התבנית מהאש. מוסיפים את הווניל ומערבבים עד שהוא משולב. אפשר למחבת להצטנן מספר דקות עד שהמתק מתחיל להסמיך. אתה עדיין רוצה שזה יהיה נוזלי, אבל הכי קל להכין סוכריות על מקל אם סירופ הסוכר יכול להחזיק מעט את צורתו.
לאחר 4 או 5 דקות, התחל ליצור את סוכריות על מקל. זרוק עיגולי ממתקים בעזרת כף על הסילפט או נייר הכסף. עבדו בזהירות כדי לנסות להפוך אותם עגולים ככל האפשר, מבלי ש"זנבות "נוספים יתפשטו על סוכריות על מקל.
אחרי שעשיתם שניים או שלושה, לחצו על מקל סוכריה על מקל על החלק האחורי של הממתק, והפכו אותו במעגל כך שיכוסה בממתק או כיתו גב קטן של סוכריות על הגב כך שהמקל יהיה מכוסה.
חזור על הפעולה עד שהשתמשת בכל הממתקים ליצירת סוכריות על מקל. אם תערובת הסוכר מתחילה להיות נוקשה מדי, מניחים אותה על אש נמוכה ומערבבים רק עד שהיא מתרופפת.
הממתק יתחיל להגדיר כמעט מיד, כך שתוכל ליהנות מהלקות שלך תוך 10 דקות מרגע היווצרותן. אם תרצו, תוכלו לפזר את המשטחים עם מעט יותר מלח כדי להעצים את הטעם. אם אתם לא מתכוונים לאכול אותם מייד, עטפו את סוכריות על מקל הקרמל המלוחות בנפרד בניילון נצמד ושמרו אותן בטמפרטורת החדר.
תגיות מתכון:
- ממתק
- קינוח
- אמריקאי
- ימי הולדת
