הספרוס / דיאנה ראטריי
- סה"כ: 46 דקות
- הכנה: 12 דקות
- טבח: 34 דקות
- תשואה: 4 מנות
יין מרסלה טעמים מתכון עוף וענבים פשוט זה. העוף במרינדה מוקפץ בצלצלי שאלוט או בצל ירוק ואז הוא מבושל עם יין מרסלה. ענבים חצוי מוסיפים לעוף להתפרצות של טעם וצבע פרי.
מגישים מנה קלה זו עם אורז מבושל חם וברוקולי, שעועית ירוקה או גזר.
רכיבים
- 4 חצאי חזה עוף נטולי עצמות
- 1/3 כוס יין מרסלה יבש
- מלח כשר ופלפל טרי טחון (לפי הטעם)
- 1 כף חמאה
- 1 כף שמן זית כתית נוספת
- 1/2 כוס מרק עוף (נתרן דל)
- 1/2 כוס ענבים ירוקים נטולי זרעים (מחציתם)
- 1 1/2 כפית קורנפלור
שלבים לעשות את זה
מניחים את חצאי חזה העוף בכלי לא ריאקטיבי. הוסף את יין המרסלה למכל והפך את העוף לציפוי כל הצדדים. מכסים ושומרים במקרר למשך שעה עד שעתיים.
מוציאים עוף ממרינת יין ומפזרים קלות מלח כשר ופלפל. החזירו את המרינדה למקרר.
מחממים את החמאה ושמן הזית במחבת גדולה או מחבת על תבנית על בינוני; הוסף חצאי חזה עוף. מבשלים כ -5 דקות, או עד להשחמה. הופכים את העוף ומוסיפים את שאלוט לתבנית. המשיכו לבשל עוד כחמש דקות, או עד שהצד השני משחים.
הוסף את יין המרסלה השמור ואת מרק העוף לתבנית עם העוף. הביאו אותו לרתיחה. מכסים ומבשלים 18 עד 25 דקות, או עד שהעוף מבושל היטב. זה יהיה תלוי במידה רבה בעובי ובגודל של חזה העוף. הטמפרטורה המינימלית הבטוחה לעוף היא 165 F / 74 C.
מוציאים את העוף לפלטת הגשה ונשמור על חום.
שלב את 1 1/2 כפית הקורנפלור עם כף מים. מוסיפים את תערובת הקורנפלור למיצים שבתבנית וממשיכים לבשל על אש בינונית עד להסמיכה. מוסיפים את חצאי הענבים ומחממים דרך. כף את הרוטב עם ענבים מעל העוף.
מגישים עם אורז מבושל חם ותוספת ירקות.
טיפ
- אם שדי העוף גדולים למדי, פורסים אותם אופקית ליצירת שתי קציצות דקות יותר. במידת הצורך, צמצמו את זמן הבישול.
תגיות מתכון:
- יין
- מנה ראשונה
- אמריקאי
- חורף
