תמונות RedHelga / Getty
שעועית ירוקה היא תוספת נוחה ופופולארית למתכונים רבים, והקפאה היא אחת הדרכים הטובות ביותר לשמר שעועית ירוקה לשימוש עתידי. לפולים ירוקים קפואים יש יותר חומרים מזינים מאשר שעועית משומר לחץ, והענקת השעועית הירוקה לסינון מהיר במים רותחים לפני הקפאתם מבטיחה שהם ישמרו על המרקם והצבע המקוריים שלהם כשאתם מגיעים לבישול אתם.
בשיטה זו נעשה שימוש בהקפאה ראשונית בשכבה יחידה, המונעת מהקטניות הירוק להתגבש יחד. העובדה שהם נשארים רופפים היא יתרון גדול כשיש לך מיכל גדול של שעועית ירוקה קפואה, אך אתה רק רוצה להשתמש בחצי מהכסף למתכון. בונוס: אתה יכול להשתמש באותה שיטה כדי לסנן ולהקפיא שעועית שעווה.
איור: קייטי קרפל. © האשוחית, 2018
הכנת שעועית ירוקה לסיבוך
- שים סיר גדול על הכיריים והתחל להביא אותו לרתיחה. תזדקק לגלון מים לכל קילוגרם של שעועית ירוקה. הכינו קערה גדולה של מי קרח. שטפו את השעועית הירוקה היטב במים קרים וסננו אותם. הדליקו או חתכו את קצוות הגבעול. אם השעועית בכלל מחוטרת, הפשט את המיתרים על ידי שבירת קצה הגבעול ומשיכו כלפי מטה לעבר הקצה המחודד. תלוי באורך השעועית הירוקה, אתה יכול לבחור להשאיר אותם שלמים או לקצוץ אותם ל -1 עד 2 חתיכות ארוכות-אינץ '.
שעועית ירוקה מסננת
לאחר שהכנתם את השעועית, זרקו אותם לסיר המים הרותחים במהירות. לעבוד עם חבילה קטנה של שעועית בכל פעם; אתה לא רוצה שהם יהיו עמוסים בסיר כשהם מתרומנים או על תבנית האפייה בזמן שהם קופאים. תן להם לבשל שלוש דקות ואז מסננים את השעועית הירוקה במסננת. כחלופה, תוכלו לאדות את השעועית למשך שלוש דקות במקום להרתיח אותן.
מצמרר את השעועית הירוקה
העבירו מייד את השעועית הירוקה הסומנת מהמסננת לקערת מי הקרח. זה מונע את החום הנותר בירקות להמשיך לבשל אותם ושומר על צבעם הירוק. השאירו את השעועית במי הקרח למשך שלוש דקות. מעבירים את השעועית חזרה למסננת ומשאירים אותם להתנקז היטב לכמה דקות.
הקפאת שכבה יחידה
מורחים את השעועית הירוקה הסומנת, המצוננת והמרוקנת בשכבה יחידה על גבי נייר אפייה. אל תתנו לפולים לחפוף או לגעת זה בזה. להקפיא למשך שעה עד שעתיים.
העבירו את השעועית הירוקה הקפואה לשקיות או למכלים במקפיא ותייגו אותם עם התאריך. שעועית ירוקה קפואה שומרת למשך שנה. הם עדיין בטוחים לאכול לאחר מכן, אך איכותם יורדת. הכניסו את המכלים המסומנים למקפיא לשימוש בכל פעם שתזדקקו להם.
בעזרת שעועית ירוקה קפואה
אין צורך להפשיר שעועית ירוקה קפואה לפני שמבשלים אותן. הוסף אותם לפי דרישות, מרקים, ותבשילים אחרים. כשמשתמשים במתכון, גרעו את שלוש הדקות שעועית סומנה מזמן הבישול.
3 דרכים קלות לקיטור שעועית ירוקה
