סטיב כהן / גטי אימג'ס
- סה"כ: 25 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: 6 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 129 | קלוריות |
| 2 גרם | שמן |
| 24 גרם | פחמימות |
| 8g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 6 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 129 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 2 גרם | 3% |
| שומן רווי 1 גרם | 3% |
| כולסטרול 39 מג | 13% |
| נתרן 665 מג | 29% |
| סה"כ פחמימות 24 גרם | 9% |
| סיבים תזונתיים 3 גרם | 9% |
| חלבון 8 גרם | |
| סידן 74 מג | 6% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
מתכון לחמניות ביצה זה פריך, טעים וסופר קל להכנה. מילוי גלילת הביצים מורכב מהרבה ירקות פריכים בתוספת מעט ביצה, מה שהופך את המתכון הזה לבחירה נהדרת עבור חובבי אוכל תאילנדי צמחוני (הוראות טבעוניות כלולות גם כאן). קבל את החברים או המשפחה שלך לעזור בהפצתם; כיף לעשות וזה יאיץ את התהליך. אבל גם אם אתה מכין אותם סולו, תמצא את לחמניות הביצה האלה מהירות ופשוטות להרכבה. הם מצוינים כמתאבן או כחלק מארוחה שלמה - פשוט זוג עם סלט תאילנדי או מנת נודלס.
הערה לטבעונים: קל למדי למצוא עטיפות ביצה / חלבון ללא חלב בשווקי אוכל אסייתי. חפש אותם בקטע המקפיא.
רכיבים
- לרוטב מוקפץ:
- 2 כפות. רוטב דגים צמחוני (ניתן להשיג בחנויות מזון וייטנאמיות), או רוטב סויה תחליף
- 1 כף. רוטב סויה
- 1 כף. מיץ ליים (סחוט טרי)
- 1 כפית. סוכר
- לאגגרולים
- חבילה של עטיפות גליל ביצה (חפשו אותם במקרר או במקפיא בסופרמרקט או בחנות המזון האסיאתית)
- 1 כף. שמן לטיגון מערבבים, בתוספת כוס כוס קנולה או שמן אחר לטיגון
- 3 שיני שום (טחון)
- אופציונלי: 1 צ'ילי אדום או ירוק (טחון)
- 5 עד 6 פטריות שיטאקי טריים (חתוכים דק וקצוצים)
- 1/4 כוס יין לבן או שרי (או השתמש ביין לבישול או שרי)
- 1 כוס כרוב סיני או כרוב "לבן" רגיל (פרוס או גרוס לחתיכות דקיקות גפרור)
- 3 בצל ירוק קפיץ (חתוך לאורכו למקלות גפרורים)
- 1-2 ביצים (טבעונים יכולים להשמיט את הביצה, או להחליף 1/4 כוס טופו רך)
- 3 כוסות נבטי שעועית טריים
שלבים לעשות את זה
מערבבים את כל חומרי הרוטב מוקפצים יחד בכוס. הניחו בצד.
אם קפואים, הוציאו את עטיפות הגליל מהמקפיא והניחו להפשיר בזמן שאתם מכינים את המלית.
מניחים ווק או מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מערבבים 1 כף שמן סביב התבנית, ואז מוסיפים שום, ואם משתמשים, צ'ילי. מערבבים טיגון 30 שניות כדי לשחרר את הניחוח.
מוסיפים את הפטריות בתוספת 1 כף יין. מערבבים מטגנים 1-2 דקות עד שהפטריות התרככו. הוסף עוד יין בכל פעם שהמחבת מתייבשת.
מוסיפים את הכרוב ובצל האביב, ממשיכים לטגן באותה צורה במשך עוד 1-2 דקות נוספות, או עד שהכרוב התרכך מעט.
דחוף רכיבים לצד הווק או המחבת שלך. שוברים את הביצים לחלל שיצרתם ואז גרפו במהירות את הביצים. כשרוב הביצה מבושלת מערבבים אותה עם שאר המרכיבים. אם אתה מכין גרסה טבעונית, הוסף את הטופו עכשיו.
מוסיפים את נבטי שעועית ורוטב מוקפץ. מערבבים טיגון קלות, כדקה, ומאפשר לנבטי שעועית להישאר פריכים.
הסר מהאש ועשה בדיקת טעם. אם לא מספיק מלוח, הוסף עוד קצת רוטב דגים (או מלח לטבעונים) כדי להתאים את הטעם.
הפרד בין עטיפות גליל ביצה, 3 עד 6, אחת בכל פעם, מהאריזה ומניחים על משטח נקי ויבש. סובב את העטיפה כך שיהלום, כאשר אחד הקצוות המחודדים פונה אלייך. מניחים בערך כף כף מהתערובת מוקפצת במרכז העטיפה הראשונה. נסה להשמיט שימוש בכמה שיותר נוזלים - מילוי יבש עדיף.
מקפלים את דפנות העטיפה מעל המלית ואז מגלגלים מהתחתית. צבט את המרכז (במידת הצורך) ליצירת גליל עגול, דמוי נקניק. מאבטחים את סוף הגליל על ידי הברשה במעט ביצה טרופה (טבעונים יכולים להשתמש במים).
המשיכו לגלגל בצורה זו עד שכל המילוי נגמר. בזמן העבודה, הניחו גלילי ביצה מוגמרים על צלחת וכסו במטלית לחה כדי לא להתייבש.
מניחים כוס (או יותר) שמן במחבת קטנה על אש גבוהה - שמן צריך להיות בעומק של כ-סנטימטר. כאשר השמן מתחיל ליצור קווים נעים דקים על קרקעית התבנית, כבה מעט את החום.
טובלים פינת גליל ביצה אחת בשמן. אם זה מתחיל לרחוש ולהתבשל, השמן מוכן. אם שום דבר לא קורה, אפשר לשמן להתחמם עוד קצת.
כאשר השמן מוכן, החלק פנימה בזהירות את גלילי הביצה, או הכנס אותם בשמן בעזרת מלקחיים. אפשר לבשל דקה, עד להזהבה, והפוך בעזרת מלקחיים לבישול הצד השני.
מניחים גלילי ביצה מבושלים על מטלית נקייה או מגבת נייר לניקוז.
מגישים חם עם רוטב צ'ילי מתוק תאילנדי כמטבל (ניתן להשיג ברוב חנויות מכולת או בחנויות אוכל אסייתי). Deen
תגיות מתכון:
- פטרייה
- מתאבן
- תאילנדי
- ארוחת ערב משפחתית
