על ידי
מעודכן 06/26/19
- שתף
- סיכה
- אימייל
Westend61 / Getty Images
כשאתה חושב על אוכל גרמני, אתה בטח חושב על כלים כבדים ובשרים. פלטות נקניק, מפרק חזיר פריך וחזיר יונק מלא שלם בחג המולד. משלב דברים נוסף, גרגיר (בייקון) יכול למצוא את דרכו לכל מנה, וחמאה ושמנת משמשים בצורה מפוארת ברטבים ובתחבושות.
אבל זה לא כל מה שהמטבח הגרמני מציע. יש בערך שישה מיליון צמחונים בגרמניה והם גם צריכים לאכול. למרות שאתה עלול להתקשות במציאת אפשרויות בכפרים כפריים קטנים, בערים כמו ברלין והמבורג מלאות אפשרויות צמחוניות וטבעוניות. ברלין אף קיבלה את שמו של הבירה הצמחונית החדשה של העולם על ידי סאבור בשנת 2015. ואפילו במסעדות המסורתיות ביותר, יש אפשרויות שמתאימות לאוכלי הירקות שבינינו.
השתמש בפרה שמח כדי למצוא את המסעדה המושלמת ללא בשר בגרמניה. בעוד שרשימותיה אינן מציעות כל מסעדה צמחונית (כגון ארוחות טבעוניות במסעדות המיינסטרים), ביקורות המשתמשים שלהן מספקות תצוגה מעולה על האפשרויות הזמינות. אתרים אלטרנטיביים כוללים VegGuide.
להלן התנאים המכריעים שעליך לדעת כדי לסעוד כצמחוני, כיצד לבשל לעצמך וכמה אוכלים גרמניים עיקריים שהם צמחוניים וידידותיים לטבעונים.
תנאים לאוכל צמחוני
- Ich bin Vegetarier . - אני צמחוני. Ist es vegatarisch / טבעוני? - האם זה צמחוני / טבעוני? Ich esse kein Fleisch / Fisch / Eier / Milch / Käse. - אני לא אוכל בשר / דגים / ביצים / חלב / גבינה. Welches dieser Gerichte Kann Iich Essen? - אילו מהמנות האלה אוכל לאכול? das Gemüse / Gemüseteller. - ירקות / צלחת ירקות. אלרגיה - אלרגיה (לעיתים מובנת יותר טוב מצמחונית). Haben Sie vegetarisches / veganes Essen? - יש לך אוכל צמחוני / טבעוני? מילים שיש להימנע מהן: שווין (חזיר או חזיר), האנכן או הוהנפליש (עוף) , רינדפלייש (בקר), קלפפליש (עגל), פוטן (הודו)
איפה לקנות
חנויות המכולת הרבות של גרמניה הן משאב מצוין לטבעונים וצמחונים. לרשתות המיינסטרים - אפילו מוזלות - יש לפחות אוכל חלופי קטן / קטע צמחוני. מקובל למצוא מוצרים ביולוגיים (אורגניים) ואפילו חנויות מכולת מלאות.
בקצרי האהוב בגרמניה (מאפיות) הם גם מקור מצוין לארוחה. מלבד מאפים טעימים הם בדרך כלל מוכרים כריכים וסלטים צמחוניים וידידותיים לטבעונים.
כדי למצוא חנות מקומית, Veganz היא אפשרות אמינה עם איתור חנויות ומוצרים מקוונים. Veganleben היא אפשרות נוספת.
אוכל צמחוני
תוספות של קוהל (כרוב, לרוב בצורת כרוב כבוש ) וקרטופלן (תפוחי אדמה) אינן האפשרויות היחידות שלך. להלן המנות הצמחוניות הטובות ביותר בגרמניה.
01 מתוך 08ספצ'ל
ארין פורטר
למעשה, צורה גרמנית של מקרונים וגבינה, Spätzle הוא כל כך הרבה יותר. אטריות ביציות אלו, הן המומחיות הסוואבית האהובה בכל רחבי הארץ. כדי להגביר את הטעימות, הזמינו את Käsespätzle (גבינת חלבון) שמגיעה עם גבינת אממנטל דלעית ובצל מטוגן ופריך.
זהו עיקרי פסטיבלים ומסעדות כאחד, זהו המבקש הצמחוני באחד הבשרים הבשרים ביותר מבין כל הפסטים, אוקטוברפסט.
ולגבי טבעונים, יש מסעדות שמתמחות בגרסאות טבעוניות ללא הביצים והגבינה ועם הבצל המטוגן בטוב טעם.
02 מתוך 08שפרגל
ארין פורטר
עבור כל צמחוני שמרגיש כאילו מתייחסים לירקות כמנה לוואי, ספרגלזייט הוא זמן קסם בשבילכם. מלך הירקות, אספרגוס לבן, מטופל ביראת כבוד מוחלטת ממרץ עד אמצע יוני בכל שנה. זה נמצא בכל תפריט וחך גרמני והמדינה צריכה אפילו לייבא את החומר מספרד מכיוון שהם לא יכולים לעמוד בביקוש של כמעט 70, 000 טונות שנצרכים בשנה.
הצטרפו לאורגיה אוהבת הצמחייה על ידי למידה כיצד לבחור את הספרגר הטוב ביותר, לבשל קצת בעצמכם עם המתכונים האהובים עלינו ואפילו להשתתף בפסטיבלי שרג’ל .
וזו רק אחת מהאובססיות העונתיות. אל תשכח לנסות את פרנקפורטר גרון סוסה (רוטב ירוק) וברלאוך (עירית בר) באביב, רוטה גרוצי (קומפוט פירות יער) בקיץ, ואת פיפלינגנג'ל (פטריות שנרטלים ) בתחילת הסתיו.
03 מתוך 08Kartoffelpuffer
dirkr / Getty Images
איך פנקייק תפוחי אדמה צנוע יכול לטעום את הטוב הזה? לגרמנים יש דרך עם תפוחי אדמה והאופן בו הם מייצרים את הגרסה המגורדת הזו לקציצות פנים מרופדות / פריכות הוא עניין של יופי.
ברוב הפארקים והשווקים הם מוגשים גם במסעדות ישיבה. ידוע גם בשם Kartoffelpfannkuchen (ממש לביבות תפוחי אדמה) או Reibekuchen באזור ריינלנד (אזור קלן). מנה טבעונית טבעית זו מלוחה בדרך כלל עם אפפלמוס (רוטב תפוחים), אך עשויה להגיע גם עם תוספות טעימות כמו Leberwurst , Lachs (סלמון מעושן) ו- Frischkäse (שמנת חמוצה).
04 מתוך 08פלמקוצ'ן
ארין פורטר
צורת הפיצה האלזזית מוגשת בצורה מרשימה על משוט עץ ענק - אך אין להם חשש. זוהי מנה קלה למדי עם קרום פריך, דמוי קרקר, ומעליו קרם פרש , בצל חתוך, מיורם וספאק (חתיכות בייקון). צמחונים יכולים פשוט להפסיק את הגרגר או להזמין אחת ממיליון הווריאציות האחרות. טבעונים יכולים גם לאכול בבטחה מנה זו (עם תוספות מועדפות) מכיוון שהקרום הוא תערובת פשוטה של קמח, מים ושמן זית.
05 מתוך 08לחם וגבינה
Rainer Z / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0
לחם וגבינה אולי נשמעים כתחליף מאכזב לאוכלים שאינם בשר, אבל זה לא אם זה מועדפים אזוריים כמו לחם וגבינה גרמניים טובים כמו אובצטר / אובצדה . החביב הבווארי הספציפי הזה הוא תערובת מתפשטת של גבינות רכות, חמאה ותבלינים ועליה בצל ועשב טרי. בשנת 2015 אף קיבל Obatzter אישור PGI (אינדיקציה גיאוגרפית מוגנת) כמו בירה Kölsch של קלן.
זה בדרך כלל משולב עם Laugengebäck (מוצרי מאפה עם חיצוני פריך) כמו בייגלה. זה מועדף של ביגרטן ומתאים גם לארוחת ערב קלה בבית כמיטב המסורת של abendbrot .
ברור שאופציה זו עדיין לא עובדת לטבעונים. אך עם מספר התאמות, הטבעונים עשויים עדיין ליהנות מממרח לחם גרמני מעולה וממרק על בסיס ירקות כמו Brotaufstrich mit Tomaten .
06 מתוך 08Semmelknödel mit Pilzen
ארין פורטר
כופתאות תפוחי אדמה ולחם מגיעים עם שמות רבים ותצורות שונות אך הם מנה נהדרת לצמחונים ליהנות מהמטבח הגרמני. חפש את Knödel, Klöße או Semmelknödel הנ"ל.
לטבעונים יש לשים לב שהם עשויים לייצר ביצה וחלב, אך ישנם סוגים ידידותיים לטבעונים. פשוט השתמש בתנאים שלמעלה כדי לגלות אם הגרסה בתפריט טובה מספיק לאכילה.
הם עשויים להגיע עם רוטב בשרי מאוד, אך אחד הדברים האחרים החביבים על הגרמנים מציעים אלטרנטיבה אידיאלית - פטריות. רטבים אלו ידועים כפילזן או שמפיניון (כמו גם " פורצ'יני " עבור שטיינפילץ ושאנרלס עבור פפרפרנגלים). הרטבים האלה הם בדרך כלל אפילו ידידותיים לטבעונים… אלא אם כן זה רחמשוומלל שהוא פטריות מוקרמות עם המון חמאה ושמנת כמו גם חסון. כופתה או שתיים.
07 מתוך 08סלט
ג'ואנה סונהוף / EyeEm / Getty Images
זה לא נדיר למצוא איזה חזיר מגולגל בקפידה שנחלק לסלט העלים הירוקים שלך, אבל זה לא אומר שסלט צמחוני טעים הוא מחוץ לתחום בגרמניה.
לדוגמא, גורקנסלט מנצלת מלפפונים גרמניים משובחים, לבושים קלות בחומץ. מצד שני, Kartoffelsalat בדרך כלל שונה בהרבה ממה שאמריקאים רגילים ומנה אחרת שנקראת שנק תמיד מוצאת את דרכה לתוכה.
08 מתוך 08אוכל אתני טורקי ואחרים
istetiana / Getty Images
אולי אינך מחשיב אוכל טורקי כארוחה מסורתית עבור גרמניה, אך האוכלוסייה הטורקית הניכרת השאירה השפעה עמוקה על המדינה והמטבח. בעוד שדונר הכל יכול על חריץ תופס את מירב תשומת הלב, המסעדות הטורקיות הן למעשה מקלט לצמחונים וטבעונים. אכלו את המילוי שלכם של Gemüse Kebab מתוך מדריך המדפים המפורסם, סלטים של בורגול, קומפיר (תפוח אדמה אפוי טורקי) , Gözleme , Kısır , פלאפל , Simit …
שימו לב כי אפשרויות אתניות צמחוניות אמינות כמו איטלקית, תאילנדית, מקסיקנית והודית זמינות בעיקר, בעיקר בערים גדולות יותר. לנגוס ההונגרי - לחם שטוח מטוגן עשוי קמח, שמרים, מלח ומים - יכול להוות אפשרות טבעונית להפתעה בפסטיבלים.
האם הדף הזה עזר לך? תודה שהודעת לנו!- שתף
- סיכה
- אימייל
