דיוויד בישופ בע"מ / גטי אימג'ס
לימוני מאיר נקראים על שם פרנק נ 'מאייר, החוקר החקלאי שזיהה את הצמח והחזיר אותו לאמריקה בראשית המאה העשרים. הוא מצא את הלימונים המיוחדים האלה במדינת המוצא שלהם של סין, שם השתמשו הצמחים כצמחי בית דקורטיביים. הפוטנציאל האמיתי של הפרי לא התגלה עד ששפים כמו אליס ווטרס החלו להשתמש בהם במסעדה Chez Panisse שלה. לימוני מאיר פגעו במיינסטרים כשמרתה סטיוארט הציגה אותם כמרכיב בכמה מתכונים בראשית שנות האלפיים.
מהם לימוני מאיר?
מאמינים כי לימוני מאיר הם מעבר בין לימון רגיל לתפוז מנדרינה. הפרי בערך בגודל לימון, לעיתים מעט קטן יותר, עם קליפה צהובה חלקה ועמוקה. כאשר הוא בוגר, הקליפה הדקה יכולה להיות כמעט כתומה. הבשר והמיץ מתוקים יותר מלימון רגיל וניתן להשתמש בהם גולמי או מבושל. מכיוון שהקליפה דקה וחסרה בורג עבה ומר, ניתן להשתמש בלימון כולו (פחות הזרעים). מכיוון שהלימונים של מאייר נחשבים לפריט מיוחד, הם יכולים להיות מחיר כפול מכפי הלימונים הרגילים.
איך לבשל עם מאייר לימונים
יש לשטוף ולייבש את הלימונים לפני השימוש בהם. ניתן להשתמש בפשט באמצעות גרידה בעזרת פומפיה של מיקרו-מטוס או קלוף בזהירות בעזרת סכין או קולפן. הקליפה על לימוני מאייר דלילה בהרבה מקליפת הלימון הרגילה, לכן קלף בזהירות כדי להימנע מניקוב הפירות. ניתן לחתוך את הפירות לחצי ולמיצים, לקצוץ ולהשתמש בצ'טני או בסלטים, או לפרוס אותם ולהשתמש בהם בתבשילי אפייה או טעימים.
לעתים קרובות ניתן להשתמש בלימונים של מאייר במקום לימונים כתוצאה מתוקה יותר, או במקום תפוזים למנת זילוף.
איך נראים לימונים של מאייר?
לימונים של מאייר טועמים כמו לימונים רגילים אך עם טעם פרחוני מתוק יותר. יש להם מינון קל יותר של חומציות וקליפה דקה וחסרים את המיתוך והמרירות החדים של לימון טיפוסי. הטעם יכול לטעום מעט כמו לימון חמוץ מעורבב עם תפוז עסיסי. כאשר הם בשלים, יש להם ניחוח הדרים ומתובל.
מאיר לימון מתכונים
בדומה ללימונים סטנדרטיים, ניתן להשתמש בלימונים של מאייר במגוון דרכים. את הקליפה ניתן לסוכרייה או להקרין לתבשילים מתוקים ומלוחים. ניתן להשתמש במיץ להכנת לימונדה, קוקטיילים, או באפייה או בישול כדי להבהיר צלחת. ניתן לקצוץ את הפירות השלמים ולהוסיף לצ'אטנים או מרמלדה, או לפרוס אותם ולהוסיף לסלטים, למוצרי מאפה או לפירות ים.
היכן לקנות מאייר לימונים
לימונים של מאייר אינם זמינים באופן נרחב כמו לימונים רגילים. בגלל הקליפה הדקיקה שלהם, הם לא נוסעים טוב יותר וזמינים באופן נרחב יותר באזורים המגדלים את הדרים. ובכל זאת, כמה שווקים מתמחים ואורגניים נושאים לימונים של מאייר, במיוחד בחודשי החורף, ולעתים תוכלו למצוא אותם ישירות מהגדל ברשת. בדרך כלל הם נמכרים בלימון, רופף לכל קילו, או בשקיות של 1-10 פאונד. חפש לימונים של מאייר טריים מדצמבר עד מאי.
קנו פרי יציב שמרגיש כבד בצבע בהיר, חלק ונקי מכתמים כהים או רכים.
עצי לימון מאייר הם צמחי נוי וגן ביתיים פופולריים בגלל העלים המוארים והירוקים והפירות הצהובים העמוקים שלהם. הם משגשגים באקלים חמים אך ניתן לגדל אותם בעציצים ולהתבשל בתוך הבית באקלים קר יותר.
כיצד לאחסן לימונים של מאייר
לקבלת התוצאות הטובות ביותר, יש לאחסן לימונים של מאייר טריים בשקית ניילון אטומה במגירת הפריכות של המקרר. תלוי כמה הם טריים הם ישמרו למשך שבוע ויותר. נשמר בטמפרטורת החדר, הלימונים יישארו טריים למשך מספר ימים.
ניתן להקפיא את המיץ במגש של קוביית קרח ולאחסן בשקית או במיכל עם מקפיא למשך עד חצי שנה. ניתן לשמר לימונים של מאייר עד שנה, קליפות מסוכרות ישמרו עד שישה חודשים, וצ'טני מבושל או מרמלדה ישמרו עד שלושה שבועות במקרר או שישה חודשים אם שימורים כראוי.
תזונה ויתרונות
יש סיבה שמפלים ותיקים אכלו הרבה הדרים. הפירות גדושים בוויטמין C הנלחם בצפדינה (מחלה נדירה כיום) ומסייעים בהגברת החסינות ובתיקון תאים ורקמות. לימון אחד מספק 50 אחוז מהערך היומי המומלץ של ויטמין C. הפירות דלים גם בקלוריות ובשומן ועשירים במים.
מאיר לימונים לעומת לימונים רגילים
לימונים של מאייר הם בעלי טעם מתוק יותר מלימונים רגילים, עם נשיכה חומצית פחות אינטנסיבית. אתה יכול להבדיל אותם בשוק לפי צורתם וקליפתם. הזנים הנפוצים ביותר של לימונים רגילים הם יוריקה וליסבון, והם נוטים להיות בהירים או צהובים בהירים ומלבנים, עם קליפה עבה וחבוטת. לימוני מאיר עגולים יותר, עם קליפה דקה, חלקה, בהירה כתומה-צהובה. הם נוטים להיות מתויגים היטב כדי להבדיל אותם מלימונים רגילים מכיוון שקשה למצוא יותר לימונים של מאייר טריים.
10 שימושים למאיר לימונים
