מה זה אוזו?

זוריאנה איבצ'נקו / גטי אימג'ס

אוזו הוא משקאות חריפים בטעם אניס המופקים מחובה ענבים (שרידי ייצור יין). ניתן להכין אותו רק ביוון ובקפריסין ועשוי לכלול תבלינים אחרים מעבר לאניס. אף משקה אחר אינו יווני ייחודי או קשור לתרבות כמו אוזו ביוון. יוונים שותים הכי הרבה אוזו ואוזריות (חטיפי אוזו) מגישים אותו לצד מנות ראשונות המכונות מייז . שיכור לעיתים קרובות בכוחות עצמו או מדולל בעדינות, לאוזו יש טעם אניס חזק מאוד (ליקריץ שחור) שלוקח קצת מתרגל אליו. זהו גם משקאות חריפים שאינם מיועדים ללב קלוש.

אוזו מול ראקי

אוזו ורקי הם שני רוחות מזוקקות מזרח תיכוניות בעלות טעם מובחן של אניס. ראקי מגיע מטורקיה ושימש השראה להרבה משקאות אניס, כולל אוזו. שתיהן מזוקקות משאריות של ייצור יין, אניס הוא המרכיב הטעם הדומיננטי, ולעיתים קרובות נהנים ממנה. יש להם ארומה וטעם לא פחות חזק, אם כי ההבדל הגדול ביותר הוא הכוח. כאשר אוזו בדרך כלל אינו חזק מ- 90 הוכחות, קל למצוא ראקי עד 180 מעלות.

עובדות מהירות

רכיבים: אניס, חובה ענבים, תבלינים אחרים הוכחה: 75-90 ABV: 37.5-45% קלוריות בזריקה: 103 מקור: יוון טעם: אניס חזק, מתוק מגיש: ישר, על הסלעים, קוקטיילים.

ממה עשוי אוזו?

Ouzo עשוי דומה לציפורו , שהוא המקבילה היוונית לגראפה של איטליה. ציפורו מיוצר זה מכבר ביוון והוא ברנדי המזוקק מצריכת החובה או שרידי הענבים שנלחצו לייצור יינות. באמצעות אותו סוג בסיס (אם כי חזק יותר במידה ניכרת), אוזו מזוקק באופן מסורתי בדוממות סיר נחושת וטעם אניס. ניתן להשתמש גם בתבלינים אחרים כמו הל, קינמון, ציפורן, כוסברה, שומר, נענע ומסטיק במתכון של מזקקה. החוק היווני קובע כי התזקיק המוגמר חייב להכיל לא פחות מ 20 אחוז משמרי האוזו המקוריים ולהיות בבקבוקים במינימום 37.5 אחוז אלכוהול בנפח (ABV, הוכחה 75).

רוב האוזו נופל סביב 80 הוכחות. למרות שזה נראה מתון בהשוואה לוויסקי וראם מוגן גבוהה, אוזו הוא חזק ולוהט. תכולת הסוכר הגבוהה מעכבת את שחרור האלכוהול למערכת שלך. מומלץ לשתות לנקוט בזהירות מכיוון שההשפעות של אוזו יתגנבו עליכם.

Ouzo זוקק לראשונה מסחרית בשנת 1856. זהו מוצר בלעדי של יוון וקפריסין. בשנת 2006 זכתה ממשלת יוון בזכויות הבלעדיות להשתמש בשם המוצר אוזו. זה מוגן על ידי כינוי PGI (אינדיקציה גיאוגרפית מוגנת) ותוכנת PDO (ייעוד מוצא מוגן) המוכרת על ידי האיחוד האירופי. האי לסבוס (מיטיליני) מתגאה כמרכז הייצור של האוזו, ומהווה כמחצית מהאוזו במדינה מ -17 מזקקות. זה ידוע בעיקר בזכות כמה האוזו הטובים ביותר ביוון. מתכונים לזיקוק אוזו עשויים להיות דומים, אם כי רובם סודות משפחתיים שמורים מקרוב.

איך אוהב אוזו?

אוזו משיי, עם טעם ליקוריץ מובהק, אוזו שובה לב ובלתי נשכח.

איך שותים אוזו

Ouzo נהוג להגיש מסודר, ללא קרח, ולעתים קרובות בכוס גבוהה ורזה המכונה קאנאקיאה (בדומה לזכוכית גבוהה). יוונים עשויים להוסיף מי קרח לדילול הכוח, הגורם לנוזל להפוך לבן אטום וחלב. ידוע כ"אפקט האוזו ", זה נובע משמני אניס ודומה לושש המיוצר בעת שופכת אבסינת. אם תוסיף קרח ישירות לאוזו תיצור גבישים מכוערים על פני המשקה שלך.

מרבית היוונים היו לזלזל ברעיון שאוזו מתערבב עם כל דבר פרט למים. אם תרצו להסוות את הטעם, הוסיפו מים, מיץ לימון, עלי נענע ודבש להכנת לימוזה אוזו. באזורים אחרים בעולם הוא משמש מדי פעם כמערבל קוקטיילים או כתחליף לרוחות אחרות בטעם אניס.

יוונים אוהבים את המשקה הזה עד כדי כך שיש אינספור חטיפי אוזו ברחבי יוון הנקראים ouzeries . מדובר במקומות סתמיים המתמחים בסוגים שונים של אוזו, אך חשוב מכך, הם פופולריים בגלל מערך התאבונים המרתק המכונה מזטים . צלחות אוכל קטנות וטעימות אלו מהוות מרכיב חיוני בצד החברתי של שתיית אוזו. למרות טעמו החזק, אוזו מחמיא לסוגים רבים של אוכלים ותפריט meze לרוב יהיה ארוך ומגוון. כששותים אוזו, הטוסט המקובל הוא " stin uyeia sou" (steen ee-YEE-ah soo), או "לבריאותך!"

מתכוני קוקטיילים

Ouzo הוא בדרך כלל לא מרכיב קוקטייל. עם זאת, הוא יכול לשמש כתחליף ליקרים אחרים בטעמי אניס, כמו אבסינת, אניסט, פסטיס וסבוקה.

מותגים פופולריים

מותגי Ouzo נוטים לבצע מעקב ייעודי. כמה מהאוזו הטובים ביותר הם בלעדיים למדינה, אם כי ישנם מספר מותגים ידועים שנהנים מהפצה בינלאומית. מכיוון שאוזו יכול להשתנות מאוד ממזקקה אחת לאחרת, מומלץ לתת כמה מותגים לטעום כדי למצוא אחד מהם אתם הכי נהנים.