תמונות פטי
אנשובי הם דגים קטנים שעצורים, נרפאים במלח וארוזים בשמן. כך רוב האנשים קונים אותם, גם בגלל שהם קלים יותר למצוא וגם קלים יותר להתמודד איתם. מציאת אנשובי טרי זה אתגר משתי סיבות עיקריות: אין הרבה ביקוש, ואנשובי מתכלים מאוד.
היכן לקנות אנשובי
אנשובי שימורים, ארוזים בשמן וריפוי מלח, שלמים ופילטים כאחד, זמינים בקלות בפחים עם 2 אונקיות ברוב חנויות המכולת והמרכולים. אנשובי מלוחים בדרך כלל ניתן למצוא בשווקים באיטליה.
כיצד לבחור אנשובי טרי
ממרח אנשובי
מכיוון שרוב המתכונים רק דורשים כף, אם כן, משחת האנשובי הפכה פופולרית. זה מגיע בצינור, שמקל על הוצאת כמויות קטנות. שימו לב כי משחת אנשובי מכילה גם חומץ, תבלינים ומים.
איך לבשל עם אנשובי
להרבה אנשים יש סלידה עמוקה מהדגים הזעירים האלה. אולי אכלת פיצה עם אנשובי והופתעת, או גרוע מזה. אולי רק את הריח שלהם כשמישהו שאוהב אנשובי (נדיר) פותח פח מהם ואת מריחה אותך מהניחוח. חוויות אלה יכולות להיות כיבויים לכל החיים.
אבל למען האמת, אנשים רבים אוהבים אוכלים שיש בהם אנשובי; שתיים שעולות לי בראש הן רוטב סלט אלת קיסר. אז לפתוח קצת את דעתך יכול להיות דבר טוב. להלן כמה דרכים להשתמש באנשובי ללא כאבים, באדיבות ההפינגטון פוסט.
- סלט קיסר קלאסי עם חסה רומאינה, קרוטונים, גבינת פרמזן מגורדת ורוטב סלט קיסר. Pisaladiere, תבשיל דק כמו פיצה מפרובנס ועליו אנשובי, בצל וזיתים שחורים. פסטה ברוטב פלפל אדום קלוי בטעם אנשובי. עם מבטחים עם אנשובי ספגטי עם שאלוט, מרווה, לימון ואנשובי חמאת בצל אנשובי על טוסט שום לינגיין עם פירורי לחם ורוטב אנשובי תבשיל דג עם פסטו אנשובי
ספרי בישול
- "זיתים, אנשובי וצלפים" "ספר הבישול החדש של מאכלי הים" "דגים: המדריך השלם לקנייה ובישול" "דג דגים: רעיונות טריים למאכלי ים אמריקאים"
