טבעונים בשוק האיכרים. דניס טיילור / גטי אימג'ס
פירות וירקות הם במיטבם כאשר הם גדלים ונקטפים בעונותיהם הטבעיות ואינם נוסעים רחוק מדי לפני שהם נובלים. בין אם אתם צופים את האוכל המועדף עליכם או סקרנים לגבי מה שתמצאו בשוק התוצרת ברגע זה, הרישום של התוצרת העונתית ועונות הקציר שלהם בכל הארץ יעזור.
בהתאם לאזור שלך, עונות הגידול וזמינות היבול ישתנו. באזורים החמים ביותר, העונות מתחילות מוקדם יותר ונמשכות זמן רב יותר. פריטים מסוימים כמו ירקות, גזר, סלק וצנוניות עשויים להיבצר כל השנה באזורים הממוזגים ביותר. באזורים קרים יותר, זמני הקציר מתחילים מאוחר יותר ומסתיימים מוקדם יותר.
אביב
כאשר הטמפרטורות מתחילות לעלות עם הפחתת האביב, התוצרת מתחילה לפרוח. פורחים מוקדמים אלה הם חלק משיאי העונה ורובם זמינים רק בתקופה זו של השנה. אם אתה חובב אחד מהם, קח את המאכלים האלה ככל שתוכל!
- ארטישוקים אספרגוס שעועית פאבהזרי ראש
קיץ
הקיץ הוא עונת הגידול הגדולה של השנה, ללא קשר למקום מגוריכם. תוכלו למצוא את המגוון הגדול ביותר ואת מיטב הפירות והירקות בחודשים החמים האלה. חפש את המזונות האלה בקטעי תוצרת אצל המכולת המקומית, שוקי החקלאים ודוכני הדרך. אם תרצו לגן, כל אלה יוסיפו תוספות מצוינות גם לגידולים הביתיים שלכם.
- בזיליקום דובדבנים אוכמניות דובדבנים, פירות יער, תחילת הקיץ, חבילות, סוף קיץ אפרסקים פלומואים ותפוחים פטל דלורית קיץ עגבניות ווטלונים פרחי קישוא וזוקיני
נפילה
הסתיו הוא עונת השיא של פירות וירקות מסוימים ותמצאו רבים מאלה המופיעים בפסטיבלי קציר הסתיו. קחו בחשבון שחלק מגידולי הקיץ הללו נמשכים או שנקטפים בתחילת הסתיו, כך שהמבחר הקצר הזה הוא בשום אופן לא כל מה שתמצאו בשווקים.
- ארטישוק, סתיו מוקדם דובדבנים damame peres דלעת
חורף
החורף אולי קר באזורים מסוימים, אך זהו זמן השיא לפירות הדר. אלה חדשות נהדרות אם אתם גרים בצפון מכיוון שזה כמו מגע של שמש חמה שתעביר אתכם בימים הקרירים ההם.
- קלמנטינות מנדרינות פומלוס מנדרינות
פירות וירקות אחרים זמינים בחודשי החורף. עם זאת, רובן משתרעות על שתי עונות ותמצאו את אלה למטה.
מסלק לסלעית חורף, מדריך לייצור חורףכל השנה
ההפצה העולמית של התוצרת הטרייה הפכה מגוון גדול של פירות, ירקות ועשבי תיבול זמינים כל השנה. רוב אלה הם ממצאים סטנדרטיים בכל שוק ללא קשר לעונה ונחשבים למוצרי סיכות במטבח המודרני. עם זאת, עבור חלק מהמאכלים יש עונת שיא שבה בהחלט תרצו להרים כמה וליהנות מהם במיטבם המוחלט.
- ארוגולה, הכי טוב באביב ובסתיו אבוקדו, בקיץ קלאסי סלקים סבלוני בלייב, הכי טוב בסתיו ובחורף ברוקולי, הכי טוב בסתיו ובחורף כרוב, הכי טוב בסוף סתיו ובחורף גזר כרובית, הכי טוב בסתיו ובחורף סלרי, הכי טוב בסתיו ובחורף כרוב ירוק ירקות, זנים, רוב הזנים חסה, הכי טוב באביב מנטלה תפוזים תרמילי אפונה ואפונה רדיצ'יו ריבס בצל זרעי תות שדה בצל מתוק
אביב עד הסתיו
כמה ירקות זמינים החל מהאביב, דרך הקיץ, וכל הדרך אל הסתיו. אלה יכולים להפוך לחומרי סיכות ברוב ימות השנה ולהשתמש בהם ברבים מהמתכונים האהובים עליכם.
- בצל ירוק (צלצלים) פטריות, בצל בר, המאוחסנים בשטחי חורף
קיץ מאוחר עד סתיו
ככל שמאט הקיץ מאט, עדיין יש המון אוכל טרי שאפשר ליהנות ממנו. לא אמורות להיות לך בעיות במציאת הפירות והירקות האלה עד הסתיו ולא מעט ניתן לאחסן במשך רוב החורף.
- תפוחים, אחסון קר עד האביב חציל חציל (שוויצרי, אדום, קשת) חזיריםגרגר אחסון כל השנה גריפות שעועית ירוקה גרגרי יער מלונים במיה פלפלים חמוצים תפוחי אדמה, זמינים מאחסון כל השנה
נפילה דרך האביב
מגוון צמחים משגשגים למעשה בטמפרטורות קרירות יותר. הם מתחילים להגיע לשיא בסתיו והם זמינים לאורך כל החורף, עד האביב. אין זה מקרה שרבים מאלה מציגים מרקים ותבשילים מנחמים, הנהנים לאורך החודשים הקרים יותר.
- כוסברה של ברוקולי ראאב (ראפיני), באזורים חמים שומר כריכות ציפורנים נוחות
סתיו וחורף
בין אם מדובר בצמחים טרופיים הגדלים באקלים חם ובין אם הם המשגשגים בטמפרטורות קרות יותר, יש מגוון מפתיע של תוצרת סתיו וחורף. אמנם ניתן למצוא חלקם כל השנה, אך הם הטובים ביותר בחודשים הקרים האלה וזה הזמן המושלם לנצל אותם.
- נבטי בריסל, בסוף הסתיו לחורף סקווש בוטנים עיקריות דליקטה דלעת אסקארול קייל, זמין לאורך כל השנה רימונים צלויים, דייקון, אבטיח, זנים גדולים אחרים רוטבאגות סליים תפוחי אדמה מנותסונצ'וקים (ארטישוק ירושלמי) דלעת חורף
חורף ואביב מוקדם
בדיוק כמו שהחורף הוא זמן טוב עבור כמה סוגים של פירות הדר, העונה הטובה ביותר עבור אחרים יכולה להימשך לתחילת האביב. קריקטורות, סוג של ארטישוק, הם היוצאים מן הכלל היחידים כאן והכי טובים ממש לפני שמגיעים ארטישוק באביב.
- קריקטורות גריפפרות קיוויקומקאטים לימונים תפוזים נובל
