מדריך לירקות אביב טריים לסלטים

Kodiak Greenwood / Getty Images

ירקות אביב טריים וענוגים, כולל חסה לתינוקות, הם הסימנים הראשונים לכך שהמנות הקלות של האביב בדרך (וכי אכילת חורפי לבבית מסתיימת). למד על הירוקים האביביים למטה והתחל לחפש אותם ככל שהימים מתארכים. ואז השתמש בהם באחד מסלטי האביב הטעימים האלה.

הימנע מאימת הסלטים הגרוסים והקפיד לנקות את הירקות האביביים שלך ביסודיות.

• ארוגולה

  

  מקסימיליאן סטוק בע"מ / גטי אימג'ס

  ארוגולה הוא ירוק כהה ופלפל המשמש גם לא מבושל וגם מבושל. ארוגולה פרועה נוטה לבעוט יותר מהסוג המעובד. אם רמת הבעיטה המפלפלת חשובה לכם, הקפידו לטעום מעט לפני שאתם קונים, אם אפשר, מכיוון שטעמו נע בין עדין למדי לחריף למדי.

• חסה לתינוקות

  

  Kodiak Greenwood / Getty Images

  חסה מכל סוג שנקטף בשלב הזעיר מאוד מכינה סלט רך ומתקתק במיוחד (ולא מר). בפרט, חפשו חסה חמאה ועלי אלון בגירסאות ירוקות וברונזה או אדומה לסלטים טעימים וענוגים להפליא.

• חסה חמאה או חסה בבוסטון

  

  פרנצ'סקה יורקה / גטי אימג'ס

  חסה חמאה או בוסטון היא חסה ראש עדינה ועם עלים רופפים מאוד כמו כוס. השליכו את העלים עם ויניגרט לימון פשוט או השתמשו בהם בסלט אספרגוס חסה חמאה זה או כרכבים בגביעי חסה עוף זה.

• מנגולד

  

  מקסימיליאן סטוק בע"מ / גטי אימג'ס

  מנגולד מגיע בגרסאות קשת שוויצריות (צלעות לבנות), אדום, זהוב וקשת מעורבת. לכל אחד טעם משלו, אך קצה אדמה מגדיר את כולם. מנגולד בדרך כלל מבושל, אך ניתן לקצוץ אותו ולהוסיף לסלטים גולמיים. בכל מקרה, מנות רבות נהנות מחיתוך הצלעות מהעלים ובישולן בנפרד.

• ירקות שן הארי

  

  ביל בוך / Getty Images

  ירקות שן הארי הם ירוקים כהים ומרורים להפליא. בישול ארוך ואיטי ממעך את מרירותם, אם זה מה שאתה רוצה, אבל חלקנו אוהבים את אותו טעם מנקה של ירקות שן הארי הטריים והחדים במתכונים.

• אשקרול

  

  ברנרד ואן ברג / EyeEm

  Escarole לא גדל רק באביב, אבל Escarole האביב מתוק ועדין יותר מאשר בתקופות אחרות של השנה. Escarole טעים פשוט מבושל כמו גם יחד עם סלק קפיץ קטן. חפש זנים בעלי עלים חלקים וקורצלים.

• יורה אפונה או ירוק אפונה

  

  מקסימיליאן סטוק בע"מ / גטי אימג'ס

  ירקות אפונה הם הגפנים עליהן בסופו של דבר יגדלו אפונה. הם נוטים להיות זמינים - בהמוני ענק מסובכים - בשווקי איכרים באביב ובתחילת הקיץ כאשר החקלאים מרזים את שדותיהם.

• תרד

  

  istetiana / Getty Images

  תרד זמין כל כך בכל ימות השנה, קל לשכוח שהעלים הקטנים והעדינים של התרד האביבי הם פינוק אמיתי. יש מתיקות לעלים הירוקים הכהים שלהם שהיא מושלמת בסלטים של תרד, כמו סלט תרד מרופד.

• אביב מיקס

  

  תמונות של מופט / גטי

  שקיות של "ירקות סלט מערבבים אביביים" זמינים לרוב כל השנה. באופן אידיאלי, תערובות אלה הן שילוב של חסה לתינוקות שונים יחד עם מעט ארוגולה, תרד ו / או מנגולד לתינוקות.

• גבעת מים

  

  רוג'ר דיקסון / Getty Images

  לגתות מים יש טעם בהיר ומפלפל, המוערך בסלטים. הוא גדל פרא בנחלים בצפון אמריקה ובאירופה אך מעובד בקלות עם השקיה נכונה. "גרגיר מים" מעובד בהרבה הוא למעשה גת-גינה, שיש בה פחות נשיכה ופריכות מחרצית-מים. לא משנה על איזה שרץ אנו מדברים, כולם בני משפחת חרדל. ככל שהם מתבגרים - באדמה או לאחר שנקטפו - הטעם שלהם הופך לחד יותר. השתמש בכתיבה בהקדם האפשרי לאחר הבחירה, השלך את העלים המצהיבים או הקמחים כשאתה מנקה. שימו לב כי גבעולי השורשים הרכים אכילים לחלוטין יחד עם העלים הירוקים הכהים.