תמונות / גטי תמונות
אולי קשה להאמין, אך יבוא ליקר אמרטו לארצות הברית לא התרחש עד שנות השישים. הלבבי בטעם השקדים הפך במהרה ללהיט בקוקטיילים ובהכנת האוכל. בשנות השמונים זה היה במקום השני במכירות רק לקהלואה. זה פופולרי בפני עצמו, במיוחד כמשקה קינוח, אבל הוא גם עובד כמערבל נהדר. ידוע כי אנשים רבים הוסיפו את זה לקפה שלהם. אמנם ידוע שהמשקה נוצר באיטליה והצמדתו של סיפור מקורו המדויק יכולה להיות קשה. שתי משפחות שונות טוענות לאחריות על הלבביות, כאשר לשניהם סיפורים מעניינים לא פחות לגיבוי טענתם. לפני שתנסו את אחד מהרבים, למדו עליו קצת יותר וכיצד להשתמש בו.
איור: תרזה צ'יצ'י. © האשוחית, 2019
מה זה אמרטו?
אמרטו הוא ליקר בעל טעם שקדים, אך באופן מפתיע הוא עשוי להכיל שקדים או לא. הבסיס הסטנדרטי של הליקר עשוי בעיקר מבורות משמש או שקדים או משניהם. המשקה כמו אלכוהולים רבים אחרים עשוי להכיל כל מספר של תבלינים וטעמים נוספים שנוספו. הגרסה המקורית נעשתה בסרונו, איטליה. אמרטו הוא איטלקי בגלל "קצת מריר".
היסטוריה של אמרטו
משפחת לזרוני בסרונו שבאיטליה טוענת את התואר כממציאי אמרטו. הם המציאו את עוגיות האמרטו Lazzaroni בסביבות שנת 1786 עבור מלך האזור. ואז בשנת 1851 הם יצרו את ליקר אמרטו, שהורכב מעירוי של העוגיות שלהם עם מעט קרמל לצבע.
אגדה אחרת ממשפחת ריינה (שעבדה בעבר אצל משפחת לזרוני) מספרת על היצירה של אמרטו על ידי אלמנה שהתחזה לצייר הרנסאנס ברנרדינו לואיני בשנת 1525. האלמנה התאהבה בצייר ועשתה לה שיקוי אמרטו עבורו. לכאורה, המתכון המקורי שלה הועבר מדור לדור ללא שינוי ומשווק כיום כ- Disaronno® Original Liqueur.
שימושי בישול לא שכיחים עבור אמרטו
בעוד שעוגיות אמרטו הן ככל הנראה המנה המפורסמת ביותר שנעשתה עם הלבבי הזה, יש לה שימושים רבים במטבח. אם אתה נהנה זה טעם מריר מעט אגוזי אמרטו יכול למעשה להוסיף תוספת נהדרת למנות רבות שלא בהכרח היית מצפה לה. אפשר להוסיף אותו לבלילת הפנקייק כדי להפוך את הטעמים לעשירים יותר. בעוד שאנשים רבים אוהבים לשייך אמרטו לקינוח, תוכלו להשתמש בו גם בקינוחים רבים! זה מהווה תוספת נפלאה לגלידה והיא מרכיב נפוץ שנמצא בעוגות טירמיסו. לשפוך רק מעט את הקצפת שלך יעניק לכל צד טעם אגוזי עשיר ונחמד. יש שפים שישתמשו בו כדי להוסיף נגיעה של בעיטת שקדים לבשרים טעימים כמו עופות ודגים. למי שאוהב את הטעם אך אינו יכול לשתות את האלכוהול, ארומה של אמרטו מייצרת תחליף נפלא ללא נוזלים.
רגע, אמרטו לא תמיד מיוצר עם שקדים?
