Westend61 / Getty Images
דבש הוא אלטרנטיבה אורגנית וסוכר טבעית ללא תוספים שקל לבטן, מסתגל לכל תהליכי הבישול ויש לו חיי מדף בלתי מוגדרים. הוא מיוצר על ידי דבורים ומאוחסן במבני שעווה הנקראים חלות דבש. הדבש משמש כחומר ממתיק במגוון רחב של מזונות, כולל מאפים, מרינדות, משקאות ועוד.
עובדות מהירות
- חיי מדף: לא מוגדרים איפה נמצא: אפיית שוק או שוק איכרים אזור: דבש נהנה ברחבי העולם
מה זה דבש?
דבש הוא נוזל זהוב וסמיך שהדבורים מייצרות מצוף הצמחים הפורחים. הדבורים מייצרות את הדבש בתהליך איסוף צוף ואז מביאות לניתוח מחדש של הצוף. ואז מים מתאדים מהצוף כדי לייצר את החומר שאנו צורכים ומכירים כדבש. הדבורים מבצעות את השירות החיוני של האבקה של פירות, קטניות, ירקות וסוגים אחרים של צמחים המפיקים מזון במהלך עיסוק ייצור הדבש.
הדבש ישן כמו ההיסטוריה הכתובה, החל משנת 2100 לפני הספירה, שם הוא הוזכר בכתבי הכמורה השומרית והבבלית, בקוד ההיתי ובכתבי הקודש של הודו ומצרים. שמו מקורו של האניג האנגלי , וזה היה הממתיק הראשון והנפוץ ביותר בו השתמש האדם. דבש הוערך מאוד ולעיתים קרובות שימש כסוג של מטבע, מחווה או הנפקה. במאה ה- 11 לספירה שילמו איכרים גרמנים את אדוני הפיאודל שלהם בדבש ושעוות דבורים. בימים עברו, דבש שימש לא רק במזון ומשקאות, אלא גם לייצור מלט, בלקיות ריהוט ולכות, ולמטרות רפואיות.
זנים
ישנם סוגים רבים של דבש. צבע, טעם, ריח ואפילו מרקם ישתנו מאוד בין הזנים. הגורם המבדיל הוא סוג הפרח בו הדבורה נפוצה. דבש תלתן יהיה שונה למדי מדבש לבנדר. כמה סוגים אחרים כוללים:
- AcaciaAlfafa ערמונים פריחה אורגנית מרווה
ישנם גם תהליכי ייצור שונים אשר גורמים למגוון רחב של סוגי דבש. אלה כוללים נוזלים בצורות גולמיות או מפוסטרות, מוקצפות וחלת דבש.
דבש משתמש
דבש הוא ממתיק. במטבח ניתן להשתמש בו כמעט בכל שיטת בישול. זה טעים כמו עם תפוחים, מורחים על גבי קרקרים, או מעורבבים עם יוגורט. דבש יכול לשמש באפייה, כממתיק לתה או משקאות, או כמרכיב במרינדה. דבש יכול לשמש גם כמוצרי שפתון טבעיים, לחות, או כתרופת שיעול.
איך לבשל עם דבש
השתמש בדבש מהבקבוק או הצנצנת. אם אתה צריך למדוד מדידות מדויקות, יש לרסס את כף המדידה בתרסיס לבישול לפני שאתה טובל אותו בדבש. הדבש יחליק ממש מהכף המרוססת. ניתן להשתמש בדבש במקום סוכר לרוב המתכונים, אך הוא ישפיע על מרקם האוכל, במיוחד במוצרי מאפה שעלולים להפוך לחים וצפופים יותר.
מה הטעם של זה?
דבש הוא חומר דביק וצמיג מתוק במיוחד. זה עשוי גם להיות טעם פרחוני למדי, פירותי או עצי. תלוי בסוג הדבש (וסוג הפרח), ייתכן שתוכל להבחין בטעם ספציפי, כמו לבנדר. כדי להבחין בטעמים שונים של דבש, השוואה בטעם זה לצד זה יכולה להיות תרגיל מהנה.
תחליף דבש
מכיוון שהדבש הוא ממתיק, ניתן להחליף אותו בסוכר. ייתכן שהטעם והמרקם לא יהיו זהים כשאתה מבצע את ההחלפה. כדי להחליף כוס דבש אחת, השתמשו ב -1 / 4 כוסות סוכר ו 1/4 כוס נוזל נוסף כמו מים או נוזל שנמצא במתכון. החלפה נוספת היא כוס דבש עבור 1/2 כוס סוכר בתוספת 3/4 כוס סירופ תירס.
מתכוני דבש
טעים בפני עצמו, דבש כלול במגוון רחב של מתכונים.
היכן לקנות דבש
ניתן למצוא דבש ברוב חנויות המכולת הגדולות. לעיתים קרובות זה (או שניהם) באזור התוצרת ובמעבר האפייה. דבש מקומי ניתן למצוא גם אצל דבורים או משווקי איכרים מקומיים. חנויות מזון ייחודיות וקמעונאים מקוונים מוכרות מגוון רחב של דבש.
אחסון
דבש הוא האוכל שאינו מתקלקל. שמור אותו במקום קריר מתוך אור שמש ישיר. זה מיכל זכוכית (או פלסטיק) מקורי הוא הטוב ביותר. אם הדבש שלך מתחיל להתגבש, זה לא רע. כל שעליך לעשות הוא להניח את הצנצנת במים חמים ולערבב מחדש את הדבש.
תזונה ויתרונות
לדבש יש מספר מועט של חומרים מזינים, אך זה בעיקר סוכר (בצורה של פרוקטוז וגלוקוזה). לדבש אמנם יש נוגדי חמצון אך זה תלוי בדבורים ובצמחים מהם הופק הדבש. לכל כפית לדבש 21 קלוריות ו -4.5 גרם פחמימה.
דבש לא מבושל: זו המתיקות כפי שהתכוונה לדבורים
