סקירה של ארוחת בוקר ברזילאית מסורתית

iara venanzi / Getty Images

ארוחת הבוקר אינה הארוחה הגדולה ביותר או החשובה ביותר ביום בברזיל. הברזילאים נוטים לאכול ארוחת בוקר קלילה יותר, מכיוון שבדרך כלל ארוחת צהריים ( almoço ) היא משמעותית. המילה לארוחת בוקר בפורטוגזית, café de monhã , מתורגמת כפשוטה ל"קפה של בוקר ". קפה הוא חלק חשוב מאוד בארוחת הבוקר הברזילאית. ברזילאים רבים נהנים מפינגדו , או מחלב חם עם קפה ממותק המוגש בכוס. לחמניות לחם צרפתיות קלויות עם מחבת ( pão na chapa ) היא ארוחת בוקר מהירה אהובה שתוכלו לקנות במאפייה המקומית שלכם וליהנות ממנה עם פינגדו.

פירות ושייקים

הברזילאים נהנים ממגוון רחב של פרי טרופי מקומי, המוגש לרוב בארוחת הבוקר, בעיקר פפאיה. ניתן להשיג הרבה מיצי פירות שונים. Açaí הוא ברי סגול כהה שגדל על סוג מסוים של עץ דקל ונחשב כמזין במיוחד. ארוחת בוקר אחת פופולארית מאוד (במיוחד בחוף הים) היא שייק של סירופ קאיאי, גוואראנה (עוד פרי טרופי) ובננה המוגשת בקערה עם גרנולה ונקראת açaí na tigela .

גבינה ובשר

לחמניות הגבינה המפורסמות של ברזיל, pão de queijo , המיוצרות בעמילן טפיוקה ובמקרה נטולות גלוטן, הן בחירה פופולרית בארוחת הבוקר. כך גם פרוסות גבינה וקציר, כמו גם כריכי בשר חזיר וגריל ( misto quente ).

עוגה

אחד הדברים האהובים עליי בארוחת הבוקר בברזיל זה שזה נורמלי לחלוטין לאכול עוגה! הברזילאים אוהבים עוגה, ויש מתכונים רבים לעוגות קילו פשוטות ללא חלבון, הנאפות בדרך כלל במחבת טבעת. העוגות הללו פשוטות מאוד להכנה - הבלילה מערבבת לעתים קרובות בבלנדר ונמזגת לתבנית. עוגת תפוז טעימה לארוחת הבוקר, וכך גם קוקה דה בננה (עוגת קפה בננה בסגנון גרמני). הברזילאים נהנים גם הם המון ממתקים בסגנון פורטוגזי.

קמח תירס

בצפון מזרח ברזיל, קמח תירס מאודה הנקרא הוא מצרך ארוחת בוקר, מוגש עם חמאה וגבינה. קמח תירס מיוחד " פלפתי " ( מילרהינה ) מבושל בסיר מיוחד שנקרא cuscuzeira, הדומה לקוסקוס מרוקאי ). מהגרי המזרח התיכון הביאו עימם את המסורות הקולינריות שלהם לברזיל. רבים מהמאכלים הללו הפכו לבסיסים של המטבח הברזילאי, עם שינויים מקומיים מסוימים (כמו קמח תירס במקום קוסקוס בפועל). תירס מופיע בשולחן ארוחת הבוקר גם בדרכים אחרות, כמו בעוגת קמח התירס העדינה הזו שנקראת bolo de fubá ( פובה היא קמח תירס), או בלחם תירס / שמנת.

מניוק

מניוק, המכונה גם yuca and cassava ( ומנדיוקה בפורטוגזית) הוא מצרך עיקרי במטבח הברזילאי. עמילן מניובי, או עמילן טפיוקה, מופק מהנוזל שנלחץ מבשר הגידול, ומשמש לאפייה ולהכנת גלילי הגבינה המצויים בכל מקום שהוזכרו לעיל. עמילן מניוק משמש גם להכנת קרפים יוצאי דופן וטעימים המכונים פשוט טפיוקה . העמילן מועלח במים ומפזר מעל מחבת לוהטת, שם הוא נמס בקסם יחד ליצירת לביבה דקה. קרפים אלו ממולאים במילויים מתוקים וגם מלוחים, כמו גבינה, חלב מרוכז וקוקוס, פירות ושוקולד. טפיוקה הוא אוכל רחוב פופולרי, אך הם נפלאים לארוחת הבוקר ומהירים מאוד להכנתם.