תמונה 2014 ג'ניפר מאייר
- סה"כ: 105 דקות
- הכנה: 35 דקות
- טבח: 70 דקות
- תשואה: 8-10 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 598 | קלוריות |
| 28 גרם | שמן |
| 52 גרם | פחמימות |
| 34 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 8-10 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 598 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 28 גרם | 36% |
| שומן רווי 12 גרם | 61% |
| כולסטרול 155 מג | 52% |
| נתרן 890 מג | 39% |
| סך הכל פחמימות 52 גרם | 19% |
| סיבים תזונתיים 6 גרם | 22% |
| חלבון 34 גרם | |
| סידן 532 מג | 41% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
הריגטוני הקרם והגבינה האפוי הזה תמיד מתגלה טוב יותר, וקל יותר להכין מכל לזניה שבישלתי. המרכיבים הסודיים הם מסקרפונה ולמרבה ההפתעה גבינת קוטג '(במקום ריקוטה).
הרעיון להשתמש בגבינת קוטג 'הגיע מאמי, שהייתה מכינה לזניה עם גבינת קוטג' מכיוון שהיא לא מצאה ריקוטה טובה. למרות שקל למצוא יותר ריקוטה באיכות גבוהה בימינו, גבינת קוטג 'היא עדיין מושלמת לפסטה אפויה זו. התוצאה היא מנה שמנת, לחה, גבינה וטעימה ממש.
מתכון ריגטוני אפוי זה קורא גם לפונטינה, במקום המוצרלה הטיפוסית. לפונטינה נוטים להיות בעלי טעם רב יותר, במיוחד הפונטינה ד'אוסטה האיכותית הנמכרת בחנויות גבינות, והיא מעט פחות דלורית וחוטרת מאשר מוצרלה.
רכיבים
- 1 קילוגרם זיטי (או פסטה rigatoni)
- 2 כפות שמן זית
- אופציונלי: 12 אונקיות נקניקיות איטלקיות (מבושלות או גולמיות לחלוטין, חתוכות לפרוסות של אינץ ')
- 2 שיני שום גדולות (קצוצות דק)
- 14 עד 15 גרם רוטב עגבניות
- 26 עד 28 גרם עגבניות (קצוץ דק, כמו המותג פומי)
- כפית אורגנו
- 1 כוס בזיליקום (טרי וקצוץ דק)
- גבינת קוטג '1 קילו (גבינה קטנה אידיאלית)
- 2 ביצים גדולות (מוקצפות)
- 1 1/2 כוסות Parmigiano-Reggiano (או גרנה פדנו מגורדת)
- 8 גרם מסקרפונה
- 8 גרם גבינת פונטינה (חתוכה לקוביות 1/2 אינץ ')
שלבים לעשות את זה
מחממים תנור לחום של 350 פ '.
הביאו 4 ליטר מים לרתיחה על אש גבוהה. מערבבים 1 כף מלח והפסטה. מבשלים, תוך ערבוב כמה פעמים עד שהפסטה מתחילה להתרכך אך לא מבושלת כל הדרך, 7 עד 8 דקות. מסננים פסטה.
מחממים את השמן במחבת בעומק 12 אינץ 'או עדיף בסיר (פחות מתיז ברוטב). מוסיפים נקניק ומבשלים עד להשחמה יפה. מוסיפים שום ומטגנים פחות מדקה לפני הוספת רוטב עגבניות, עגבניות חתוכות לקוביות ואורגנו. מבשלים במהירות במשך 10 דקות. מכבים את האש, מערבבים פנימה בזיליקום.
בקערה בינונית להקציף יחד גבינת קוטג ', ביצים וכוס כוס אחת מהפרמיג'אנו.
בתבנית בגודל 13X9 אינץ ', שלב את הפסטה עם תערובת הגבינה. מערבבים היטב לשילוב. מוסיפים את המסקרפונה ו -3 / 4 מקוביות הפונטינה, שוב מערבבים היטב כדי לעטות את כל האטריות באופן שווה.
מוסיפים 3 כוסות מרוטב העגבניות, תוך כדי בחישה טובה לתערובת הרוטב פנימה.
מורחים את יתרת רוטב העגבניות בצורה אחידה על חלקה העליון של הפסטה. מפזרים מעל את יתרת הפונטינה ואת שאר 1/2 כוס הפרמיג'אנו.
מכסים את המנה בחוזקה בנייר כסף ואופים 30 דקות.
מוציאים נייר כסף ואופים 40 דקות נוספות, עד שהגבינה מבעבעת.
מצננים 25 דקות לפני ההגשה.
תגיות מתכון:
- rigatoni
- ארוחת ערב
- אמריקאי
- ארוחת ערב משפחתית
