אחסון שעורה, טיפים לבישול, אמצעים והחלפות

האשוחית

כמו דגנים רבים, השעורה היא רב-משיכות. בכל הנוגע לבישול, אנו יודעים זאת בצורה הטובה ביותר כאותן פנינים אגוזים קטנות עם טוב לב, הנמצאות לעתים קרובות במרקים ותבשילים או נאכלים כדגני בוקר. למד על שעורה וקבל טיפים לבישול לפני שאתה מתעמק במתכוני השעורה.

הספרוס / אליסון צ'ינקוטה

אחסון שעורה

כמו כל הדגנים, יש לשמור את השעורה בכלי אטום אוויר כדי להרתיע את הלחות ואת חדירת השרצים. יש לאחסן בארון קריר וחשוך עד שנה.

קמח שעורה צריך גם להיות מאוחסן אטום. זה יימשך כחודש על המדף וכחודשיים עד שלושה חודשים במקרר או במקפיא.

טיפים ומדדים לבישול שעורה

קמח שעורה עשוי להחליף את כל קמח החיטה או חלקו במתכונים. עם זאת, בשל תכולת הגלוטן הנמוכה, מומלץ לשלב עם קמח גלוטן עשיר כשאתם משתמשים בו למאפים המיועדים להתפחה, כמו לחם ועוגות. קמח שעורה מהווה חומר עיבוי מצוין, במיוחד למרקים ותבשילים. שעורה של פרל עובדת היטב במרקים, תבשילים וסלטים מכיוון שהיא מסמיכה את הטעמים בקלות במרק או ברוטב. שעורה חלוחה נמשכת זמן מה לבישול, כשעה לכל כוס בכ -3 עד 4 כוסות נוזלים. מומלץ להשרות לפני מספר שעות, וניתן לבשל את השעורה המושרה באותם מים ספוגיים. שעורה שעורה צריכה לא להשרות לפני כן ובדרך כלל מתבשלת תוך 30 עד 45 דקות. שעורה מהירה תתבשל תוך 10 עד 12 דקות. בעת בישול שעורה פנינה, מבשלים נוזלים כפליים מכפי שהשעורה נמדדת. בערך 1/2 כוסות שעורה מבושלת תשפר 2 ליטר מרק או תבשיל. קינמון, שום, מרורם, פטרוזיליה, וטימין מסתדר היטב עם שעורה. קמח שעורה נותן מרקם דמוי עוגה למוצרי אפיה, אך צריך לשלב אותו עם קמח לכל המטרה עבור לחם מחמצת. השתמש ב -1 / 4 כוס קמח שעורה בתוספת 3/4 כוס קמח לכל המטרה כדי להחליף קמח לכל המטרה במתכון מחמצת (שמרים).1 כוס שעורה פנינה = 3-1 / 2 עד 4 כוסות שעורה מבושלת 1 כוס שעורה מהירה = 3 כוסות מבושלות 1 ליטר שעורה פנינה = בערך 2 כוסות לא מבושל 1 כוס שעורה פנינה לא מבושלת = 6 מנות